سیب زمینی های شیرین

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

سیب زمینی های شیرین (Ipomaea Batatas) نوعی سیب زمینی شیرین است که در واقع یک سیب زمینی واقعی نیست ، اما به گونه ای جداگانه تعلق دارد. این بخشی از خانواده گیاهی دیگر است - Convolvulaceae. سیب زمینی شیرین گونه ای چند ساله و متعلق به خانواده گرامافون است. همچنین با نام های پاتات ، سیب خاکی یا سیب زمینی شیرین شناخته می شود.

سیب زمینی های شیرین ریشه ای بزرگ و خوش طعم بومی مناطق استوایی آمریکا است. انواع مختلفی وجود دارد ، اما دو رایج ترین آنها سیب زمینی شیرین سبک و سیب زمینی شیرین قهوه ای تیره است که آمریکایی ها "yam" می نامند. در مناطق گرمسیری آمریکا ، سیب زمینی شیرین غده های بسیار تقسیم شده و غنی از کربوهیدرات تشکیل می شود. گرچه از نظر شیمیایی به سیب زمینی نزدیک است اما باز هم طعم بسیار متفاوتی دارد.

سیب زمینی شیرین یکی از قدیمی ترین محصولات است و امروزه تعداد زیادی از انواع آنها وجود دارد - حدود 400 نوع. شواهدی وجود دارد که سیب زمینی شیرین را انسانها از دوران ماقبل تاریخ می دانند در غارهای پرو پیدا شده است و این یافته ها مربوط به 10 هزار سال قبل از میلاد است.

کلمه انگلیسی 'potato' از واژه اسپانیایی 'batata' به معنی 'سیب زمینی شیرین' (Ipmoea batatas) آمده است. شناخته شده است که سیب زمینی شیرین را خود کریستوفر کلمبوس آورده است که آن را در کارائیب کشف کرده است. در حقیقت ، سیب زمینی های معمولی ارتباط بسیار دوری با سیب زمینی شیرین دارند. این دو ریشه مشابه هستند و در واقع هر دو فرهنگ قسمت زیرزمینی خود را مصرف می كنند ، و این دلیل بوده است كه قرن ها اغلب اشتباه گرفته می شود سیب زمینی شیرین و سیب زمینی از نظر شکل ، پوست و رنگ هسته بین دو نوع تفاوت وجود دارد.

امروزه ، حدود 90٪ سیب زمینی شیرین در آسیا کشت می شود ، به همین دلیل در غذاهای محلی از محبوبیت خاصی برخوردار است. سیب زمینی شیرین یکی از مغذی ترین محصولات گیاهی در جهان محسوب می شود. داخل سیب زمینی شیرین می تواند از رنگ های مختلف باشد - اغلب نارنجی. اعتقاد بر این است که سیب زمینی شیرین از سیب زمینی معمولی سالم تر است و به دلیل غده های زیرزمینی غنی از کربوهیدرات کشت می شود. آنها معمولاً سفید ، زرد ، صورتی یا قرمز هستند. طول آنها به 30 سانتی متر و وزن آنها تا 500 گرم می رسد.

ترکیب سیب زمینی شیرین

100 گرم سیب زمینی شیرین حاوی 90-84 کیلوکالری است. در این غده ها مقدار زیادی نشاسته وجود دارد - 10-30. 6 درصد قندها هستند و مقدار زیادی ویتامین A ، B و C ، نمک های پتاسیم ، منگنز ، فسفر ، آهن و غیره وجود دارد.

سیب زمینی شیرین مقدار زیادی قند و کاروتن دارد اما فاقد چربی و کلسترول است. سدیم آنها کاملاً کم است و منبع خوبی از فیبر هستند. سیب زمینی شیرین شاخص گلیسمی کمی دارد و می تواند بدون نگرانی توسط افراد دیابتی مصرف شود.

سیب زمینی شیرین چینی حاوی گلیکوزید ، کولین ، اکسیدان ها ، بسیاری از ویتامین ها ، اسید فولیک ، بسیاری از اسیدهای آمینه و سایر مواد مغذی است.

100 گرم سیب زمینی شیرین حاوی:

ویتامین A - 709 میلی گرم -کاروتن SS - 8509 میلی گرم ؛ تیامین (ویتامین B1) - 0.1 میلی گرم ؛ ریبوفلاوین (ویتامین B2) - 0.1 میلی گرم نیاسین (ویتامین B3) - 0.61 میلی گرم ؛ اسید پانتوتنیک (ویتامین B5) - 0.8 میلی گرم ؛ ویتامین B6 - 0.2 میلی گرم فولات (ویتامین B9) - 11 میلی گرم ویتامین C - 2.4 میلی گرم کلسیم - 30 میلی گرم آهن - 0.6 میلی گرم منیزیم - 25 میلی گرم فسفر - 47 میلی گرم پتاسیم - میلی گرم 337 ؛ روی - 0.3 میلی گرم کالری - 90 کیلوکالری (360 کیلوژول).

انواع سیب زمینی شیرین

تنوع زیادی در انواع سیب زمینی های شیرین وجود دارد. با توجه به محتوای شکر ، سیب زمینی شیرین به دو نوع شیرین ، نیمه شیرین و شیرین تقسیم می شود. سیب زمینی شیرین شیرین نشده مانند سیب زمینی مصرف می شود - پخته ، آب پز یا سرخ شده.

