چگونه کوفته ها را به طور سالم سرخ کنیم؟

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

کوفته سرخ شده یک غذای کلاسیک در غذاهای بلغاری است. به سختی کسی پیدا می شود که گوی های سرخ شده معطر و خوشمزه ساخته شده از گوشت چرخ کرده ، سبزیجات یا مخلوط مواد را دوست نداشته باشد.

کوفته سرخ شده تندتر از آنهایی هستند که به روش های دیگر تهیه می شوند ، این برای جوانه های چشایی هیجان انگیزتر است. پوسته تردی که پس از سرخ شدن به دست می آید به طرز دیوانه واری خوشمزه است. پشت طعم اشتها آور و ظاهر جذاب ، خطری نهفته است که دیگر برای کسی پنهانی نیست.

هنگام گرم کردن چربی که کوفته در آن سرخ می شود ، دمایی که به آن می رسد حدود 200-270 درجه است. هم در محصولات و هم در چربی تغییر می کند. ترشح رادیکال های آزاد آغاز می شود ، که با مصرف وارد بدن می شوند و در روندهای طبیعی بدن دخالت می کنند. ممکن است به مواد ژنتیکی آسیب برساند و سلول ها جهش یافته و باعث سرطان معده شوند.

توصیه همیشه این است که کوفته های سرخ شده را از فهرست منع کنید یا آنها را کاملا حذف کنید.

با این حال ، یک خبر خوب نیز برای طرفداران غذای خوشمزه سرخ شده وجود دارد. سرخ کردن سنتی را می توان تغییر داد تا غذای مورد علاقه شما سالم شود. در اینجا چند نکته وجود دارد چگونه کوفته ها را به طور سالم سرخ کنیم:

نکته اول شامل چربی است که سرخ کردن با آن انجام می شود. ما عادت کرده ایم از روغن آفتابگردان استفاده کنیم زیرا عطر و بوی خاص خود را ندارد و طعم و کیفیت معطر محصول سرخ شده را تغییر نمی دهد. کوفته شما عطر و طعم مورد علاقه خود را حفظ می کند.

با این حال ، اگر چربی را با روغن زیتون جایگزین کنیم ، از خطرات فرآیند جلوگیری خواهیم کرد. روغن زیتون چربی است که بالاتر از 200 درجه نمی سوزد ، کلسترول ندارد و اسیدهای چرب اشباع حداقل است.

گزینه دیگر چربی خوک است. در اثر تماس با گوشت چرخ شده ، آن سفت شده و در نتیجه در حداقل مقدار جذب می شود ، که باعث می شود کوفته گوشت تمام شده کالری کمتری داشته باشد.

نکته مهم دیگر در سرخ کردن ، میزان چربی آن است. کوفته ها باید به خوبی با چربی پوشانده شوند تا چرب و چسبناک نشوند.

انتخاب تابه ای که در آن سرخ شوند نیز کم نیست. ماهی تابه های استیل و آهنی هنگام سرخ کردن به طور مساوی گرما را توزیع می کنند و گزینه مناسبی برای مواد هستند.

دمایی که باید در آن حفظ شود کوفته سرخ کردن ، 180 درجه است.

کوفته های سرخ شده را برای کاهش چربی روی یک قفسه فلزی یا کاغذ آشپزخانه قرار می دهند.

افرادی که دارای مشکلات سلامتی هستند و نباید کوفته سرخ شده بخورند نیز حق انتخاب دارند.

این سرخ کن های جدید و تازه هوا فقط هستند. کوفته های ترد آشنا به هیچ وجه با آنهایی که به طور سنتی تهیه می شوند تفاوتی ندارند ، با این تفاوت که فرایند پخت و پز فقط با هوای گرم انجام می شود. سرخ کردن گردش ایده آل هوا و دما است. بنابراین هیچ کس از وسوسه آشپزی مورد علاقه خود محروم نخواهد شد.