2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
برای تهیه نان ، کیک و سایر شیرینی های اشتها آور باید با تجربه اصول و ظرافت های ورز دادن خمیر کاملاً آشنا باشید.
این نه تنها برای ایجاد مخلوط همگن از محصولات موجود در خمیر بلکه برای تقویت الیاف گلوتن که آن را تشکیل می دهند ، لازم و ضروری است. گلوتن پروتئین گندم است که ساختار را تشکیل می دهد و هنگام پخت نان گاز را حفظ می کند. اگر شبکه گلوتن به خوبی شکل نگرفته باشد ، دی اکسید کربن خارج می شود و نان حاصل از آن صاف ، نامطبوع و طعم بدی پیدا می کند. مواد لازم یک ماده ضروری است
در دمای اتاق قرار بگیریم تا یک خمیر صاف و خوب بدست آوریم و با موفقیت بلند شویم.
این در همه موارد اعمال می شود ، مگر اینکه در دستور العمل مشخص شده باشد. بعد از اینکه خمیر تمام شد ، می توانید آن را از ظرفی که مواد را در آن مخلوط کرده اید خارج کنید - وقت آن است که ورز دهید. بعضی از دستورها به ورز دادن خیلی طولانی احتیاج ندارند. به عنوان مثال آرد چاودار حاوی گلوتن نیست و نان های چاودار نیازی به ورز دادن زیاد ندارند.
خمیر را روی یک سطح خوب آردپاشی شده قرار می دهیم. قسمت دور خمیر را با دستان جلوی خود بگیرید و به سمت داخل تا کنید. خمیر را از وسط تا کنید و از وزن بدن استفاده کنید تا انتهای تا شده را روی خمیر فشار دهید. شروع ورز دادن نیاز به افزودن آرد بیشتری دارد. اما باید توجه داشت که بیش از مقدار جذب خمیر اضافه نشود. در غیر این صورت ساختار خراب شده و جامد می شود. خمیر را 90 درجه بچرخانید و روش کار را تکرار کنید. این کار را تکرار کنید تا خمیر یکدست و نرم شود.
اگر دوست دارید ، آجیل ، زیتون ، کشمش و غیره اضافه کنید ، اما خوب است اکنون آن را انجام دهید. روی خمیر را با پارچه مرطوب یا فویل آشپزخانه بپوشانید تا در هنگام بالا آمدن سطح آن خشک نشود. حتی اگر در دستور العمل تخمیر مورد نیاز نباشد ، باید همیشه حداقل 10 دقیقه در محیط گرم و مرطوب استراحت داده شود.
دمای فر گازهای موجود در نان را گسترش داده و رطوبت را آزاد می کند. فر باید از قبل گرم شود. درب نباید اغلب و حتی در صورت امکان باز شود. به انتها باز می شود تا بررسی کند از بالا نمی سوزد. در صورت وجود چنین خطری ، فویل آلومینیوم قرار داده می شود. آمادگی نان با یک چوب خشک و بلند خشک بررسی می شود. پوسته شیرینی آماده شده باید به طرز دلخواه قهوه ای یا طلایی باشد.
ورز دادن دلپذیر!
توصیه شده:
قوانین طلایی برای تهیه قهوه ترک
قهوه ترک ، همچنین به عنوان قابلمه قهوه شناخته می شود ، در واقع نمادی از فن آوری تهیه قهوه است که نمادی شده است. در یک قابلمه مخصوص قهوه از دانه های ریز قهوه جوشانده شده تهیه می شود و غالباً شکر به آن اضافه می شود. در پایین با لجن سرو می شود ، که حتی فالگیرها سعی می کنند آینده را پیش بینی کنند.
مشخصات ورز دادن خمیر Einkorn
عینکورن یک غلات باستانی است همه انواع دیگر گندم که امروز می دانیم از آن ناشی می شود. einkorn تا همین اواخر یک غلات منسوخ محسوب می شد ، اما در سال های اخیر تحت توانبخشی قرار گرفته است. ارزش غذایی گل مینا بسیار بالاتر از گندم است. با این حال ، عملکرد گل مرغ بسیار کمتر از گندم است.
قوانین طلایی برای تهیه کیک کرکی و پفکی
همه علاقه مندان به آشپز که عاشق آشپزی و آزمایش در آشپزخانه هستند این کار را انجام داده اند کاپ کیک کرکی و پفکی خوشمزه ، اما همه ما اولین تلاش های ناخوشایند خود را به یاد می آوریم ، که صد در صد برای هر یک از ما اتفاق افتاده است. برای کمک به حتی مبتدیانی که اولین قدم های خود را در زمینه شیرینی پزی برمی دارند ، این مقاله را برای شما آماده کرده ایم قوانین طلایی برای تهیه کیک کرکی و پفکی .
تکنیک های آشپزی در ورز دادن کیک عید پاک
ورز دادن کیک های عید پاک به هیچ وجه دشوار نیست ، فقط باید برخی از تکنیک ها را دنبال کنید. اول ، اگر فرصتی دارید ، محصولات خانگی ، به ویژه تخم مرغ و شیر را خریداری کنید. آنها برای طعم و کیفیت کیک عید پاک شما بسیار مهم هستند. آرد ، تخم مرغ و شکر را از عصر در دمای اتاق بگذارید.
چرا همه هنگام ماندن در خانه برای ورز دادن عجله دارند؟
از آغاز ویروس کرونا ویروس جمعیت شروع به تهیه مواد غذایی اساسی و همچنین کالاهایی مانند دستمال توالت کردند که هنوز هم نمی توان توضیح داد. اما جدا از دستمال توالت ، یکی از اولین کالاهایی که در قفسه های فروشگاه قرار گرفت ، بود ارد - حتی در حضور نان .
