بیاموزید که درست پاستا درست کنید! مراحل دقیق را مشاهده کنید

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

اولین قدم در تهیه ماکارونی انتخاب گلدان است. ایتالیایی ها قابلمه های مخصوص پخت ماکارونی دارند که از 3 قسمت تشکیل شده است: قسمت میانی گلدان جالب تر ، شبیه یک صافی است که در آن جوهر ماکارونی قرار گرفته باشد - ایده این است که وقتی پاستا پخته می شود ، می توان آن را با یک حرکت ساده تخلیه کرد. قسمت پایینی که آب یا آبگوشت در آن قرار می گیرد.

اگر چنین قابلمه ای ندارید ، مشکلی نیست که در یک غذای معمولی طبخ کنید ، به شرطی که دارای دیواره های نازک و پایه گسترده ای باشد و در مقدار زیادی آب جوشانده و از قانون پیروی کنید - حداقل 3 لیتر در 250 گرم ماکارونی خشک.

مردم معمولاً از ظرف پخت بزرگ و آب کافی برای جوشاندن ماکارونی استفاده نمی کنند. قانون مهم دیگر افزودن نمک به آب است - در هر 3 لیتر 1 قاشق غذاخوری. این کار به این منظور انجام می شود که آب نشاسته باقی مانده روی خمیر را بشوید و نچسبد.

رب را باید در آب جوش قرار دهید. به آب چربی اضافه نکنید ، زیرا بعداً خمیر نهایی خیلی لغزنده خواهد بود تا سس را روی خود نگه دارد و محصول نهایی چرب می ماند.

به محض اینکه رب را در آب جوش قرار دهید ، آن را هم بزنید. این باعث می شود که رب به کف یا دیواره ظرف نچسبد. در طی فرآیند پخت و پز چندین بار ماکارونی را هم بزنید. اگر مشغول آشپزی با ماکارونی آماده هستید ، بسته را برای زمان پخت مورد نیاز بخوانید.

در صورت تهیه صحیح ماکارونی روش های آزمایش زیادی وجود دارد ، اما بهترین نقطه شروع مطالعه راهنمای بسته است. هر نوع و مارک ماکارونی زمان پخت متفاوتی دارد و این روی بسته بندی مشخص شده است. رشته های نازک و بلند تمایل به پخت خیلی سریع دارند ، در حالی که ماکارونی های ریز و ضخیم تر تمایل دارند که خیلی بیشتر طول بکشد.

برای اطمینان از حدود دو دقیقه قبل از زمان تعیین شده تست رب خود را شروع کنید. به دنبال al dente هستید که به معنای نرم و محکم دندان است. اگر قرار است ماکارونی شما بیشتر در قابلمه پخته شود ، می توانید آن را درست قبل از مرحله آل دندانه از آب خارج کنید.

اگر ماکارونی را خودتان تهیه می کنید ، باید بدانید که ماکارونی تازه برای مدت زمان کوتاه تری (5-4 دقیقه) جوشانده می شود. ماکارونی خود را آنقدر فشرده کنید که بیشتر آب آن خارج شود ، اما اجازه ندهید ماکارونی بدون آب بماند و خشک شود.

عکس: آلبنا آسنووا

با خنک شدن نشاسته سفت می شود و رب به هم می چسبد.

ماکارونی را زیر آب روان آبکشی نکنید ، زیرا نشاسته را که مانند چسب عمل می کند و به چسبیدن سس به ماکارونی کمک می کند ، می شوید.

ماکارونی را به سس اضافه کنید - نه برعکس.