نیمه شیرین سیب زمینی شیرین یادآور طعم گردو یا شاه بلوط است. می توان آن را کاملاً خام یا مشابه نوع قبلی مصرف کرد - پس از انواع عملیات حرارتی.

سیب زمینی شیرین درست مثل میوه ها استفاده می شود ، از آنها برای تهیه مربا ، شراب یا الکل استفاده می شود. علاوه بر این ، از قسمت زمینی گیاه استفاده می شود - برگهای جوان در سالادهای مختلف قرار می گیرند.

انتخاب و ذخیره سیب زمینی شیرین

هنگام خرید سیب زمینی شیرین ، آنهایی را انتخاب کنید که پوستی صاف و صاف داشته باشند. از غده هایی که دچار کبودی ، جراحت و لکه های نرم هستند خودداری کنید. سیب زمینی شیرین یخ زده را خریداری نکنید ، زیرا دارای طعم و خاصیت مفید است.به خاطر داشته باشید که سیب زمینی شیرین خیلی سریعتر از سیب زمینی خراب می شود.

سیب زمینی شیرین را در مکانی تاریک ، خنک و خشک با دمای بیش از 15 درجه نگهداری کنید. هرچه رطوبت در اتاق بیشتر باشد ، سریعتر خراب می شوند. سیب زمینی خام شیرین را در یخچال نگهداری نکنید. در صورت نگهداری صحیح ، سیب زمینی شیرین از یک هفته تا 10 روز قابل نگهداری است. پس از پخته شدن ، می توانید حدود یک هفته آنها را خنک نگه دارید.

استفاده آشپزی از سیب زمینی شیرین

سیب زمینی شیرین بسیار خوشمزه و با طعم شیرین دلپذیر ، همانطور که عادت داریم سیب زمینی معمولی درست کنیم ، تهیه می شود. ما می توانیم بر این تفاوت تأکید کنیم که از سیب زمینی شیرین برای تهیه کیک های کاملاً خوشمزه استفاده می شود ، در حالی که سیب زمینی های معمولی چنین روشی را ندارند. ریشه ها تنها قسمت خوراکی سیب زمینی شیرین نیستند. از برگهای این سبزیجات به روشی مشابه اسفناج استفاده می شود.

سیب زمینی شیرین را اغلب به صورت آب پز ، پخته ، ساطور شده ، به غذاهای مختلف پخته شده ، سوپ اضافه کرده و به صورت پوره در می آورند. گوشت سوخاری ترشی با سیب زمینی شیرین خوشمزه تضمین شده است ، و برش های سیب زمینی شیرین را حتی می توان کباب کرد. سیب زمینی شیرین را می توان به کیک ، پنکیک و سوفله تند اضافه کرد. علاوه بر این ، می توانید آن را بدون چربی بپزید ، که برای کمر شما مفید است.

یک روش تضمینی برای تهیه آنها ، پختن آنها در فر است. علاوه بر غذای اصلی سیب زمینی شیرین ، می توانید دسر نیز تهیه کنید. علاوه بر این ، از سیب زمینی شیرین برای تولید الکل ، نشاسته ، آرد و پوسته نیز استفاده می شود.

تراشه های شرقی بسیار محبوب هستند سیب زمینی شیرین. در چین می توانید چیپس سیب زمینی شیرین پوشیده شده از شکر را پیدا کنید ، در ایالات متحده آمریکا آنها را شور ترجیح می دهند ، و در بنگلادش این نوع چیپس با فلفل کاین و اسید سیتریک طعم دار است.

فواید سیب زمینی شیرین

پروتئین ها در سیب زمینی شیرین دارای خواص آنتی اکسیدانی هستند ، که به طور خودکار آنها را از مواد غذایی بسیار ارزشمند و مفید برخوردار می کند. سیب زمینی شیرین یک ماده غذایی توصیه شده برای افرادی است که از بیماری های قلبی عروقی ، سرطان روده کوچک یا سرطان روده بزرگ رنج می برند. آنها باعث یبوست نمی شوند و خطر دیابت ، مشکلات قلبی و چاقی را کاهش می دهند.

اعتقاد بر این است که سیب زمینی شیرین از آسم ، پوکی استخوان یا آرتریت روماتوئید محافظت می کند. این مواد غذایی ایده آل برای افراد مسن و زنان باردار است.

در چین ، آنها به طور سنتی به عنوان درمانی برای دیابت ، تکرر ادرار ، خستگی مزمن ، اسهال ، آسم ، سرفه ، از دست دادن اشتها ، آلودگی و اختلالات جنسی استفاده می شود.

وجود بتاکاروتن در این سیب زمینی های شیرین به بدن در مبارزه با رادیکال های آزاد کمک می کند. طعم شیرین سیب زمینی شیرین و به طور دقیق تر مواد ایجاد کننده آن به تصفیه خون و حفظ سطح طبیعی فشار خون کمک می کند. مصرف منظم از سیب زمینی شیرین برای معده مفید است ، تأثیر مثبتی بر روی زخم ها و از بین بردن احتمال التهاب روده بزرگ دارد.

ارزش غذایی بالای سیب زمینی شیرین باعث می شود که آنها غذایی مناسب برای افرادی باشند که تحت این نوع فعالیت بدنی قرار دارند. از جمله اینکه ، سیب زمینی شیرین که به عنوان میان وعده مصرف می شود ، می تواند به کاهش وزن کمک کند زیرا باعث ایجاد احساس سیری برای ساعت ها می شود.