آب بندی گوشت - چگونه و چرا

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

اگرچه امروزه گیاهخواری از محبوبیت بیشتری برخوردار است ، اما گوشت و سوسیس همچنان از غذاهای اصلی در سراسر جهان هستند. سبزیجات و میوه ها از مواد غذایی پیشرو در سلامت هستند ، اما خوردن گوشت فواید خوبی دارد.

متخصصان تغذیه می گویند باید تعادلی وجود داشته باشد. پروتئین برای سلامتی ضروری است زیرا اسیدهای آمینه ضروری را تأمین می کند که توسط بدن قابل سنتز نیستند و باید به همراه غذا مصرف شوند. پروتئین ها به ساختار عضلات وارد می شوند و عنصر اصلی در حفظ ایمنی بدن هستند. و برای تأمین این اسیدهای آمینه به بدن ، باید دو نوع پروتئین را ترکیب کنیم: گیاهی و حیوانی. اما باید توجه داشت که برخلاف پروتئین های گیاهی ، پروتئین های حیوانی حاوی اسیدهای آمینه ضروری تری هستند.

گوشت ماهی منبع بسیار خوبی از اسیدهای چرب ضروری امگا 3 و امگا 6 ، پروتئین ها ، ویتامین ها (A ، B12 ، D ، E) و مواد معدنی (پتاسیم ، آهن ، ید ، فسفر ، سلنیوم) است. مصرف منظم گوشت ماهی از پوکی استخوان ، التهاب ، کم خونی جلوگیری می کند ، سوزش معده را تسریع می کند ، خطر بیماری های قلبی عروقی را کاهش می دهد ، می تواند در افسردگی و اختلال دو قطبی اثرات مثبتی داشته باشد و مصرف کلسیم در بدن را افزایش دهد.

مرغ منبع غنی از مواد معدنی ، عناصر کمیاب و ویتامین ها است ، که به نسبت های مختلف بیشتر ویتامین های B کمپلکس ، ویتامین های محلول در چربی A ، D ، K ، E ، آهن ، مس ، روی ، منیزیم ، فسفر ، پتاسیم ، کلسیم را تأمین می کند.. سلنیوم در مرغ در چندین فرآیند متابولیکی از جمله متابولیسم هورمون های تیروئید نقش مهمی دارد و به ویژه نقش مهمی در حفظ ایمنی بالا دارد. سلنیوم به وفور در طیور انتخاب می شود و می تواند از آب مروارید و بیماری های قلبی جلوگیری کند.

گوشت گاو منبع مهمی از آهن است. همچنین سرشار از ویتامین B است که به تشکیل گلبول های قرمز خون و کراتین مفید در ایجاد توده عضلانی و کارنیتین کمک می کند ، که متابولیسم طبیعی را حفظ می کند. گوشت گاو همچنین دارای ویتامین E است ، یک آنتی اکسیدان مهم با فوایدی برای پوست یا سیستم عروقی ، ویتامین جوانی و باروری نیز نامیده می شود.

بره دارای ارزش غذایی بالایی است و به راحتی قابل هضم آهن و روی است. برای تقویت سیستم استخوان و ترمیم بافت ضروری است. همچنین حاوی یک آمینو اسید ضروری است که بندرت در انواع دیگر مو یافت می شود و انرژی بدن را تأمین می کند. سرشار از بسیاری از مواد مغذی از جمله پروتئین ، آهن ، ویتامین B12 ، روی ، سلنیوم است. همچنین حاوی منگنز ، سلنیوم ، مس ، اسید فولیک و آنتی اکسیدان است.

گوشت اردک یک سیستم هضم سالم را فراهم می کند و سیستم عصبی را بهبود می بخشد. همچنین سیستم ایمنی بدن را تقویت کرده و رشد بدن را تضمین می کند. منبع خوبی از پروتئین ، نیاسین ، فسفر ، ریبوفلاوین ، آهن ، روی ، ویتامین B-6 و تیامین و مقادیر کمتری از ویتامین B-12 ، اسیدفولیک و منیزیم است.

