2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
آشپزهای فرانسوی توصیه می کنند هنگامی که خمیر هنگام ورز دادن به دستان شما می چسبید ، به جای وردنه از بطری پر از آب سرد استفاده کنید. اگر دستان خود را از قبل با روغن چرب کنید ، خمیر مخمر نمی چسبد. و اگر می خواهید خمیر را به ظرفی که در یک لایه خیلی نازک پهن شده منتقل کنید ، آن را با آرد کمی بپاشید ، آن را دور یک وردنه بچرخانید و سپس در قالب را پهن کنید.
برای جلوگیری از سوختن خمیر در فر ، ظرفی پر از آب را در زیر ظرف قرار دهید. برای نرم شدن خمیر ، همیشه آن را حداقل یک بار الک کنید. اگر یک قاشق کنیاک به آن اضافه کنید ، محصولات خمیر بدون مخمر بسیار کرکی خواهند بود.
برای محاسبه نسبت دقیق مخمر در خمیر ، به یاد داشته باشید که مکعب مخمر باید 2 تا 5 درصد از وزن کل آرد مصرفی باشد و مخمر خشک باید نیم تا یک درصد باشد.
هرچه مایعات و چربی موجود در خمیر کمتر باشد ، هوای آن بیشتر می شود. اگر از کره برای خمیر استفاده می کنید ، آن را کمی گرم کنید تا شبیه خامه شود و سپس آن را با آرد مخلوط کنید. اگر کره خیلی نرم است ، خمیر به اندازه کافی الاستیک نمی شود ، بنابراین کره را از قبل خنک کنید.
اگر با قند موجود در خمیر زیاده روی کنید ، شیرینی خیلی سریع می سوزد و درون آن خام می ماند. و اگر در مصرف جوش شیرین زیاده روی کنید ، کلوچه های شما رنگ تیره و طعم نامطبوعی دارند. هنگام استفاده از نوشابه ، آن را با سرکه یا آب لیمو خاموش کنید و خمیر را برای مدت طولانی ورز ندهید ، زیرا بسیار سفت می شود.
قبل از اینکه کشمش را در خمیر قرار دهید ، آنها را خوب بشویید و خشک کنید. اگر این کار را نکنید ، حفره هایی در اطراف میوه خشک مرطوب ایجاد می شود.
هنگام تهیه ظرف کیک ، شکر و تخم مرغ نباید بیش از 15 ثانیه با آرد مخلوط شود ، در غیر این صورت خمیر پف نمی کند. بلافاصله پس از هم زدن ، باید آن را در قالب ریخته شود.
در مورد ضرب و شتم سفیده تخم مراد نکنید - اگر آنها را خرد نکنید ، حباب های بزرگی به شما دست می دهد ، که هنگام ورود به خمیر از بین می رود و شیرینی بسیار سخت است.
اگر لازم است به خمیر نمک اضافه کنید ، آن را نریزید ، بلکه آن را با آب رقیق کنید و سپس به خمیر اضافه کنید. اگر سیب زمینی آب پز رنده شده را به آن اضافه کنید ، خمیر مایه بسیار نرم می شود.
توصیه شده:
اسرار خمیر کامل
چه خمیر پیتزا ، کیک ، کاپ کیک ، کیک های کوچک ، کلوچه و نان تهیه کنید ، نه تنها انتخاب محصولات با کیفیت بلکه رعایت برخی از قوانین اساسی هنگام تهیه آن مهم است. در واقع ، فناوری ساخت خمیر کامل آنقدرها پیچیده نیست ، اما برای دستیابی به آن بسیار مهم است.
راز خمیر کامل پیتزا
خمیر پیتزا وقتی با مخمر درست شود عالی است. سپس خمیر بلند می شود و پیتزا کرک می شود و گوشت ، سبزیجات و سایر محصولات در ابر خمیر فرو می روند. شما به 4 فنجان آرد ، 1 قاشق غذاخوری شکر ، 4 قاشق غذاخوری روغن یا کره ذوب شده ، 1 عدد تخم مرغ ، 20 گرم مخمر ، نصف قاشق چای خوری نمک ، 1 قاشق چایخوری شیر یا آب نیاز دارید.
کارگاه سریع: نحوه تهیه خمیر کامل در خانه
از خرید خمیر مخمر بی مزه از فروشگاه خسته شده اید؟ می خواهید خودتان آن را در آشپزخانه خود بپزید؟ غالبا یک خمیر خوب ورز دهید برای بسیاری از خانم های خانه دار یک کار واقعاً دشوار است. شما می توانید یک آشپز عالی باشید ، اما کار پخت کیک ، پیتزا ، پای از خمیرمایه خانگی هنوز غیرقابل حل است:
طرز تهیه خمیر اسفنجی کامل
کیک اسفنجی که به آن خمیر بیسکویت نیز گفته می شود ، محبوب ترین خمیری است که برای تهیه انواع کیک ، شیرینی ، کباب ، پتی فور ، بیسکویت و … مورد استفاده قرار می گیرد. این ماده در سراسر جهان پخش می شود و از تخم مرغ ، آرد و شکر تهیه می شود و در بعضی موارد شیر نیز به آن اضافه می شود.
اسرار ساخت خمیر بیسکویت کامل
به سختی کودک یا حتی بزرگسالی وجود دارد که نتواند منتظر کوکی های تازه پخته ، معطر و هنوز گرم باشد. چه برای یک مناسبت خاص آماده شده باشند و چه بخشی از فهرست روزانه باشند ، برای پیر و جوان شادی آور است. اگر هنوز هم جزو معدود افرادی هستید که طرز تهیه کلوچه را یاد نگرفته اید ، ما به شما کمک می کنیم و اسرار خمیر بیسکویت کامل را فاش می کنیم.
