2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
شاخص گلیسمی مواد غذایی رتبه بندی مواد غذایی بر اساس تأثیر فوری آنها بر سطح قند خون است. شاخص گلیسمی یا GI ، طبقه بندی غذاهای غنی از کربوهیدرات در مقیاس 0 تا 100 است ، با توجه به درجه افزایش سطح قند خون پس از خوردن.
غذاهای با GI بالا به سرعت هضم می شوند و منجر به جهش سریع در سطح قند خون می شوند. هضم غذاهای با ضریب GI پایین مدت بیشتری طول می کشد و منجر به [افزایش قند خون نرمتر] می شود.
طبق دانشکده بهداشت عمومی هاروارد ، یک رژیم غذایی حاوی مواد غذایی با شاخص گلیسمی بالا با افزایش بیماری های قلبی عروقی ، دیابت و اضافه وزن مرتبط است.
دانشگاه سیدنی در استرالیا یک پایگاه داده گسترده از شاخص گلیسمی مواد غذایی مختلف را نگهداری می کند. این بانک اطلاعاتی دارای GI بالا غذاهایی است که نمره 70 یا بالاتر دارند یا غذاهای GI پایین 55 یا پایین هستند.
انواع برنج بسته به نوع ، درجه فرآوری و نحوه تهیه برنج از GI کم تا زیاد متفاوت است. سایر غذاهای مصرفی همراه با برنج نیز می توانند بر شاخص قند خون آن تأثیر بگذارند. هنگام در نظر گرفتن GI ، به یاد داشته باشید که دریافت کربوهیدرات به اندازه خود شاخص گلیسمی مهم است ، نه مهم تر.
برنج سفید
برنج دانه بلند سفید متوسط شاخص گلیسمی 57 درصد گرم دارد. ریزوتوی برنج با دانه متوسط دارای GI 69 است. برنج معروف به برنج چسبناک یا شیرین است که شکل خود را از دست می دهد و هنگام پخته شدن بسیار چسبناک می شود. این ماده دارای شاخص گلیسمی بالایی است که در رتبه 87 قرار دارد. برنج معطر دارای بالاترین شاخص گلیسمی 89 است.
برنج قهوه ای
رتبه بندی GI برنج قهوه ای بسته به نوع و همچنین نحوه تهیه برنج از 48 تا 87 متغیر است. برنج قهوه ای ژاپنی دارای GI 62 است. برنج قهوه ای خورشتی دارای شاخص گلیسمی 50 است. برنج قهوه ای دانه متوسط ، که به سرعت در مایکروویو پخته می شود ، GI 59 است.
برنج قهوه ای پخته شده دارای GI 72 است. اما وقتی صحبت از برنج قهوه ای می شود ، نباید فراموش کنیم که این فواید دیگری از جمله فیبر و مواد معدنی بیشتری نسبت به برنج سفید جلا دارد ، بنابراین این نکته را بخاطر بسپارید. انتخاب برنج.
برنج وحشی
شاخص گلیسمی برنج وحشی کانادایی 57 است. اغلب با انواع دیگر برنج مخلوط می شود. مخلوط برنج وحشی و برنج قهوه ای دارای شاخص گلیسمی 45 است.
اگر از طرفداران برنج هستید ، در اینجا می توانید دستور العمل های خوشمزه ای را با برنج پیدا کنید ، از جمله اسفناج کلاسیک با برنج ، مرغ شکم پر با برنج ، ریزوتو ، برنج با قارچ ، پالا و موارد دیگر.
توصیه شده:
شاخص گلیسمی محصولات مختلف
شاخص گلیسمی تعیین می کند که قند خون شما بعد از خوردن غذاهای غنی از کربوهیدرات با چه سرعتی افزایش یابد. این یک مقدار عددی است که از 0 تا 100 متغیر است. تصور می شد که شاخص گلیسمی فقط باید توسط افرادی که مشکل قند دارند یا بیماران دیابتی کنترل شود.
مواد غذایی با شاخص گلیسمی پایین
افرادی که به سلامتی خود افتخار می کنند نمی دانند که شاخص گلیسمی چیست ، اما کسانی که از دیابت یا بیماری جدی دیگری همراه با اختلال در متابولیسم رنج می برند با این مفهوم آشنا هستند. دلیل این امر در این واقعیت نهفته است که آنها مجبورند به رژیم غذایی روی آورند که از محصولات با شاخص گلیسمی بالا جلوگیری کند.
شاخص گلیسمی انواع مختلف گوشت
شاخص گلیسمی شاخصی است که نشان می دهد محصول با چه سرعتی به گلوکز تبدیل می شود. گلوکز منبع اصلی انرژی در بدن است. بعد از مصرف غذاهای مختلف میزان قند خون را افزایش می دهد. شاخص گلیسمی بالا نشان می دهد که محصول سریعتر تبدیل می شود. شاخص گلیسمی گلوکز 100.
شاخص گلیسمی ، گلیکوژن ، کالری - همه چیزهایی که باید بدانید
شاخص گلیسمی این ماده برای اندازه گیری میزان تجزیه غذاهای کربوهیدرات به گلوکز ، جذب بدن ، افزایش قند خون و تأمین انرژی بدن استفاده می شود. غذاهای با شاخص گلیسمی بالا به سرعت تجزیه می شوند و منبع سریع انرژی هستند. غذاهای با شاخص گلیسمی پایین با سرعت کمتری هضم می شوند و باعث می شوند برای مدت طولانی تری احساس سیری کرده و به حفظ سطح قند خون نسبتاً ثابت کمک کنید.
رژیم کم شاخص گلیسمی
اخیراً ، آنها محبوبیت زیادی پیدا می کنند رژیم های غذایی با شاخص گلیسمی پایین از غذا. چنین رژیمی یک رژیم غذایی است که غذاهایی را که به طور چشمگیری سطح قند خون را افزایش می دهند ، محدود می کند. شاخص گلیسمی هر محصول غذایی کنترل می شود. این شاخصی است که میزان افزایش قند خون شما را اندازه گیری می کند.
