بستنی با طعم های غیر سنتی

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

وقتی صحبت از غذا می شود ، غذای اصلی یک کشور می تواند در کشور دیگر عجیب تلقی شود.

از طرف دیگر ، بستنی یکی از محصولاتی است که به نظر می رسد از محبوبیت جهانی برخوردار است. و با این حال ، انواع آن چنان بی پایان هستند که همیشه ماده یا عطر جدیدی برای کشف وجود دارد.

این لیست عجیب و غریب است طعم دهنده های بستنی بی نظیر که قطعاً در کشور مبدا آنها عجیب نیست. در اینجا 10 مورد از محبوب ترین طعم های بستنی.

1. لوکوما

لوکوما یک میوه نیمه گرمسیری است که از آند منشا گرفته و اکنون به طور عمده در پرو و شیلی رشد می کند. اطلاعات مربوط به لذت ترکی به زمان قبل از اینکاها برمی گردد. لوکوما پوستی نازک ، سبز مایل به سبز یا سبز مایل به زرد و گوشتی به رنگ زرد روشن با یک تا پنج دانه بزرگ و قهوه ای دارد که شبیه دانه های آووکادو است.

این میوه را گاهی اوقات میوه تخم مرغ می نامند زیرا گوشت دارای رنگ زرده تخم مرغ خام و بافت زرده تخم مرغ است که به سختی جوشانده شده است. از دلمه بوقلمون می توان به طرق مختلف استفاده کرد ، اما در پرو اغلب به عنوان طعم دهنده بستنی یافت می شود. اگرچه ارقام واقعی وجود ندارد ، برخی ادعا می کنند که این محبوب ترین است طعم بستنی در پرو ، از شکلات و وانیل پیشی می گیرد. همچنین می توانید به سبک ناپولیانی همراه با وانیل و شکلات یا وانیل و توت فرنگی پیدا کنید. به دلیل گوشت نرم و تمایل به از دست دادن سریع آب ، معمولاً برای صادرات نامناسب تلقی می شود.

2. مستكي

ماستیک یک ماده یونانی باستان است ، رزینی گیاهی است که به شکل بلورهای کوچک فروخته می شود. این بلورها را می توان به صورت پودر خرد کرد و از آنها برای طعم دادن به کیک ها ، پودینگ ها ، بستنی و غیره استفاده کرد. تقریباً مانند سایر موارد موجود در این لیست ، می توان از آن در غذاهای شیرین و شیرین نیز استفاده کرد. پودر با نمک برای غذاهای شور و شکر برای غذاهای شیرین مخلوط می شود.

در یونان ، کریستالهای ماستیک را "اشک Chios" نیز می نامند. در جزیره خیوس ، جایی که درختان پرورش داده می شوند ، کشاورزان برش هایی را در درختان ایجاد می کنند و اجازه می دهند تا قبل از افتادن روی زمین ، شیره به داخل آن نفوذ کرده و به صورت قطرات سفت شود.

3. کیناکو

Kinako به ژاپنی به معنی "آرد زرد" است ، اما تحت این نام بی ادعا یک ماده منحصر به فرد خوشمزه نهفته است. کیناکو یک پودر خوب است که به رنگ زرد شنی رنگ ساخته شده و از دانه های سویای بو داده درست شده و عمدتا در ژاپن استفاده می شود. کیناکو به خوبی با وانیل ، موز ، شکر قهوه ای و آجیل ها سازگار است.

کیناکو در ژاپن ، جایی که گفته می شود قبل از شکر بوده ، عجیب نیست. هر کسی که عشق ژاپن به کیت کتس و سلیقه آنها را بداند تعجب نخواهد کرد اگر بفهمد که Kinako در انواع مختلف آب نبات ها نیز وجود دارد.

4. گلاب

طعم های گل امروزه در ایالات متحده بسیار محبوب نیستند ، جایی که گل ها معمولاً فکر عطر را به جای غذاهای خوشمزه برمی انگیزند. اما همیشه اینطور نبوده است.

در اولین کتاب آشپزی آمریکایی ، که در سال 1796 منتشر شد ، گل رز در دستور العمل های کیک و پای سیب ظاهر شد. این عطر محبوب قبل از وانیل است.

گلاب مایعی است که از تقطیر گلبرگهای گل رز با بخار حاصل می شود. در خارج از کشور ، این عطر و طعم بسیار رایجی تا به امروز است و در بی شمار شیرینی بین المللی ، از باقلوا ترکی گرفته تا لاسی هندی و بستنی ایرانی ، یافت می شود.

