نقش ماهی در تغذیه کودکان

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

ماهی به ویژه محصولی با ارزش است که متأسفانه در کشور ما در تغذیه کودکان بسیار کم مصرف استفاده می شود. دلیل این امر عمدتا در بوی خاصی است که همه به آن عادت ندارند و همچنین وجود استخوان های ریز است.

ارزش غذایی بالای ماهی با توجه به محتوای پروتئین ها و چربی های قابل هضم و کامل تعیین می شود. از نظر ترکیب و ارزش بیولوژیکی ، پروتئین ها با پروتئین های موجود در گوشت برابر هستند. همچنین ، ساختار ظریف آن هضم آن را تحت تأثیر آب میوه های معده آسان می کند.

چربی های ماهی نسبت به چربی های اشباع جامد گوشت مایع ، اشباع نشده و هضم آن آسان تر است. ماهی حاوی اسیدهای چرب است که برای بدن کودکان و بزرگسالان کاملاً لازم است. آنها در ساخت غشای سلولی ، پیش سازهای مواد فعال بیولوژیکی مانند پروستاگلاندین ها و هورمون ها نقش دارند. علاوه بر این ، اسیدهای چرب ماهی در برابر فشار خون بالا ، تصلب شرایین و حمله قلبی اثر محافظتی دارند.

ماهی همچنین سرشار از پتاسیم و فسفر است که برای رشد استخوان بسیار مهم هستند. همچنین حاوی ید ، ویتامین های محلول در چربی A و D است.

وجود ماهی در رژیم غذایی کودک ، مانند گوشت ، میزان جذب آهن در بدن را به میزان قابل توجهی بهبود می بخشد. برای محافظت از بدن انسان در برابر تصلب شرایین و حمله قلبی در فهرست ، باید حداقل 30 گرم ماهی در روز ارائه دهیم ، که معادل مصرف ماهی 1-2 بار در هفته است.

برای کودکان ماهی سفید بدون چربی تازه یا یخ زده مناسب است. ماهی های نمکی یا دودی نباید در فهرست کودکان موجود باشد. روش ایده آل تهیه آن جوشاندن ، بخارپز کردن یا پختن است.

پوره ماهی و سبزیجات که در شبکه فروشگاه موجود است برای نوزادان مناسب است اما گزینه بهتر تهیه آنها در خانه است. اگرچه این همیشه آسان نیست.

برای کودکان بزرگتر ، دستور العمل های مختلفی برای تهیه سوپ و سایر غذاهای ماهی استفاده می شود که حداقل هفته ای یک بار پس از سال اول کودک باید وجود داشته باشد.

با وجود فواید بسیار زیاد ماهی ، باید در نظر داشت که این ماده غذایی به راحتی خراب می شود. به همین دلیل است که باید از نظر تغذیه کودکان به اصل ماهی و نحوه ذخیره ماهی توجه جدی شود. ذخیره نامناسب ماهی تازه بعد از تنها چند ساعت اولین نشانه های پوسیدگی آن را نشان می دهد. بنابراین ، ماهی تازه در اسرع وقت تمیز ، شسته و خشک می شود. ماهی منجمد چنین خطرات را پنهان نمی کند. مهم است که تحت انجماد و یخ زدگی ثانویه قرار نگیرد.

نوع ماهی تعیین کیفیت آن را آسان می کند. ماهی تازه سفت و بدون بوی نامطبوع است. چشمانش شفاف ، براق ، محدب و غرغره هایش تازه است. ترازوها براق هستند و برداشتن آنها دشوار است ، استخوان ها هنگام تمیز کردن نیز دشوار هستند. در آب قرار می گیرد ، غرق ماهی تازه می شود.

ماهی نارس نرم و لزج است. هنگامی که در آب قرار می گیرد به سطح سطح شناور می شود. ترازوها تیره تر هستند و به راحتی جدا می شوند. چشم ها ابری و گاهی تاریک است. در هنگام تمیز کردن ، اندام های داخلی به راحتی پاره می شوند.

خاویار همچنین از ارزش غذایی بالایی برخوردار است. حاوی پروتئین ، چربی ، ویتامین ها - A و D ، مواد معدنی - فسفر ، پتاسیم ، سدیم ، کلسیم و غیره است. این دارو را می توان بعد از یک سالگی به کودکان داد ، اما به مقدار کم به صورت ساندویچ با خاویار شکسته ، در سوپ یا غذای دیگر پخته می شود.