2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
پنیر پروولون ایتالیایی در دو نوع تولید می شود. می تواند شیرین باشد - Provolone Dolce و تند - Provolone Picante.
Provolone Dolce با استفاده از آنزیم معده گوساله تولید می شود و دارای بافتی خامه ای و رایحه ای شیری قوی است.
پروولون پیکانته همراه با آنزیم معده از بچه یا بره تولید می شود. دارای عطر و طعم تند غنی است. هر دو نوع پروولون را می توان دود کرد ، که به آنها طعم و رایحه متمایزی می بخشد. با این حال ، آنها همچنین در یک نسخه غیر دودی فروخته می شوند.
پنیر پروولون در اواخر قرن نوزدهم در مناطق ونتو و لومباردی ظاهر شد. نام آن از واژه ایتالیایی provola گرفته شده است که به معنای شی ای به شکل توپ است.
در ابتدا فقط روی کیک هایی که به شکل توپ بودند فروخته می شد. امروزه پنیر پروولون نه تنها به شکل دایره بلکه به شکل گلابی ، مخروط ، لوله یا تندیس حیوانات یا افراد نیز فروخته می شود.
پروولون مانند موزارلا تولید می شود - یعنی. با قسمت کشیده شده غلیظ مخلوط پنیر. در تولید آن ، قسمت فشرده شده به قطعات بسیار کوچک برش داده می شود ، گرم و کشیده می شود در حالی که هنوز گرم است. سپس آن را در آب نمک خیس کرده و سپس در قالب موم یا پلاستیک قرار می دهند تا شکل دلخواه به دست آید.
پنیر را با طناب می بندند ، آویزان می کنند و در تاریکی و خنک می گذارند تا به مدت سه هفته برسد. دمای توصیه شده 12 درجه است. در حین رسیدن ، پنیر باید آویزان شود. او توصیه می کند که کیک های آماده نیز آویزان شوند ، نه اینکه در قفسه ها صف کشیده شوند.
با بلوغ ، پروولون به رنگ زرد در می آید و با پوسته ای طلای روغنی پوشانده می شود. Provolone Dolce روی کیک های 5 کیلویی به فروش می رسد ، در حالی که Provolone Picante را می توان روی کیک هایی با وزن 90 کیلوگرم تولید کرد.
پروولون به صورت ورقه ای نازک سرو می شود ، این یک افزودنی عالی برای ساندویچ ها ، سالادها و دسرها است. همچنین به پیتزا ها ، سس ها و سوپ ها اضافه می شود.
پروولون به طرز مطبوعی ذوب می شود ، بنابراین در تهیه انواع ماکارونی هایی که در فر پخته می شوند مانند لازانیا و کانلونی به آن اضافه می شود.
توصیه شده:
تولید کنندگان شراب خانگی در آسنوگراد به رقابت می پردازند
تولید کنندگان شراب خانگی در پایان این ماه به رقابت می پردازند. این مسابقه در تاریخ 31 ژانویه / یکشنبه / از ساعت 14:00 در Asenovgrad برگزار می شود. تولیدکنندگان شراب سفید و قرمز از محصول سال 2015 می توانند در این مسابقه شرکت کنند و طبق آیین نامه لازم است که شفاف سازی شود.
بلغارستان در حال تبدیل شدن به یک تولید کننده جهانی زعفران است
زعفران یکی از گرانترین ادویه های جهان است. این ادویه ای است که از گل های کروکوس زعفران گرفته شده است. این منشا از جنوب غربی آسیا است و امروزه در عرض های جغرافیایی ما کشت و رشد می شود. شرایط پرورش زعفران در کشور ما بیش از شرایط مناسب است.
با چه شرابی پروولون سرو کنیم
پنیر پروولون ایتالیایی در قسمت شمالی کشور - در لمباردی ، ونتو ، امیلیا-رومانیا و ترنتینو-آلتو - تولید می شود. در اشکال و برشهای مختلف تولید می شود. می توان آن را به صورت قطعه قطعه ، با میوه و شراب ترکیب کرد. پنیر پروولون دو نوع اصلی دارد - Provolone Dolce که طعم شیرین تری دارد و Provolone Picante که طعم و عطر غنی تر و تیزتری دارد.
پروولون
پروولون یک پنیر ایتالیایی اصیل است که دارای ترکیب نرم اما بسیار متراکمی است. با گذشت زمان سخت می شود. این شیر از شیر گاو ، یک دستورالعمل قدیمی ایتالیایی تهیه می شود. پروولون در مناطق ونتو و لومباردی تولید می شود. پنیر پروولون برادر بزرگتر خانواده موزارلا مورد علاقه ما است.
استفاده آشپزی از پروولون
پروولون یک پنیر ایتالیایی است که به اشکال مختلف - به صورت پای ، استوانه ، به صورت مجسمه یا بطری - در دسترس است. این نرم و مطبوع بسیار مطبوع است. این پنیر دو نوع دارد - Provolone Dolce که شیرین تر است و Provolone Picante که دارای عطر و طعم غنی است.
