2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
سرخ کردن در حمام روغن یکی از سه روش اصلی سرخ کردن با چربی است. این یک روش کاملاً ترجیحی برای فرآوری آشپزی است ، زیرا محصول سرخ شده در داخل آبدار باقی می ماند و در خارج پوسته ترد پیدا می کند.
چگونه حمام روغنی درست کنیم؟
به در حمام روغن سرخ کنید ، شما به یک ظرف عمیق و نه ماهیتابه احتیاج دارید. ظرف نباید از فولاد ، چدن یا قلع ساخته شود ، زیرا قلع در دمای بالا می تواند ذوب شود و اکسید شود. علاوه بر این ، نباید بیش از نیمی از چربی پر شود ، زیرا هنگام قرار دادن محصول ، حجم آن افزایش می یابد و می تواند به اطراف اسپری کند. نسبت بین وزن چربی و وزن محصول قرار داده شده باید حداقل 4: 1 باشد.
قبل از شروع محصول سرخ کردن ، اطمینان حاصل کنید که چربی به اندازه کافی گرم است. در غیر این صورت ، محصول در چربی گرم نشده خیس می شود که باعث تغییر طعم آن می شود و پس از پخت یا چرب یا خشک می شود.
یک اشتباه رایج این است که اجازه دهید چربی بیش از حد گرم شود. این اتفاق نمی افتد ، زیرا در صورت گرم شدن بیش از حد ، چربی خواص غذایی خود را از دست می دهد و محصول سرخ شده به دلیل دمای بالا در داخل آن خام باقی می ماند.
با رسیدن به درجه حرارت لازم برای سرخ کردن ، اجازه دهید محصول "درون ظرف" شناور شود. چه زمانی سرخ کردن در حمام روغن چربی محصول را از هر طرف به طور یکنواخت پوشانده است ، بنابراین لازم نیست آن را برگردانید. وقتی پوسته ای به رنگ قهوه ای روشن یا زرد تیره بدست آوردند می توانید آنها را از بین ببرید.
بهتر است بعد از برداشتن آن را روی کاغذ آشپزخانه یا روی الک یا توری بگذارید تا چربی اضافی آن تخلیه شود.
توصیه شده:
چگونه ماهی را به درستی سرخ کنیم؟
ماهی غذایی فوق العاده مفید ، مقوی و خوشمزه است. این اساس همه رژیم های غذایی سالم است. می توان آن را به روش های مختلف - سرخ شده ، پخته شده ، بخارپز یا به صورت سوپ ماهی تهیه کرد. سرخ كردن و پختن از محبوب ترین روش های پخت ماهی است. مخصوصاً خوشمزه است ماهی سرخ شده ، اگرچه سرخ کردن به درمان های غذایی ناسالم تعلق دارد.
چگونه کوفته ها را به طور سالم سرخ کنیم؟
کوفته سرخ شده یک غذای کلاسیک در غذاهای بلغاری است. به سختی کسی پیدا می شود که گوی های سرخ شده معطر و خوشمزه ساخته شده از گوشت چرخ کرده ، سبزیجات یا مخلوط مواد را دوست نداشته باشد. کوفته سرخ شده تندتر از آنهایی هستند که به روش های دیگر تهیه می شوند ، این برای جوانه های چشایی هیجان انگیزتر است.
چگونه سیب زمینی را سرخ کنیم
سیب زمینی سرخ کرده مورد علاقه بسیاری از افراد است ، اما مهم است که چگونه این سبزیجات خوشمزه را سرخ کنیم تا حد امکان مفید و لذت بخش باشد. پوسته طلایی سیب زمینی سرخ کرده اگر درست سرخ شود ، تشکیل می شود. انواع سبک سیب زمینی برای سوپ و پوره ایده آل است ، نه برای سرخ کردن.
نکات مفیدی برای سرخ کردن در سرخ کن عمیق
هنگام سرخ کردن محصولات در سرخ کن ، کل سبد را پر نکنید ، زیرا این باعث کاهش درجه حرارت چربی می شود ، به خصوص اگر محصولات از فریزر باشد. بنابراین ، محصولات به جای اینکه به طور یکنواخت در آن سرخ شوند ، شروع به جذب چربی می کنند. وقتی محصولات منجمد را سرخ می کنید ، از تبخیر سریع آب موجود در آنها ، چربی ناگهان شروع به جوشیدن می کند.
چگونه سیب زمینی را سرخ کنیم تا به ما آسیب نرساند؟
سیب زمینی سرخ کرده از غذاهای مورد علاقه پیر و جوان است. متأسفانه ، اخیراً ، به نظر می رسد که علم بیشتر بر نکات منفی آنها تمرکز کرده تا لذت خوردن آنها. متخصصان تغذیه در سراسر جهان مدام شاخ و شانه می کشند که آنها منبع اسیدهای چرب اشباع مضر هستند که در هنگام سرخ کردن تولید می شوند.
