آلوده ترین غذاهای دریایی

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

تمام اقیانوس ها و رودخانه های جهان با مواد شیمیایی سمی آلوده شده اند. به طور عمده آلاینده های ناشی از دهه ها فعالیت صنعتی در حال رشد. خطرات بهداشتی مرتبط با مصرف مکمل های ماهی و روغن ماهی به دلیل وجود این آلاینده های سمی است ، و نباید از محتوای چربی های اشباع ، پروتئین های حیوانی و کلسترول یاد کرد.

ماهی های روغنی مانند ماهی قزل آلا ، ماهی قزل آلا و ماهی خال مخالی می توانند به مواد شیمیایی آلوده شوند ، در حالی که کوسه ، مارلین و ماهی شمشیر حاوی مقادیر زیادی جیوه هستند (انجمن مصرف کنندگان ، 2002). قرار گرفتن طولانی مدت در معرض این مواد مضر تهدیدی جدی برای سلامتی است.

مخصوصاً کلاس ناخوشایندی آلودگی های موجود در ماهی های روغنی ، به عنوان آلاینده های آلی پایدار (POPs) شناخته می شود. این آلاینده های آلی از مولکولهای پیچیده ای تشکیل شده اند که به راحتی در محیط تجزیه نمی شوند. آنها از طریق تجمع زیستی در زنجیره غذایی جمع می شوند. این بدان معنی است که سطح مواد شیمیایی موجود در بافت حیوانات هرچه زنجیره غذایی حیوان بالاتر رود افزایش می یابد. به عنوان مثال ، لاروها می توانند جلبک های آلوده را بخورند ، ماهی ها سپس لاروها را می خورند و ماهی های بزرگتر ماهی های کوچکتر را می خورند و غیره. ماهی های بالای زنجیره غذایی (مانند ماهی تن ، کوسه ، ماهی شمشیر) بیشترین غلظت POPs را دارند. جلبک ها (که درست در پایین زنجیره غذایی قرار دارند) احتمالاً حاوی مقادیر بسیار کمتری هستند.

زیست شناس Scripps Sandin ، یکی از نویسندگان این مطالعه ، گفت: بر اساس بهترین داده های جمع آوری شده از سراسر جهان ، می توان گفت که POPs می تواند در هر مکان و در هر گونه ماهی دریایی باشد.

اگرچه POP در ماهی ها در تمام اقیانوس های جهان یافت شده است ، محققان می گویند که غلظت گوشت ماهی های دریایی بسیار متغیر است ، غلظت POP ها از 1000 برابر در یک منطقه یا گروه ماهی است. تجزیه و تحلیل نشان داد که میانگین غلظت هر کلاس POP در دهه 1980 به طور قابل توجهی بالاتر از امروز بود ، با کاهش غلظت 15-30 per در هر دهه.

این بدان معنی است که ماهی معمولی که امروز می خوریم ممکن است تقریباً 50٪ غلظت بیشتر POPs در مقایسه با ماهی مشابهی باشد که والدین شما در سن شما می خورند ، می گوید: بونیتو ، نویسنده اصلی این مطالعه.

نویسندگان هشدار می دهند اگرچه غلظت آلاینده ها در ماهی دریایی به طور مداوم در حال کاهش است ، آنها هنوز هم بسیار بالا هستند و درک تأثیر تجمعی از مواجهه های متعدد با آلاینده های غذاهای دریایی برای تعیین خطر خاص برای مصرف کنندگان لازم است.

در اینجا انواع مختلفی از ماهی وجود دارد که قطعاً باید از آنها اجتناب کنید.

کوسه

کوسه ها در راس زنجیره غذایی اقیانوس هستند. این بدان معنی است که آنها ماهی های دیگری را نیز می خورند این ماهی ها آلوده هستند. این آلودگی اثر تجمعی در کوسه دارد ، به این معنی که سطح سموم بدون سم زدایی توسط کوسه همچنان افزایش می یابد. عطارد عنصری است که هرگز تجزیه و تجزیه نمی شود. این معمولا از شرکت های صنعتی است. شکارچیانی مانند کوسه هایی که ماهی های دیگر را می خورند معمولاً از میزان بیشتری جیوه برخوردارند. مردم نیز این ماهی های درنده را می خورند جیوه در بدن انسان جمع می شود ، درست مثل وقتی که او در کوسه ماهی های دیگر را خورد. با گذشت زمان ، سطح می تواند بسیار بالا برود ، که می تواند منجر به شود مسمومیت با جیوه شخصی که ماهی را می خورد.

