پنیر - هزاران چهره از مکمل عالی

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

شاید باورتان نشود ، اما هزاران نوع پنیر در جهان وجود دارد. در بلغارستان ، پنیر شور سفید معروف ترین است ، اما در سراسر جهان از نظر طعم ، عطر و روش تولید پنیر بسیار متفاوت است.

پنیر سازی حق ثبت اختراع زمان ما نیست ، اعتقاد بر این است که هزاران سال قبل از عصر جدید ساخته شده است. اولین شواهد باستان شناسی تولید پنیر در حین حفاری در مصر کشف شد و به حدود 2000 سال قبل از میلاد برمی گردد.

در اینجا برخی از محبوب ترین انواع پنیر ذکر شده است:

1. موتزارلا

نوعی پنیر ایتالیایی تازه و نرم از منطقه کامپانیا است.

موزارلا کلاسیک از شیر بوفالو در جنوب غربی و مرکز ایتالیا ، عمدتا در منطقه ناپل تهیه می شود ، اما امروزه این پنیر عمدتا از شیر گاو تهیه می شود.

موتزارلا نمی تواند به مدت طولانی ذخیره شود ، بنابراین به شکل گلوله های سفید آغشته به آب نمک فروخته می شود. خوشمزه ترین گیورناتا (یک روزه) است اما فقط در ایتالیا یافت می شود.

رنگ پنیر سفید چینی است ، داخل آن الاستیک و خمیری است. طعمی شیرین و شیرین دارد.

موزارلا یک ماده اصلی سنتی در پیتزاهای اصیل ناپلی است. همچنین به عنوان افزودنی به انواع سالادها مصرف می شود و روی یک تکه گوجه فرنگی و با برگ ریحان اضافه می شود.

2. Emmental

Emmental پنیر معروف سوراخ دار است که از علاقه مندان به غذاهای واقعی و لذیذ است. این یک پنیر سوئیسی سنتی است ، سرشار از کلسیم ، ویتامین K ، ویتامین B12 ، روی ، ویتامین A و بیشتر.

نام آن از رودخانه Eme ، در یکی از کانتون های سوئیس - برن ، واقع شده است و در لغت به معنای دره رود Eme است.

Emmental یک پنیر زرد با سختی متوسط و قوام ضخیم است که از شیر خام یا پاستوریزه گاو تولید می شود.

مانند اکثر پنیرها ، Emmental افزودنی عالی برای یک لیوان شراب است. برای خرد کردن در سالادها ، روی پیتزا ها ، ماکارونی ها ، لازانیا ، ریزوتو و ساندویچ ها مناسب است ، به خوبی با میوه ها مطابقت دارد.

3. پارمزان

این معروف ترین پنیر ایتالیایی است. این استان به این دلیل نامیده می شود که از منطقه امیلیا-رومانیا می آید: استانهای پارما ، رجیو امیلیا ، مودنا ، بولونیا و مانتوا.

پارمسان یک پنیر سفت است که فقط از اول آوریل تا 11 نوامبر تولید می شود. 3 سال رسیده می شود. برای 1 کیلوگرم پارمزان 16 لیتر شیر گاو مورد نیاز است.

رنده شده یا ریز مصرف می شود. این روغن روغنی ، سفت و خرد است و می توان آن را به تنهایی یا به عنوان مکمل سیب زمینی ، پیتزا ، پاشیده بر روی ماکارونی یا سالاد مصرف کرد. با گلابی ، انگور ، انجیر ، توت فرنگی و خربزه بسیار مطابقت دارد ، به دلیل رایحه قوی و طعم غنی آن ، که کاملاً با شیرینی میوه مغایرت دارد.

4. چدار

چدار پنیری سنتی است که در انگلیس تهیه می شود. این به عنوان یک پنیر سخت طبقه بندی می شود و بسته به روش تولید در انواع مختلف ، طعم و رنگ متفاوت است.

محصول اساسی که از آن ساخته می شود شیر گاو است و انواع مختلفی وجود دارد. برخی از گونه ها با استفاده از آجیل ، گیاهان ، کره و شیر نرمتر هستند. دیگران تیزتر و قویتر هستند. پنیرهای چدار دودی بیشترین طعم و مزه را دارند.

مدت زمان استاندارد بلوغ بین 6 تا 18 ماه متغیر است. هرچه بیشتر بالغ شود ، رنگ آن اشباع تر می شود.

به عنوان ساندویچ و سس ماکارونی محبوب است. در خارج از انگلیس ، چدار در غرب مورد علاقه است. این پنیر با طعم غنی است که قهرمان ماکارونی پنیر مورد علاقه آمریکا است.

5. بری

بری نوعی پنیر نرم فرانسوی است که از شیر گاو تهیه می شود ، به نام منطقه تاریخی فرانسوی بری ، واقع در منطقه مرکزی ایل دو فرانسه ، جایی که برای اولین بار در قرون وسطی تولید شد.

پوسته ترد و سفید آن دارای لکه های صورتی بژ است. سطح پنیر با یک قالب ریز و سفید پوشیده شده است که قابل خوردن است ، اگرچه طعم مشخصی ندارد.پنیر زیر قالب سفید شیری تا کم رنگ است.

پنیر طعم لطیف و خامه ای ، با تفاوت های ظریف میوه ای دارد. عطر و بوی آن قوی است اما تیز نیست و حاوی آجیل و قارچ است.

بری را می توان به طور مستقیم یا به عنوان ماده ای مختلف در سس ها ، سالادها ، سوپ ها و غذاهای دیگر و همچنین میوه ها یا مربا های مختلف مصرف کرد. هر دو شراب سفید و قرمز به خوبی با آن سازگار هستند و ترکیب آن با شامپاین نیز محبوب است.