گوشت به دلیل داشتن محتوای بالای پروتئین ها و مواد معدنی با کیفیت بالا ، برای عملکرد مناسب بدن بسیار مهم است. به همین دلیل است که باید آن را به شکل دیگری بخوریم. اما باید علاوه بر مفید بودن ، به طرز خوشمزه ای تهیه شود.

چگونه استیک عالی در خانه درست کنیم؟ سوال ساده نیست. مشخصات بسیاری وجود دارد ، شروع با نوع اجاق گاز و پایان دادن به نوع و مواد ظرف ، نوع استیک و ضخامت آن.

تکنیکی که می تواند به شما کمک کند عزیزان خود را با یک غذای خوشمزه گوشت پذیرایی کنید به اصطلاح است. آب بندی گوشت. در اینجا ویژگی های این روند وجود دارد.

1. استیک را از بسته خارج کنید و رطوبت حاصل از آن را با کاغذ آشپزخانه پاک کنید. صبر کنید تا گوشت تا دمای اتاق گرم شود.

2. اگر قطعه بزرگی دارید گوشت برای آب بندی ، به صورت استیک برش دهید.به یاد داشته باشید اگر قطعه گوشت به شما اجازه می دهد قطع الیاف مهم است. ضخامت استیک از 2.5 سانتی متر تا 4 سانتی متر متغیر است.

3. برای سرخ کردن یا روغن آفتابگردان ساده با روغن زیتون کمی چرب کنید. به هیچ وجه از روغن زیتون برای سالاد استفاده نکنید ، بوی زیتون می دهد و دمای سوختگی کمی دارد.

4. ظرف را به حداکثر دما بچرخانید و استیک را مهر و موم کنید در هر دو طرف ، به مدت 2 دقیقه در هر طرف.

5. دما را به 2/3 حداکثر کاهش دهید و آنقدر بپزید تا نیاز به برنزه شدن داشته باشید.

6. استیک را روی تخته چوبی یا ظرف گرم قرار دهید تا 5 دقیقه استراحت کند.

7. استیک ، نمک را برش دهید و فلفل سیاه بپاشید ، از گوشت عالی لذت ببرید. به یاد داشته باشید ، فلفل سیاه باید تازه آسیاب شده و نمکی به درستی انتخاب شده باشد.

در اینجا چند مورد دیگر آورده شده است نکاتی برای آب بندی گوشت.

ضخامت استیک بسیار مهم است. استیک هایی با ضخامت حداکثر 2.5 سانتی متر (حدود 2 انگشت) فقط در تابه پخته می شوند.

استیک های ضخیم تر از 2.5 سانتی متر در یک ظرف را مهر و موم کنید و آنرا بپزید تا در فر با دمای 180 درجه آماده شود. کوره جایگزین مورد 5 دفترچه راهنما می شود.

یک استیک با ضخامت کمتر از 2.5 سانتی متر را به مدت 2-3 دقیقه در هر طرف ببندید. هر سانتی متر اضافی ضخیم تر از 2.5 سانتی متر برای دو دقیقه دیگر به زمان پخت اضافه می شود.

گوشت را مهر و موم می کنیم برای سلیقه با آب بندی ، سطح گوشت کاراملی می شود و طعم سرخ شده را می گیریم ، که خیلی دوست داریم. اگر بعد از آب بندی ، گوشت در یک تابه یا با فویل پخته شود ، نتیجه عالی خواهیم گرفت. در چنین مواردی ، گوشت در سس خود تهیه می شود و عالی است ، حتی بدون ماریناد اشتها آور برای گوشت و سایر مواد افزودنی.

برای تمرین مهارت های خود آب بندی گوشت ، دستورالعمل های ما را برای استیک در تابه و استیک در اجاق ، و همچنین برای گوشت سوخاری مشاهده کنید.