مراحل مهم تهیه یک ترشی واقعاً خوشمزه است

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

کنسرو میوه ها و سبزیجات ، تقریباً می توان گفت تقریباً در هر خانه بلغاری سنتی است. پاییز فصلی است که این فعالیت در آن جریان دارد.

در اینجا برخی از مراحل اساسی در تهیه غذای زمستانی و به خصوص ترشیجات آورده شده است که ممکن است بسیاری از میزبانان آنها را بدانند ، اما اطلاعات جدید برای شما مفید است.

1. هنگام تهیه سبزیجات زمستانی ، خوب است که محصولات در گلخانه تولید نشود ، بلکه لهستانی باشد و در معرض آفتاب رشد کند. میوه ها و سبزیجات باید رسیده باشند ، بیش از حد رسیده نیستند.

2. قبل از پخت و پز ، محصولات باید کاملا تمیز و شسته شوند.

3. هنگام چیدمان در شیشه ، باید حداقل یک انگشت از لبه بالایی فاصله داشته باشد.

4- هنگام تهیه ترشی ، مقدار نمک به نوع سبزیجات و روش تهیه بستگی دارد.

5. تضمین دوام و کیفیت ترشی ها رعایت نسبت دقیق در دستور العمل ها است. مقادیر زیادی نمک تخمیر را کند می کند.

6. وقتی ترازویی برای اندازه گیری میزان نمک یا شکر نداریم ، می توانیم از یک قاشق غذاخوری استفاده کنیم. یک قاشق غذاخوری نمک حاوی 30 گرم و قند - 20 گرم ؛

7. هنگام تهیه ترشی فقط با آب و نمک ، یک فنجان نمک به یک لیتر آب اضافه کنید. وقتی سرکه به آب نمک اضافه می شود ، مقدار نمک کاهش می یابد.

8. به منظور حل نمک به خوبی و برای تخمیر خوب لازم است ترشی ریخته شود. ریختن حدود 2-3 روز پس از پخت ترشی شروع می شود. هفته اول لازم است این کار را حداقل یک روز در میان انجام دهید و سپس می توان آن را کمتر انجام داد.

9. در هنگام تخمیر باید اطمینان حاصل شود که روند به درستی پیش می رود. اگر نمک بیشتری اضافه کرده ایم و تخمیر آهسته است ، لازم است که آب نمک ریخته و آب جوشانده اضافه کنیم. سپس لازم است چندین بار ریخته شود. وقتی نمک کافی نباشد ، آب نمک لزج می شود. سپس آبکش کرده ، بجوشانید و نمک بیشتری به آن اضافه کنید. سبزیجات نرم شده دور ریخته می شوند و سبزیجات سالم شسته می شوند.

10- تضمین دوام و کیفیت زمانی است که آب نمک حداقل ده سانتی متر از سبزیجات را بپوشاند. می توانید یک حلقه انگور ، شاخه شاخه یا شاخه گیلاس و برگ ببافید تا روی آن قرار گیرد. آنها حاوی تانن هستند که دوام را افزایش می دهند.

11. ظرف هایی که استفاده خواهیم کرد باید تمیز باشند. گلدان های چوبی ضد عفونی شده و پر از آب نگهداری می شوند تا زمانی که ترشی سفارش داده شود.

12. بعد از استریل ، شیشه ها را زیر و رو کنید تا خنک شوند.

13. اتاقی که غذای زمستانی در آن نگهداری می شود نیز مهم است. مناسب ترین آنها زیرزمین و زیرزمین است که در تابستان خنک و در زمستان گرم است.

اگر به خوبی ذخیره شده و به درستی تخمیر شود ، غذای زمستانی ما فقط قسمت کوچکی از ویتامین ها و مواد مغذی موجود در محصولات را از دست می دهد.