2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
پروولون یک پنیر ایتالیایی اصیل است که دارای ترکیب نرم اما بسیار متراکمی است. با گذشت زمان سخت می شود.
این شیر از شیر گاو ، یک دستورالعمل قدیمی ایتالیایی تهیه می شود. پروولون در مناطق ونتو و لومباردی تولید می شود. پنیر پروولون برادر بزرگتر خانواده موزارلا مورد علاقه ما است.
سطح رطوبت همان چیزی است که این دو پنیر را از هم متمایز می کند. در Provolone رطوبت 45٪ است ، که باعث می شود از رطوبت استاندارد 60-52٪ موزارلا کم شود. پروولون با سرعت کمتری رسیده می شود ، که طعم و عطر غنی تری نسبت به موزارلا به آن می بخشد.
شکل استاندارد پروولون تولید شده گرد است ، اما در سال های دور 1900 شکل سالامی به محبوب ترین شکل تبدیل شد زیرا برای آویز و برش بسیار کاربردی تر است.
انواع پروولون
سه نوع پروولون وجود دارد - طبیعی ، تند و شیرین. پروولون تند طعم بسیار تندی دارد و روند رسیدن آن حداقل چهار ماه طول می کشد. شیرین پروولون طعم بسیار ملایمی دارد. پروولون در کشورهایی مانند چین و ایالات متحده تولید می شود اما اصطلاح پروولون والپادانا محافظت می شود و فقط در ایتالیا قابل تولید است.
انتخاب و ذخیره سازی پروولون
پروولون در فروشگاه های بزرگتر یا فروشگاه های ویژه به صورت سالامی بسته بندی شده در بسته بندی های مات به فروش می رسد. به اطلاعات مندرج در برچسب - سازنده ، تاریخ انقضا - توجه کنید. پنیر را خیلی خوب بسته بندی شده در یخچال نگهداری کنید تا خشک نشود. یافتن پروولون به اشکال دیگر ممکن است و قیمت هر 100 گرم حدود 3 BGN است.
پروولون در آشپزی
پروولون یک پنیر استثنایی است که می تواند به سالادها و غذاهای مختلف اضافه شود. در صورت تمایل می توانید آن را با انگور ، انجیر ، گلابی ، فلفل یا زیتون تزیین کنید. شما می توانید استفاده کنید پروولون برای پاشیدن روی پیتزا یا گوشت کبابی
برشته ها را با آنها بپاشید پروولون و آنها را بپزید تا طلایی شوند. گوجه فرنگی ریز خرد شده ، آجیل کاج تست شده و کمی پیاز اضافه کنید. بلافاصله سرو کنید.
پروولون این برای نان تست های خوشمزه و گرم استفاده می شود ، و مانند بسیاری از پنیرهای دیگر ، با یک تکه گوجه فرنگی عالی خواهد بود. طعم آن از موزارلا قوی تر است و به همین دلیل شراب هایی مانند Merlot ، Bordeaux و Sangiovese برای آن مناسب هستند.
پروولون هم برای پیش غذا و هم برای دسر مناسب است. آن را به املت ، فوندو ، ماکارونی ، کاسرول ، پوره سیب زمینی اضافه کنید. طعم آن به خصوص دلپذیر است ، در سوپ یا سس های مختلف ذوب می شود. این بسیار راحت تر از پنیرهای دیگر ذوب می شود - به عنوان مثال چدار. به همین دلیل ، پرولوون برش خورده یکی از محبوب ترین انواع تهیه ساندویچ های گرم است. می توانید از پنیر استفاده کنید پروولون نوشیدنی دلمه ای با سبزیجات مختلف درست کنید.
ما به شما یک دستور العمل شگفت انگیز برای ماکارونی با سس گوجه فرنگی و پروولون ارائه می دهیم.
محصولات لازم: 300 گرم اسپاگتی ، 20 گوجه فرنگی گیلاس ، پروولون ، کاپیر ، حبه سیر ، کره ، روغن ، نمک.
روش آماده سازی: اسپاگتی را بجوشانید ، در همین حین گوجه فرنگی ها را از وسط خرد کرده و در کره گرم ، حبه سیر و کاپیرها را در ظرف داغ قرار دهید. اسپاگتی را با سس گوجه فرنگی مزه دار کنید و قبل از سرو پروولون را رنده کنید.
مزایای پروولون
صرف نظر از نوع شیر مورد استفاده در تهیه آن ، پروولون منبع غلیظ مواد مغذی موجود در شیر از جمله کلسیم است. این یک منبع عالی از پروتئین با کیفیت بالا ، یک صبحانه ایده آل برای کودکان است. علاوه بر این ، حاوی مواد مهمی مانند ریبوفلاوین ، فسفر ، روی ، ویتامین های A و B12 است.
توصیه شده:
با چه شرابی پروولون سرو کنیم
پنیر پروولون ایتالیایی در قسمت شمالی کشور - در لمباردی ، ونتو ، امیلیا-رومانیا و ترنتینو-آلتو - تولید می شود. در اشکال و برشهای مختلف تولید می شود. می توان آن را به صورت قطعه قطعه ، با میوه و شراب ترکیب کرد. پنیر پروولون دو نوع اصلی دارد - Provolone Dolce که طعم شیرین تری دارد و Provolone Picante که طعم و عطر غنی تر و تیزتری دارد.
تولید پروولون
پنیر پروولون ایتالیایی در دو نوع تولید می شود. می تواند شیرین باشد - Provolone Dolce و تند - Provolone Picante. Provolone Dolce با استفاده از آنزیم معده گوساله تولید می شود و دارای بافتی خامه ای و رایحه ای شیری قوی است. پروولون پیکانته همراه با آنزیم معده از بچه یا بره تولید می شود.
استفاده آشپزی از پروولون
پروولون یک پنیر ایتالیایی است که به اشکال مختلف - به صورت پای ، استوانه ، به صورت مجسمه یا بطری - در دسترس است. این نرم و مطبوع بسیار مطبوع است. این پنیر دو نوع دارد - Provolone Dolce که شیرین تر است و Provolone Picante که دارای عطر و طعم غنی است.
