طرز تهیه چای ترکی - راهنمای مبتدیان

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

با توجه به موقعیت ترکیه در مرز اروپای شرقی و آسیای غربی ، جای تعجب نیست که چای محبوب ترین نوشیدنی در این کشور است. اما آیا می دانید ترکیه بزرگترین کشوری است که در جهان چای می نوشد؟

تخمین زده می شود که هر سال هفت کیلوگرم چای در خاورمیانه مصرف می شود ، بنابراین می توان گفت که تهیه و نوشیدن این محصول بخشی جدایی ناپذیر از فرهنگ و زندگی روزمره ترکیه است.

این چای در سال 1856 ، هنگامی که سربازان انگلیسی و فرانسوی به عنوان متحدان در جنگ کریمه به این شهر آمدند ، رسماً وارد استانبول شد. در این مدت مهمانی های چای در سفارتخانه ها برگزار می شد و در میان گروه های اجتماعی شهر محبوب شد. وقتی چای به خانه های معمولی راه یافت ، به همان اندازه قهوه محبوب شد.

پس از جنگ جهانی دوم و از دست دادن مناطق جنوب شرقی ، هزینه واردات قهوه به طور قابل توجهی افزایش یافت. بنابراین ، با اصرار بنیانگذار جمهوری - مصطفی کمال آتاتورک ، مردم ترکیه به چای روی آوردند ، زیرا چای از منابع محلی به راحتی تهیه می شود. از آن زمان این محبوب ترین نوشیدنی گرم در کشور باقی مانده است.

امروزه ترک ها با میانگین حدود 1000 فنجان در سال یکی از بالاترین میزان مصرف چای را دارند.

همراه با رتبه بندی جهانی مصرف چای ، ترکیه در میان 5 کشور بزرگ جهان است که در آن چای کشت می شود. حدود 6 تا 10 درصد چای جهان را تولید می کند اما بیشتر آن در کشور مصرف می شود.

چای های ترکی از نظر قدرت به 3 طبقه اصلی تقسیم می شوند: چای های قرمز مایل به قهوه ای با شدت متوسط به نام tavşan kanı ، به معنی خون خرگوش ؛ و چایهای سبک ضعیف به نام açık.

دستور خوب چای ترکی اصیل چیست؟

به چای ترکی درست کنید شما لازم نیست که استاد باشید ، اما مثل همیشه ، ترفندهای بسیار مهمی برای تولید مثل وجود دارد چای ترکی معتبر. البته اگر چای شما کیفیت خوبی نداشته باشد این ترفندها جواب نمی دهد.

بیشتر چای سیاه در ترکیه با استفاده از روش اکسیداسیون فرآوری می شود ، بنابراین برای تهیه موفقیت آمیز آن به آب گرم در حال جوش نیاز است. علاوه بر این ، استفاده از آب بطری یا آبی که اثری از آهک نداشته باشد ، تفاوت زیادی در طعم چای شما و همچنین استفاده از یک قوری چینی ایجاد می کند.

گزینه درست روش ترکی چای سازی شامل مراحل زیر است:

1. 1/4 فنجان آب را در قوری کوچک بریزید. برگ های چای را اضافه کنید (5 قاشق غذاخوری برای 6 نفر) و در آن را بپوشانید.

2. کتری بزرگ را با آب پر کنید. آنها را کنار هم قرار دهید (کوچک خیلی بزرگ) روی اجاق با حرارت متوسط. جوش بیاورید.

3. حرارت را کم کنید و حدود 5 دقیقه آن را بجوشانید تا گرما به برگهای چای برسد.

4. بیش از نیمی از آب را از کتری بزرگ به کتری کوچک انتقال دهید. بزرگ را با آب اضافی پر کنید و دوباره آنها را روی اجاق گاز قرار دهید. دوباره کوچولوی بزرگ.

آب را بجوشانید و حرارت را به کمترین دما کاهش دهید و به مدت 10-15 دقیقه بجوشانید. با غرق شدن برگهای چای ، چای دم خواهد شد. سپس می توانید کتری را در کمترین دما روی اجاق بگذارید تا چای داغ بماند.

برای سرو: هر فنجان را فقط تا 1/3 با مخلوط چای جوشانده پر کنید. باقیمانده لیوان باید با آب جوشانده اضافی پوشانده شود. با این حال ، نسبت ها را می توان با توجه به سلیقه شما تنظیم کرد. چای ترکی خوب هنگام سرو باید تقریبا قرمز باشد.

ترک ها چای را در فنجان های کوچک لاله ای شکل سرو می کنند تا نوشیدنی بتواند رنگ قرمز نوشیدنی را بداند.

مایع معطر به طور سنتی با شیر یا لیمو نوشیده نمی شود ، بلکه در عوض با دو حبه قند کوچک سرو می شود. در ارزروم و سایر شهرهای شرق ترکیه ، چای به سبک کاتلاما نوشیده می شود ، جایی که فرد نوشیدنی هنگام نوشیدن نوشیدنی دودی خود ، یک تکه قند بین زبان و گونه خود می گذارد.

هرگز قوری کوچک حاوی برگها را مستقیماً روی اجاق گاز قرار ندهید تا زمان را کوتاه کنید! این کار هم طعم و مزه و هم نوع چای را خراب می کند. باید منتظر این روند تولید دم باشیم. چای موجود در قوری کوچک به لطف بخار ناشی از جوشیدن آب در قوری بزرگ گرم می شود و این زمان بر است ، اما نتیجه آن ارزش آن را دارد. با بورک یا باقلوا ترکی سرو می شود.