2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
متخصصان آشپزی ادعا می کنند که گوشت کوسه پلنگ ، کوسه خاکستری و کوسه روباه بهترین کیفیت غذایی را دارد. امروزه بزرگترین مصرف کننده این نوع غذاهای دریایی ژاپنی ها هستند.
فیله کوسه یکی از محبوب ترین غذاها در استرالیا ، آفریقا و آمریکای لاتین است. این یک ظرافت در سراسر جهان محسوب می شود. ایتالیایی ها فیله کوسه را در سالادهای مختلف می گذارند ، در حالی که در چین با جوانه های بامبو خورشتی سرو می شود.
کوسه یک ساکن دریایی است که در گروه ماهی های نیمه چرب قرار دارد. فقط 5 تا 10٪ چربی در ترکیب آن یافت می شود. علاوه بر این گوشت کوسه با پروتئین های کامل با ترکیب اسید آمینه متعادل اشباع شده است.
مشخصه آن مجموعه ای غنی از مواد معدنی و قابلیت هضم زیاد است. مصرف گوشت کوسه به بدن مقدار کافی ویتامین A می رساند. از طرف دیگر ، منبع قابل اعتمادی از ویتامین های C ، D ، E و K نیست ، زیرا کاملاً از بین رفته اند.
نکته آخر اینکه گوشت کوسه غنی از کلسیم ، منیزیم ، سدیم ، فسفر ، پتاسیم و همچنین اسیدهای چرب امگا 3 و امگا 6 است. همچنین حاوی کلیه اسیدهای آمینه ضروری است.
وقتی انتخاب می کنیم گوشت کوسه برای پخت و پز ، بدون شک بهترین شرط بندی روی ماهیان تازه و زنده است. چه زمانی گوشت کوسه با این حال ، این تقریبا غیرممکن است. بنابراین ، بهتر است گوشتی با بوی مطبوع ، تازه و کمی شور انتخاب شود.
فیله ماهی تمام شده باید شفاف باشد. هنگام انتخاب گوشت سرد ، باید خریداری شده را در اسرع وقت به خانه منتقل کنید. ماهی های سرد را نباید از یخچال خارج کرد مگر اینکه زود پخته شوند.
بهتر است ماهی انتخاب شده را در روز خرید تهیه کنید. اگر این امکان وجود ندارد ، باید آن را در بسته بندی پلاستیکی ، شسته و خشک شده در سردترین قسمت یخچال نگهداری کنید. فیله کوسه که در فریزر نگهداری می شود ، یک دوره نگهداری 3-4 ماه دارد.
پختن گوشت کوسه بستگی به عرض جغرافیایی دارد. بیشتر اوقات به صورت آماده و طعم دار عرضه می شود. در بعضی کشورها به صورت خشک سرو می شود.
در کشور ما ، فیله کوسه ، مانند سایر ماهی های دریایی ، اغلب نان یا کباب می شود. برای این منظور ، به دلیل خشکی آن ، با یک پانسمان مناسب همراه است.
هنگام پخت گوشت کوسه ، بهتر است آن را از قبل در شیر خیس کنید. این به دلیل این واقعیت است که این گوشت اغلب بوی آمونیاک می دهد.
فیله کوسه نان دار
محصولات لازم: 500-700 گرم فیله کوسه ، آب 1 لیمو ، 1 قاشق غذاخوری. نمک ، فلفل
درباره نان دادن: 1 تخم مرغ ، 4 قاشق غذاخوری. آرد ، 1 فنجان شیر یا آب تازه
روش آماده سازی: فیله به قطعات تقسیم می شود ، هر کدام حدود 2 سانتی متر. در یک ظرف را بگذارید و به اندازه کافی آب بریزید تا روی آنها بپوشد. 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. نمک ، آب لیمو و چند دانه فلفل سیاه. بگذارید 2 ساعت بماند.
در این مدت ، تخم مرغ را بزنید ، آرد و شیر (یا آب) را اضافه کنید. فیله را از ماریناد تخلیه کرده و کمی خشک کنید. سپس در آرد بغلتانید و در آرد سوخاری آغشته کنید. در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی شود.
توصیه شده:
گوشت کوسه
گوشت با طعم یک شکارچی دریایی خطرناک - همین گوشت کوسه . بدون شک ممکن است طعم گوشت کوسه مورد پسند بسیاری نباشد اما مطمئناً ارزش امتحان آن را دارد. ترکیب گوشت کوسه گوشت کوسه حاوی پروتئین های کامل ، مقدار کمی چربی ، مواد معدنی است. ویتامین A کافی تأمین می کند ، اما منبع خوبی از ویتامین های C ، E ، K و D نیست ، که کاملاً فاقد آن هستند.
طرز پخت گوشت گراز وحشی
گوشت گراز وحشی ویژگی های بسیاری دارد و برای خوشمزه بودن باید برخی از قوانین را رعایت کنید. استفاده از آن به عنوان غذای اصلی خوب است. از گوشت تمیز شده از موی سر برای فرآوری آشپزی استفاده می شود. گوشت گراز وحشی مخصوصاً اگر قدیمی باشد بوی نامطبوعی دارد.
گوشت کوسه برای زنان باردار و کودکان نیست
گوشت کوسه توسط بسیاری از مردم که در کنار دریاها و اقیانوس ها زندگی می کنند - در آسیا ، آفریقا ، آمریکای لاتین ، استرالیا به عنوان غذا استفاده می شود. بیش از سیصد گونه کوسه وجود دارد که از نظر اندازه ، سبک زندگی ، رژیم غذایی و رفتار متفاوت هستند ، اما فقط برخی از آنها مربوط به صنایع غذایی هستند.
فواید و مضرات گوشت کوسه
کوسه ماهی درنده ای است که در دریاها و اقیانوس ها زندگی می کند. تصور می شود از بین نزدیک به 400 گونه ، فقط 30 گونه برای انسان خطرناک است. گوشت کوسه سرشار از آب ، پروتئین ، چربی و کربوهیدرات کم است. همچنین حاوی آهن ، کلسیم ، فسفر و 100 گرم از آن تقریباً 350 کیلوکالری بدن را تأمین می کند.
طرز پخت گوشت اسب
گوشت یک محصول پروتئینی اساسی است که ما به طور حیاتی به آن نیاز داریم. گوشت اسب از دوران ماقبل تاریخ برای غذا استفاده می شده است. مردم عشایر گوشت اسب را به روش های مختلف می پختند. غالباً ، گوشت اسب را خشک می کردند تا به عنوان غذا در طول پیاده روی های طولانی خدمت کند.
