گوشت کوسه

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

گوشت با طعم یک شکارچی دریایی خطرناک - همین گوشت کوسه. بدون شک ممکن است طعم گوشت کوسه مورد پسند بسیاری نباشد اما مطمئناً ارزش امتحان آن را دارد.

ترکیب گوشت کوسه

گوشت کوسه حاوی پروتئین های کامل ، مقدار کمی چربی ، مواد معدنی است. ویتامین A کافی تأمین می کند ، اما منبع خوبی از ویتامین های C ، E ، K و D نیست ، که کاملاً فاقد آن هستند.

گوشت کوسه سرشار از مواد معدنی مانند کلسیم ، فسفر ، پتاسیم ، سدیم ، اسیدهای چرب امگا 3 و امگا 6 است.

ترکیب اسید آمینه نیز بسیار غنی است - ایزولوسین ، لوسین ، اسید اسپارتیک ، اسید گلوتامیک. به طور طبیعی ، گوشت کوسه حاوی جیوه و فلزات سنگین به مقدار زیاد است.

انتخاب و نگهداری گوشت کوسه

هیچ رازی نیست که خوشمزه ترین ماهی زنده زنده است ، اما اغلب این تقریباً غیرممکن است. با این حال ، هنگام انتخاب ماهی ، باید بوی تازه ، دلپذیر و کمی شور داشته باشد.

فیله های کوسه تمام شده باید شفاف باشند. فیله های خشک ، مات و دارای لبه های زرد ترجیح داده نمی شوند.

هنگام انتخاب گوشت سرد ، باید ماهی را در اسرع وقت به خانه ببرید. به خصوص در ماه های گرم تابستان هرگز نباید از یخچال خارج شود.

تا حد امکان گوشت کوسه باید در روز خرید آماده شود. اگر این امکان وجود ندارد ، آن را به خوبی شسته و خشک کنید ، در بسته بندی پلاستیکی قرار دهید ، در سردترین قسمت یخچال نگهداری کنید.

اگر تصمیم دارید گوشت کوسه را در فریزر نگهداری کنید ، مدت نگهداری بیش از 3-4 ماه نخواهد بود.

پختن گوشت کوسه

بسیاری از آشپزها ادعا می کنند که گوشت پلنگ و کوسه خاکستری و همچنین کوسه روباه بهترین طعم را دارند. یکی از بزرگترین مصرف کنندگان این غذاهای دریایی ژاپنی ها هستند.

علاوه بر این گوشت کوسه یک غذای مورد علاقه در آمریکای لاتین ، استرالیا و آفریقا است. در ایتالیا ، گوشت کوسه بخشی از انواع سالادها است و در چین ، فیله کوسه با جوانه های بامبو خورشتی سرو می شود.

بسته به عرض جغرافیایی ، گوشت کوسه به اشکال مختلف سرو می شود. در بسیاری از نقاط جهان مانند سایر غذاهای دریایی به صورت آماده و طعم دار عرضه می شود. به عنوان مثال ، در ایسلند ، گوشت کوسه اغلب به صورت خشک سرو می شود. این مورد را مردم محلی و گردشگران دوست دارند.

آشپزها اغلب فیله کوسه را با نان یا کباب تهیه می کنند. باید آن را با پانسمان مناسب سرو کرد زیرا خشک است. توصیه می شود قبل از عملیات حرارتی در شیر خیسانده شوید ، زیرا اغلب بوی آمونیاک وجود دارد.

فواید گوشت کوسه

کوسه از گروه ماهی های نیمه چرب است که حاوی 5 تا 10 درصد چربی است. بعنوان بخشی از گوشت کوسه پروتئین های مهم مهم با ترکیب اسید آمینه متعادل و قابلیت هضم بالا یافت می شوند. این گوشت دارای مجموعه ای غنی از مواد معدنی است.

توجه به غضروف کوسه ، که ادعا می شود دارای خصوصیاتی از ویژگی های تحریک کننده های سیستم ایمنی است و همچنین تعدادی از خواص پیشگیری درمانی ، ضروری است.

مضرات گوشت کوسه

لازم به ذکر است که منوی اصلی کوسه ماهی مرکب ، ماهی کوچک و پلانکتون را شامل می شود ، به این معنی که کوسه ها نوعی فیلتر برای آب دریا هستند. این پیامدهای منفی دارد زیرا گوشت آنها حاوی مقدار زیادی جیوه و فلزات مایع است.

کارشناسان اداره غذا و بهداشت اروپا به مردم توصیه می کنند که مصرف را محدود کرده و حتی از مصرف آن اجتناب کنند گوشت کوسه زیرا مصرف جیوه می تواند منجر به اختلال در فرآیندهای اکسیداتیو بدن شود.

در نتیجه ، سیستم عصبی قلب و عروق ، دفع و مرکز می تواند به شدت تحت تأثیر قرار گیرد.

در ایالات متحده ، متخصصان تغذیه به زنان باردار و کسانی که مایل به بارداری ، شیردهی و کودکان خردسال هستند هشدار می دهند که مصرف نکنند گوشت کوسه دقیقاً به دلیل سطح بالای جیوه.