اره ماهی

عکس: یوردانکا کوواچوا

شمشیر ماهی یکی دیگر از شکارچیانی است که غذا می خورد ماهی آلوده. شمشیر ماهی محبوبیت زیادی دارد. اما متأسفانه این ماهی حاوی یکی از بالاترین سطح جیوه است. زنان باردار باید از ماهی شمشیر پرهیز کنند به هر قیمتی! سموم موجود در بدن ماهی می توانند به راحتی از جفت عبور کنند.پس از عبور از آن ، احتمال آسیب رساندن به سیستم عصبی کودک متولد شده وجود دارد.

ماهی خال مخالی سلطنتی و اسپانیایی

ماهی خال مخالی شکارچی دیگری است که جیوه و سایر سموم را در بدن خود جمع می کند. هرچه ماهی پیرتر و بزرگتر باشد ، جیوه بیشتری تجمع می یابد. بعضی از مقامات معتقدند که خوردن ماهی های کوچکتر و جوان (زیر 33 اینچ و زیر 10 پوند) ایمن تر است زیرا آنها مدت زیادی برای جمع آوری سموم ندارند.

ماهی خال مخالی اسپانیایی شبیه ماهی خال مخالی است. این یک مهاجر بزرگ است ماهی که به شدت به جیوه آلوده است. ماهی خال مخالی اسپانیایی می تواند تا سه فوت طول داشته باشد. آنها در نزدیکی سواحل زندگی می کنند و به راحتی با سمومی که از فعالیت انسان در اقیانوس های ما وجود دارد آلوده می شوند.

استیک ماهی تن یا ماهی تن

اغلب شناخته شده است که ماهی تن سرشار از متیل جیوه است ، یک سم نوروتوکسی که در زنجیره های غذایی دریایی تجمع می یابد. متیل جیوه بسیار سمی است و اثرات منفی بر رشد و سلامتی از جمله ناتوانی های ذهنی در نوزادان ، حتی در رحم مادر دارد. اگر تصمیم دارید این ماهی را بخورید ، خود را به یک وعده در هفته محدود کنید. یک گزینه حتی بهتر اگر ماهی کنسرو شود. کم جیوه است و سرشار از اسیدهای چرب امگا 3 است.

ماهی آبی

این ماهی منبع بسیار خوبی از پروتئین و اسیدهای چرب امگا 3 است. با این حال ، به شدت به آفت کش ها ، سموم خطرناک و جیوه آلوده است.

این ماهی در حال کثیف شدن است از آب ، که شامل مواد شیمیایی کشاورزی ، محصولات صنعتی و دارویی است که به دریاچه ها و اقیانوس های ما نشت می کند.

سوف اقیانوس آرام

ماهی دیگری که در لیست آلوده ترین ماهی ها نیز قرار دارد. احتمالاً آن را در بسیاری از رستوران ها مشاهده خواهید کرد. و معمولاً توسط ماهیگیران ورزشی صید می شود. با این حال ، حقیقت غم انگیز این است که ماهی های اقیانوس آرام آلودگی بالایی دارند و باید از آنها اجتناب شود.

ماهی سالمون

از آنجا که ماهی های قزل آلا در طبیعت بسیار نادر است ، 80 درصد ماهی قزل آلا که امروزه در آمریکا مصرف می شود از مزارع پرورش ماهی بزرگ است. این ماهی های پرورش یافته در مزرعه از گوشت ماهی های وحشی صید شده تغذیه می کنند. ماهی های موجود در بازار با مقادیر زیادی سموم همراه است که در گوشت ماهیان پرورشی متمرکز شده است. ماهی قزل آلا پرورشی همچنین دارای چربی دو برابر ماهی قزل آلا وحشی است و این چربی حتی سموم بیشتری را جمع می کند. آزمایشات انجام شده روی ماهی قزل آلا پرورشی در ایالات متحده نشان می دهد که این ماهی ها بیشتر از اقوام وحشی خود به PCB آلوده هستند. علاوه بر این ، ماهی قزل آلا پرورشی صورتی رنگ می شود تا خود را به پسر عموهای وحشی خود معرفی کند. در سال 2003 پرونده ای در ایالت واشنگتن تشکیل شد زیرا در برچسب های موجود در ماهی قزل آلا پرورشی به رنگ آمیزی مصنوعی اشاره نشده بود. دانشمندان نگران هستند زیرا رنگهای مورد استفاده در ماهی قزل آلا می توانند باعث آسیب به شبکیه شوند.