2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
مقوا از جمله ادویه هایی است که در محافل آشپزی چندان شناخته شده نیست. با این حال ، پس از آزمایش ، به راحتی توسط همه قابل تشخیص و دوست داشتنی است. مقوا یکی از ادویه های مورد علاقه در جنوب اروپا است که بیشتر در غذاهای ایتالیا ، اسپانیا و فرانسه استفاده می شود.
مقوا یک گیاه است از خانواده Compositae ، همچنین به عنوان کنگر فرنگی اسپانیایی شناخته می شود. در مدیترانه قرن ها پیش کشت می شد ، در حالی که در آفریقای شمالی و اروپای جنوبی بیشتر در حالت غیر کشت دیده می شود. این ادویه انواع مختلفی دارد که بعضی از آنها خوراکی نیستند. از محبوب ترین غذاهای خوراکی که می توان در بازار یافت ، مقوا ترکی و همچنین نوع عاج است.
ساقه های مقوایی بیشتر در آشپزی استفاده می شوند. دانه های گل نیز مصرف می شوند ، اما از علاقه زیادی برخوردار نیستند زیرا با سلیقه زیادی تحت تأثیر قرار نمی گیرند. در جنوب ایتالیا و سیسیل ، ساقه های مقوایی کمی سرخ شده یک ماده ویژه محسوب می شوند.
قسمت خوراکی دیگر گیاه ساقه های مقوایی است که کرفس را یادآور می شود. آنها قبل از گلدهی ، در اواخر زمستان و اوایل بهار انتخاب می شوند ، زیرا در این صورت خوشمزه ترین هستند. آنها هم به صورت سرخ شده و هم بخار پز شده آماده می شوند.
یکی از دستورالعمل های معمولی مقوایی از منطقه آبروزو ایتالیا می آید. در آنجا ، برای ناهار سنتی کریسمس ، سوپ با آب مرغ و مقوا و کوفته گوشت کوچک گوشت بره یا گوشت گاو ، همراه با گیاه تهیه می شود.
علاوه بر این ، Cocido madrileño - غذای سنتی اسپانیا ، اگر به تهیه این گیاه مورد علاقه اضافه نشود ، نمی تواند طعم غیر معمول خود را بدست آورد. از رگهای اصلی برگ و ریشه اصلی مقوا به عنوان ادویه استفاده می شود. برای طعم دادن به سوپ و غذاهای گوشت شکار ، مرغ و انواع مختلف ماهی استفاده می شود.
طعم مقوا کمی شبیه کنگر فرنگی است. آنزیم های زیادی در ترکیب آن یافت می شود. این باعث می شود که در بعضی از پنیرها ماده کاملی باشد و به آن طعم مرکبات کمی بدهد.
از دانه های مقوا که در پخت و پز ارزش چندانی ندارند ، در تولید بیودیزل استفاده می شود. این کار با استخراج روغن از آنها انجام می شود که بسیار شبیه روغن زعفران و آفتابگردان است که برای یک منظور استفاده می شود. علاوه بر این ، از مقوا برای تولید مواد اولیه پلاستیک های زیستی استفاده می شود که به محافظت از سیاره زمین کمک می کند.
توصیه شده:
استفاده آشپزی آشپزی
اسکارولا از سبزیجات برگ سبز و از خانواده کاسنی ها است. دارای برگهای پهن ، سبز ، فرفری و طعمی کمی تلخ است. هم به صورت خام و هم به صورت پخته مصرف می شود. تلخی اسکارلا نسبت به سایر اعضای این خانواده کمتر است. تلخی آن به شدت در قاعده احساس می شود و برگها فقط وقتی تیره تر می شوند تلخ می شوند.
ادویه مرزنجوش برای چه استفاده می شود؟
مرزنجوش ادویه ای است که برای طعم تازه تازه به غذاهای مختلف اضافه می شود. این گیاه برای یونانیان باستان شناخته شده بود. آنها معتقد بودند که این خواص جادویی دارد. آنها به جای نگهداری مرزنجوش در یک کاسه ادویه ، آن را روی محراب انداختند و در هنگام تشریفات آن را سوزاندند.
کدام ادویه برای چه استفاده می شود؟
ادویه جات قسمتهای خاصی از گیاهان تازه ، خشک یا فرآوری شده هستند که طعم و رایحه خاصی دارند و در غذا استفاده می شوند. هر ادویه ای برای یک ظرف خاص بیشتر از غذای دیگر مناسب است. انیسون: در تهیه گوشت گاو ، ماهی پخته ، سیب زمینی پخته ، هویج آب پز ، سالاد شیر ، سالاد کلم ، سالاد میوه ، نان ، کیک ، شیرینی و نوشیدنی استفاده می شود.
ادویه های پر استفاده در غذاهای یونانی
هر کسی که تاکنون غذاهای یونانی را امتحان کرده باشد ، همراه با نسیم دریا ، سیرتاکی و اوزوی سرد یخی ، طعم معمولی را که به معنای واقعی کلمه به شما می آید "انگشتان خود را لیس" کنید برای همیشه به خاطر می سپارد. اما طعم غذا در یونان همسایه بدون برخی از غذاهای فوق العاده معمولی یکسان نخواهد بود ادویه های میز یونانی .
استفاده آشپزی از آشپزی
ترب کوهی گیاهی چند ساله از خانواده چلیپایان است. توزیع آن در کشور ما کاملا گسترده است. این ماده به عنوان علف هرز و هم به عنوان یک سبزی کشت شده یافت می شود. با این حال ، هنوز هم به ندرت در غذاهای کشور ما وجود دارد. ریشه مفید ترب کوهی منبع مقادیر زیادی ویتامین C و همچنین مواد معدنی مانند پتاسیم و کلسیم است.