5. سونات باستانی

بستنی باستانی یک بستنی کلاسیک ایرانی (یا ایرانی) با طعم گلاب و اغلب زعفران ، وانیل و / یا پسته است. نکته قابل توجه در مورد این بستنی جویدن و کشش آن است که در نتیجه افزودن سالاب ، ماده ضخیم کننده استخراج شده از ارکیده وحشی است.

یکی دیگر از ویژگی های جالب بستنی ایرانی افزودن قطعات خامه منجمد است. شاید غیرمعمول ترین این موارد این باشد که گاهی سونات های عصا را در یک لیوان آب هویج تازه سرو می کنند.

6. اوبه

اوبه یک سبزی ریشه ای است (که به آن یام یا سیب زمینی شیرین نیز گفته می شود) ، دارای رنگ بنفش غنی و طعم شیرین است. در فیلیپین از ube در انواع دسرها از جمله کیک ، بیسکویت و بستنی استفاده می شود.مانند غذای ترکی ، به آنها طعم و رنگ می بخشد.

اگرچه بستنی ube محبوبیت روزافزونی پیدا می کند ، اما در فیلیپین چیز جدیدی نیست. طعم بی نظیر آن را شکلات سفید "خاکی" یا ترکیبی از وانیل و پسته توصیف می کنند. یافتن ube تازه در ایالات متحده دشوار است ، اما می توان آن را به صورت پودر ، عصاره یا خمیر خریداری کرد.

7. تمر هندی

تمر هندی ممکن است بهترین میوه محسوب نشود ، اما آنچه از نظر ظاهری فاقد آن است ، با طعم و مزه آن را جبران می کند. داخل آن یک ماش قهوه ای چسبناک است. با این حال ، این تفاله دارای طعم شیرین و ترش لذیذی است که در آشپزی در سراسر جهان هم در غذاهای شیرین و هم در غذاهای شور استفاده می شود.

یک کاربرد مشهور در خانوارهای آمریکایی به عنوان ماده تشکیل دهنده سس Lea & Perrins Worcestershire است. همچنین یک ماده کاملاً رایج در سس های کباب است.

تمر هندی را می توانید به صورت خمیر ، پودر یا شربت نیز تازه خریداری کنید. تاماریند توسط اسپانیایی ها در قرن شانزدهم یا هفدهم از آسیا به مکزیک آورده شد و اکنون یک طعم محبوب و محبوب برای نوشیدنی ها ، آب نبات ها ، بستنی.

8. کنجد سیاه

بستنی کنجد سیاه برای آسیا همان چیزی است که بستنی وانیلی برای ایالات متحده است. وقتی دانه کنجد خامه ای می شود. آنها رنگ زغال و طعم غنی بستنی و غذاهای دیگر را می دهند. عمق و پیچیدگی دانه های کنجد سیاه را می توان با شکلات تلخ یا قهوه مقایسه کرد ، رایحه هایی که با تست دانه ها قبل از استفاده غنی می شوند.

در ژاپن ، دانه های کنجد سیاه چرخ شده و با عسل ترکیب می شود و خمیری به نام نوری گوما ایجاد می شود. این خمیر را می توانید در برخی از بازارهای بین المللی یا فروشگاه های خاص پیدا کنید.

9. هل

هل سبز برای استفاده در غذاهای شیرین و خوش طعم مناسب است ، در حالی که هل سیاه برای دسرها مناسب نیست.

هند بزرگترین تولید کننده هل است که اصطلاحاً "ملکه ادویه ها" نامیده می شود. این ماده اغلب برای طعم دادن به بستنی هندی به نام کولفی استفاده می شود. از زعفران و گلاب نیز استفاده می شود. بیشتر طعم کلفی ناشی از جوشاندن شیر برای ساعت ها قبل از یخ زدن برای ایجاد اشارات کاراملی است.

هل همچنین از زمانی که وایکینگ ها آن را از سفرهای خود در خارج از کشور آوردند ، محبوبیت زیادی در اسکاندیناوی داشته است. هل در اسکاندیناوی بیش از هرجای دیگر دنیا به جز هند و خاورمیانه مصرف می شود.

10. حاد

Akutaq ، گاهی اوقات akutuq هجی می شود بستنی از آلاسکا است. آکوتاک یک کلمه محلی است که به معنای ساده "به هم زدن" است.

این ماده با تجزیه چربی های حیوانی با دست و افزودن روغن پستانداران دریایی و برف یا آب ساخته می شود تا زمانی که مخلوط به یک بافت ابریشمی و کرکی برسد. چربی غالباً از گیاه گزنه ، خرس یا مشک است ، در حالی که روغن از مهر و موم یا نهنگ است (نسخه های مدرن از روغن زیتون استفاده می کنند).