ماموریت ممکن: آب نبات پنبه ای

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

آب نبات درست کردن یک هنر عالی است ، اما اگر به درستی به آن نزدیک شوید ، لذت بزرگی نیز خواهد بود. طعم آب نبات پنبه مانند کارامل است ، اما به نظر می رسد فوق العاده چشمگیر ، حرفه ای و جشن است.

کامل آب نبات درست کرد می تواند برای تزئین دسرها با ابرهای رشته های براق استفاده شود و می تواند روی سبد قند میوه یا بستنی درست شود.

آ 7 دسامبر رسمی است روز آبنبات پنبه ای ، بنابراین روی تنوع شرط بندی کنید و سعی کنید این وسوسه شیرین را از کودکی در خانه آماده کنید.

شروع به چرخیدن کنید

با این حال ، مشکلاتی نیز وجود دارد. شما به اتاقی با هوای خشک نیاز دارید و همچنین باید کف آشپزخانه را با روزنامه بپوشانید. پنبه باید حداکثر یک ساعت قبل از سرو ساخته شود ، زیرا (مگر اینکه ظروف ضد آب مجهز به سیلیکاژل برای جذب رطوبت نصب کرده باشید) نتایج عالی چرخش هوا به زودی به توده های زشتی که به کارامل دندان می چسبند تبدیل می شود.

با این حال ، شروع کنید

با وجود این هشدارهای وحشتناک ، هر آشپز خوبی می تواند حداقل یک بار در زندگی خود با آن مقابله کند آب نبات درست کردن. لذت موفقیت در ماموریت غیر قابل تصور است و در واقع آسانتر از آن است که به نظر می رسد.

یادداشت هایی درباره آب نبات پنبه ای

بسیار مهم است که گلدان شما کاملا تمیز باشد. افراد حرفه ای از یک قابلمه بزرگ برای استفاده می کنند پشمک که از عسل خالص ساخته شده است. ته آن ضخیم است و گرما به طور مساوی توزیع می شود تا شکر در ظرف به طور همزمان ذوب شود.

نحوه کار گلدان

هر گلدان با ته ضخیم (اما میناکاری شده یا ساخته شده از شیشه ین نیست ، زیرا به راحتی می سوزد) برای این منظور مناسب است ، اما باید آن را با حرکات چرخشی سبک تکان دهید. خوب است اگر تجربه ساخت کارامل را ندارید کمی شکر را خیس کنید. آب به زودی تبخیر می شود و شربت به طور یکنواخت ذوب می شود. بلورهای شکر خشک ترجیحاً به کف آن می چسبند و می سوزند.

نحوه جوشاندن شکر

یکی از رازهای موفقیت آمیز تولید آب نبات پنبه این است که قند از درجه حرارت مناسب برخوردار است ، بنابراین شما به یک دماسنج قند نیاز دارید. برای جلوگیری از تبلور همچنین باید مقداری گلوکز داشته باشید. اگر فقط از شکر دانه ریز ساده استفاده می کنید ، قبل از پخت یک قاشق پنیر خامه ای (از داروخانه) یا 1 قاشق چایخوری به آن اضافه کنید. آب لیمو. این اسید از تشکیل کریستال هایی که ذوب نمی شوند جلوگیری می کند. بسیار مهم است در پشمک بدون توده

ابزارها

حتماً ابزار لازم را داشته باشید.

شما به موارد زیر احتیاج دارید: یک قابلمه یا ظرف قابل شکر از جنس استنلس استیل با ته ضخیم ، یک برس قنادی آغشته به یک کاسه آب ، یک دماسنج قند ، یک وردنه ، قیچی آشپزخانه و یک جعبه پلاستیکی.

شما همچنین به یک کاسه آب سرد ، سرد کردن قابلمه و چیزی برای چرخاندن شکر با (دو چنگال) نیاز دارید. اگر آب نبات را بیش از چند ساعت نگه دارید ، به ژل سیلیکا (از داروخانه) برای قرار دادن در جعبه با آن نیاز دارید.

روش اساسی

چه زمانی شما آب نبات درست می کنید ، سریع کار کنید تا از خنک شدن و سفت شدن مخلوط در ظرف جلوگیری کنید.

محصولات لازم

450 گرم شکر

3 قاشق غذاخوری آب یا پودر گلوکز / 1 قاشق غذاخوری. آب لیمو

روش آماده سازی: روزنامه هایی را در سرتاسر طبقه که می خواهید انجام دهید ، مرتب کنید پشمک. صندلی را نزدیک اجاق گاز قرار دهید ، یک وردنه را محکم وصل کنید تا بتوانید آب نبات را به راحتی دور آن بپیچید.

شکر را در قابلمه بریزید و به اندازه کافی آب اضافه کنید تا مرطوب شود. خیلی کم حرارت دهید تا همه بلورها حل شوند و مایع کاملاً شفاف شود. شربت را جوش نزنید تا شکر حل شود. اگر کریستال های بیشتری روی دیواره های گلدان وجود دارد ، آنها را با برس خیس شیرینی مسواک بزنید تا ذوب شوند.

وقتی شربت به دمای 155 درجه رسید ، ظرف را با دقت از روی حرارت برداشته و ته آن را در تابه یا لگن آب سرد قرار دهید تا پخت آن متوقف شود. به محض توقف خش خش ، ظرف را بردارید.

یک چنگال را به کارامل آغشته کرده ، برداشته و تکان دهید تا قند اضافی آن گرفته شود ، سپس با وردنه سخاوتمندانه رول کنید.

این کار را تکرار کنید تا زمانی که شربت را مصرف کنید ، یا شروع به تیره شدن کند ، یا به اندازه کافی آب نبات درست کنید. توده های زشت را با قیچی آشپزخانه برش دهید و به شکل دلخواه آب نبات را شکل دهید.

سبدهای نبات نخی

این سبدها ظروف جالبی برای توت فرنگی یا بستنی هستند. میوه را تا نیمه در شکلات آغشته کنید تا حتی جلوه بیشتری داشته باشد. آب نبات زیادی درست کنید و سعی کنید هر لایه بعدی را روی وردنه بالای لایه قبلی بچرخانید. شکر را کمی به ته کاسه وارونه بپیچید و به آرامی با دست خود شکل دهید.

پر کننده های سبد قند

Profiteroles - در سبد profiteroles را با خامه قرار داده و با پودر قند پاشیده می شود.

بستنی - از اسکوپ بستنی برای تشکیل گلوله های بستنی رنگارنگ استفاده کنید. آنها را داخل فریزر قرار دهید تا خیلی سفت شوند. درست قبل از سرو ، گلوله های بستنی را به قطعات کوچک بریزید سبد آب نبات پنبه ای.