2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
پوسته ترد ظاهری اشتها آور و طعم شگفت انگیزی به پنیر زرد ، گوشت و سبزیجات می دهد. تهیه نان نقش محافظت را دارد که باعث حفظ کیفیت خوب محصولات می شود.
تهیه نان به فرآوری قبل از سرخ کردن محصولات با کمک آرد ، آرد سوخاری یا نوع دیگری از فرآورده های پودر قبل از آشپزی است. این کلمه خود از زبان فرانسوی آمده و به معنای واقعی کلمه به صورت پاشیدن با خرده نان ترجمه می شود.
تهیه نان برای حفظ طراوت و شادابی محصول ، ایجاد جلوه ، عطر و طعم جدید به آن ضروری است. از آرد سوخاری اغلب برای این منظور استفاده می شود.
با این حال ، انواع مختلف آرد برای تهیه نان مناسب است - گندم ، برنج ، ذرت و گندم سیاه. ظروف موجود در چنین پوسته آرد لطیف شده و پوسته سختی ندارند.
می توانید طعم و رنگ نان را با افزودنی های غیر سنتی مانند آجیل آسیاب شده ، هویج رنده شده یا کدو سبز کامل کنید. برای افزودن سبزیجات رنده شده به آرد سوخاری ، بعد از اینکه آنها را روی رنده بزرگ رنده کردید ، باید آنها را کمی در اجاق سبک خشک کنید.
اگر برای تهیه نان از بلغور جو دوسر استفاده کنید ، تکه های غذا به نظر می رسد در حجاب بسته شده است. برای این منظور ، هر قطعه ابتدا در آرد چرخانده می شود ، سپس در تخم مرغ غوطه ور می شود و فقط سپس در آرد جو دوس می شود.
اگر مرغ ، غذاهای دریایی و گل کلم را بخورید طعم شگفت انگیزی دارد اگر آنها را با بلغور بلغور کنید. ابتدا قطعات را در آرد بغلتانید ، سپس آنها را در تخم مرغ یا روغن غوطه ور کنید و سپس در یک جریان بسیار نازک ، بلغور را روی قطعه بریزید تا یک پوشش صاف و بدون مهر و موم ایجاد کند.
برای بسته بندی محکم محصولات آرد سوخاری ، باید از مخلوط تخم مرغ و شیر استفاده کنید. فقط استفاده از تخم مرغ فقط برای محصولاتی مناسب است که رطوبت بالایی دارند.
مخلوط شیر و تخم مرغ برای اتصال نان کردن با محصول اصلی مورد نیاز است. نسبت خوبی از مخلوط دو تخم مرغ و پنجاه میلی لیتر شیر است.
شما می توانید فقط زرده ها را به شیر اضافه کنید و تکه های نان شده طلایی می شوند و اگر فقط سفیده تخم مرغ اضافه کنید ، گوشت و ماهی بسیار لطیف می شوند و تصفیه شده به نظر می رسند.
قطعات برش خورده را همیشه قبل از نان دادن خشک کنید. سپس آنها را نمک زده و فلفل سیاه بپاشید و بگذارید دو یا سه دقیقه بماند.
سپس در آرد بغلتانید ، مقدار اضافی آن را تکان دهید ، در مخلوط تخم مرغ آغشته کنید و سپس - در آرد سوخاری. از دو طرف در چربی از قبل گرم شده با حرارت زیاد سرخ کنید.
توصیه شده:
نان آرد کامل نان سبوس دار نانی که با آرد سبوس نگرفته پخته باشند
نان سبوس دار به شرطی که از مواد اولیه با کیفیت ساخته شده و با مواد ناخواسته ای مانند تقویت کننده ها ، تثبیت کننده ها و نگهدارنده ها همراه نباشد ، یکی از با ارزش ترین غذاها برای انسان است. از نظر ماهیت ، غلات کامل نانی است که برای آن آرد با تمام قسمتهای دانه استفاده می شود.
قوانین طلایی برای ورز دادن
برای تهیه نان ، کیک و سایر شیرینی های اشتها آور باید با تجربه اصول و ظرافت های ورز دادن خمیر کاملاً آشنا باشید. این نه تنها برای ایجاد مخلوط همگن از محصولات موجود در خمیر بلکه برای تقویت الیاف گلوتن که آن را تشکیل می دهند ، لازم و ضروری است.
از نان دادن در گرما خودداری کنید
گرمای تابستان باعث رونق عفونت های دستگاه گوارش می شود. برای اینکه تعطیلات خود را در بیمارستان سپری نکنیم ، باید به ویژه مراقب باشیم چه می خوریم و کجا غذا می خریم. مسمومیت غذایی بی ضرر نیست. در نوزادان و کودکان خردسال ، و همچنین در افرادی که ایمنی ضعیف دارند ، شدت آنها بیشتر است و اغلب منجر به عوارض می شود.
بعد از اینکه نان را ورز دادید از این قوانین پیروی کنید
وقتی تصمیم به تهیه نان خانگی داریم ، بیشتر به محصولات ، ورز دادن و افزایش خمیر توجه می کنیم ، اما چند قانون بعد از این روش ها وجود دارد که شایسته توجه ما نیز هستند. در اینجا قوانینی برای نان خانگی خوب پخته و خوش فرم آورده شده است. بخار کوره های حرفه ای دارای اواپراتور هستند ، اما اگر فاقد آن هستید ، می توانید با کمک یک ظرف ضد آتش با آب به همان اثر برسید.
چند روش برای غلت دادن نان
رول ها را می توان از بسیاری جهات نورد داد - از آسان به زمان بر. روش اول استاندارد و بسیار آسان است ، یک پوسته گرد را پهن کرده ، به هشت قسمت برش داده و روی هر قسمت از قسمت کوتاه یک قاشق مرباخوری یا مواد دیگر قرار دهید و رول کنید. روش دوم استفاده از رول های دوتایی است ، زیرا پوسته گردی بیرون آورده می شود ، با روغن آغشته می شود و پوسته دیگری روی آن قرار می گیرد.
