2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
گوشت یکی از غذاهای بسیار پسندیده است. می تواند تحت انواع مختلف عملیات حرارتی قرار گیرد و همچنین در خارج خشک شود. با این حال ، اگر فضای اتاق آویز کردن خرده های خود را ندارید ، می توانید آنها را در اجاق خشک کنید. در اینجا می توانید هنگام خشک کردن گوشت در اجاق خود به دنبال آن بگردید.
انتخاب گوشت
گوشت گاو برای خشک کردن بهترین است. به اندازه گوشت خوک چرب نیست و به سختی بره نیست. گوشت خوک بهترین گزینه نیست زیرا بیشتر فرآیند خشک شدن چربی ذوب می شود.
ماندگاری گوشت خوک خشک به دلیل چربی زیاد کمتر است. علاوه بر این ، برای دریافت گوشت خشک با کیفیت ، لازم نیست گوشت منجمد را برای پخت و پز خریداری کنید. محصول نهایی از کیفیت پایین تری برخوردار خواهد بود.
گوشت باید طبق معیارهای زیر انتخاب شود: رنگ ، بو ، شکل ، بافت ، وضعیت چربی زیر مغز و مغز استخوان ، تاندون ها و کیفیت آبگوشت گوشت.
رنگ گوشت گاو بهترین شاخص برای کیفیت آن است. گوشت گاو تازه هنگام برش باید قرمز روشن باشد و لایه های میانی چرب آن باید سفید ، کرم یا زرد باشد.
بوی گوشت باید طبیعی ، دلپذیر ، بدون ناخالصی ، پوسیدگی نت ، دارو یا بوی بد دیگر باشد. اگر گوشت بریده شود ، آب آن باید شفاف باقی بماند.
قوام گوشت با فشار دادن روی سطح آن قابل بررسی است. مغز استخوان باید زرد باشد و فضای استخوان های لوله ای را کاملاً پر کند.
هنگامی که گوشت را انتخاب کردید ، می توانید پخت را ادامه دهید.
کار مقدماتی
گوشت باید زیر آب روان شسته شود ، دمای آن بیش از 25-30 درجه نیست. در این دما ، انتشار میکروارگانیسم ها 100٪ کاهش می یابد.
رگها و چربی را بردارید ، به سیری بروید. قطعات را به ضخامت 1 سانتی متر برش دهید. گوشت را به مدت 4 ساعت با پیاز ریز خرد شده ، فلفل سیاه ، برگ بو و سایر ادویه ها بپوشانید ، سپس آنها را برداشته و گوشت را روی یک ورق پخت در یک لایه قرار دهید. در صورت لزوم ، نمک و فلفل اضافی اضافه کنید.
خشك كردن
دمای فر را روی 50-60 درجه سانتیگراد تنظیم کنید. حالت تهویه را انتخاب کنید. در صورت عدم وجود چنین درب کوره برای گردش مداوم هوا باز می شود.
بعد از 10-12 ساعت قطعات سخت و الاستیک با رنگ تیره بدست می آیند. محصول آماده استفاده است
توصیه شده:
نحوه خشک کردن خرما
خرما خشک ارزش غذایی بالایی دارد. آنها پر از مواد معدنی ارزشمند مانند پتاسیم ، کلسیم ، منیزیم ، فسفر ، آهن هستند. نباید فراموش کرد که ویتامین های A و B نیز در آنها زیاد است ، مصرف آنها به دلیل قندهای ساده - گلوکز و فروکتوز موجود در آنها - انرژی سریعی را فراهم می کند که از آن هیچ پوند اضافی باقی نمی ماند.
قوانینی برای خشک کردن قارچ ها
قدم زدن در میان جنگل و بازگشت با سبدی پر از قارچ بسیار دلپذیر است. و برای حفظ عطر و بوی این ساکنان جنگل برای مدت طولانی ، برخی از ترفندها وجود دارد. بنابراین در زمستان قادر خواهید بود از بوی غنی قارچ که بوی تازه چیده شده می دهد ، لذت ببرید.
نحوه خشک کردن جعفری ، شوید و پونه کوهی
تصور کنید که اگر ادویه های مخصوص باغچه خود را به آن اضافه کنید ، زمستان امسال طعم شما چگونه خواهد شد. مریم گلی ، آویشن ، مرزه تابستانی ، شوید ، برگ بو ، پونه کوهی ، رزماری و جعفری به دلیل رطوبت کمی که در برگ هایشان دارد خشک شدن و یخ زدگی به سختی خشک نمی شوند.
نحوه خشک کردن نعناع
نعناع که به نام گیوم و نعناع نیز شناخته می شود ، ادویه ای چند ساله با رایحه ای قوی و به یادماندنی است. کاربرد آن در کشور ما به خوبی نشان داده شده است. برای چاشنی انواع غذاها مانند سوپ ، خورشت ، خورشت ، غذاهای مختلف گوشتی ، مواد پر کننده و … استفاده می شود.
نحوه خشک کردن پونه کوهی و آویشن
پونه کوهی و آویشن را زمانی که شکوفا شده اند برداشت می کنند - این بدان دلیل است که نه تنها از برگ ها بلکه از گل های این گیاهان نیز استفاده می شود. برای نگهداری برای مدت زمان طولانی تر ، پونه کوهی و آویشن باید خشک شوند. از طریق فرایند تبخیر رطوبت اضافی گیاهان ، قسمت زیادی از مواد فعال بیولوژیکی موجود در آنها حفظ می شود.
