غذاهای مورد علاقه با بادمجان ترک ها

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

غذاهای ترکی همزیستی بی نظیری از طعم ها و مواد مختلف است. مکان اصلی در آن را سبزیجات اشغال می کنند ، که علاوه بر غذای فرعی ، اغلب به عنوان یک ظرف جداگانه مصرف می شوند. یکی از بارزترین نمونه های غذای سنتی ترکی Imambayaldi است - بادمجان هایی که با پیاز ، گوجه فرنگی و سیر پر شده اند.

ایمامبالا

محصولات لازم: 5 بادمجان ، 1 دسته جعفری ، 500 میلی لیتر روغن ، 50-60 گرم روغن زیتون ، 3 حبه سیر ، 5 گوجه فرنگی ، 5 فلفل سبز ، 5 پیاز ، آب لیمو ، شکر برای پاشیدن

روش آماده سازی: پوست سبز ساقه های بادمجان برداشته می شود. پوست آنها بصورت نواری پوست کنده می شود. یک برش را به صورت طولی در وسط ایجاد کنید. بادمجان ها را نمک می زنند ، در آب خیس می کنند و می گذارند 10 دقیقه بماند.

پیاز را به صورت نوار برش بزنید. یک کدو حلوایی را پوست بگیرید ، آن را رنده کرده و ریز خرد کنید. سیر را خرد کنید. روغن زیتون را در قابلمه ای عمیق گرم کنید. پیاز و سیر را در آن سرخ کنید. وقتی نرم شد ، فلفل و گوجه را اضافه کنید. اجازه دهید 1-2 دقیقه بجوشد و نمک بپاشید. 1 قاشق چایخوری اضافه کنید. آب را بگذارید و 20-25 دقیقه دیگر زیر یک درب بجوشانید. آب فیلتر می شود. سبزیجات آماده شده را با جعفری بپاشید و هم بزنید.

روغن را در ظرف دیگر گرم کنید. بادمجان ها را سرخ کنید تا طلایی شوند ، سپس آنها را روی دستمال خارج کنید تا چربی آن تخلیه شود.

بادمجان های آبکش شده را در یک سینی مستطیل مناسب مرتب کنید. برش ها حل شده و نمک و شکر پاشیده می شوند. آبلیمو را بپاشید و با سبزیجات پر کنید.

بادمجان های پر شده با تکه های فلفل سبز و گوجه فرنگی پوشانده شده اند. آنرا با سس سبزیجات فشرده شده ریخته و در فر قرار دهید. 20 تا 25 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید. ایمامبالاد به صورت خنک مصرف می شود.

از طرف دیگر ، دستور تهیه موساکا یکی از معمول ترین دستورات برای شبه جزیره بالکان است. جای تعجب نیست که در ترکیه با بادمجان های مورد علاقه شما ، گوشت و گوجه فراوان تهیه می شود.

موساکای ترکی

محصولات لازم: 1.5 کیلوگرم بادمجان ، 4 قاشق غذاخوری. کره ، 3 پیاز ، 500 گرم گوشت بره چرخ شده ، 1 دسته جعفری ، 600 گرم گوجه فرنگی ، 2 فلفل سبز ، 2 فلفل قرمز ، نمک ، فلفل

روش آماده سازی: بادمجان ها را به صورت نواری پوست بگیرید و به صورت دایره ای برش بزنید. نمک بپاشید و کنار بگذارید.

پیاز را به صورت نواری برش داده و از نصف کره تفت دهید. گوشت چرخ کرده را اضافه کرده و هم بزنید تا نیمی از چربی تبخیر شود. مخلوط را با نمک و فلفل مزه دار کنید تا مزه دار شود. نیمی از گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید ، ریز خرد کنید و به مخلوط اضافه کنید. اجازه دهید 5-6 دقیقه بجوشد.

بادمجان ها را از نمک جدا کرده ، خشک کرده و در روغن باقیمانده سرخ می کنند. ته سینی را محکم بچینید. گوشت چرخ کرده با جعفری اشباع شده مخلوط شده و روی بادمجان ها پخش می شود. فلفل ها و گوجه فرنگی های باقی مانده را که به صورت دایره ای برش داده شده از بالا مرتب کنید.

5-4 قاشق غذاخوری موساکا بریزید. آب داغ را با درپوش یا فویل بپوشانید و در فر 180 درجه از قبل گرم شده به مدت 20 دقیقه بپزید. درب ظرف را برداشته و ظرف را 10 دقیقه دیگر بپزید.