نحوه ذوب ماهی

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

شما می خرید ماهی یخ زده و تمام کاری که شما باید انجام دهید این است که آنرا یخ زده و بپزید. بنابراین بهترین روش برای یخ زدایی ماهی چیست؟

چگونه ماهی را ذوب کنیم؟

نگرانی اصلی در ذوب ماهی منجمد ایمنی است. منظور ما از این امر به حداقل رساندن رشد باکتریهایی است که می توانند مسمومیت غذایی ایجاد کنند. معلوم شد که موثرترین راه برای ذوب ماهی همچنین امن ترین است.

لطفا توجه داشته باشید که ما فرض می کنیم ماهی شما در بازار منجمد شده و در خلا sea مهر و موم شده است. این شامل بخشهای جداگانه ای استیک ماهی یا فیله و حتی ماهی کامل مانند تیلاپیا یا قزل آلا می باشد. دو مورد علاقه وجود دارد روش ذوب ماهی منجمد و اینکه از چه کسی استفاده خواهید کرد عمدتا به زمان شما بستگی دارد.

ماهی را در یخچال آب کنید

کاملاً بهترین راه برای ذوب ماهی این است که این کار را یک شب در یخچال انجام دهید. فقط کافی است قبل از خواب آن را از فریزر به یخچال منتقل کنید و روز بعد برای پخت آماده خواهد شد.

اگر ماهی شما در خلاuum مهر و موم شده است ، دیگر لازم نیست نگران ریختن آن باشید. می توانید آن را به راحتی روی بشقاب یا سینی یا حتی مستقیماً روی قفسه یخچال قرار دهید. سپس ، هنگامی که آماده پخت ماهی هستید ، آن را باز کنید ، ماهی را آبکشی کرده و با حوله های کاغذی خشک کنید و همه چیز آماده است.

دلیل این روش یخ زدایی بهترین قسمت این است که این اطمینان را می دهد که ماهی هرگز به اندازه کافی گرم نیست تا فرصتی برای تکثیر باکتری های غذا فراهم کند. اشکال اصلی فراموش کردن آن است که شب قبل آن را از فریزر خارج کنید. اگر قطعات به اندازه کافی نازک باشد ، اگر قصد تهیه آن را برای شام دارید ، می توانید صبح بیرون بیایید.

ذوب ماهی در آب سرد

بهترین راه بعدی و بسیار سریعتر این است که ماهی را در آب سرد ذوب کنید. مجدداً ، با فرض اینکه ماهی شما در یک بسته ضد رطوبت مهر و موم شده است ، کافی است ماهی را در یک کاسه کم عمق در سینک ظرفشویی قرار دهید ، آن را پر از آب کنید و بگذارید شیر آب کمی کار کند تا جریان کمی آب به داخل ظرف برود. و اطمینان حاصل کنید که آب سرد ، گرم و قطعاً گرم نیست.

همانطور که ماهی را کاملاً در بر گرفته ، آب سرد سریعتر از هوای سرد یخچال آن را آب می کند. و حتی یک جریان کوچک آب منجر به اثر همرفت جزئی می شود ، که روند کار را به طور قابل توجهی تسریع می کند. این روش نباید بیش از 30 دقیقه طول بکشد ، اگرچه می توانید بعد از 20 سال آن را بررسی کنید تا ببینید چطور کار می کند. مانند قبل ، پس از ذوب شدن ، بسته را باز کنید ، ماهی را بشویید و آن را با حوله های کاغذی خشک کنید.

همچنین می توانید روش آب یخ زدایی مواد غذایی را با روش یخچال ترکیب کنید. فقط کافی است بسته را در یک کاسه بزرگ به آب آغشته کنید و همه چیز را به یخچال منتقل کنید. کمی بیشتر از روش آب روان طول می کشد ، اما هنوز خیلی سریعتر از روش معمول یخچال است. مزیت این است که با گذاشتن آن در یخچال ، خطر باکتری را به حداقل می رسانید.

اما هر کاری که می کنید ، ماهی را در آب غوطه ور نکنید ، مگر اینکه در پلاستیک بسته شود. این منجر به خیس شدن بیش از حد می شود. اگر قبلاً مهر و موم نشده است ، قبل از غوطه ور کردن آن را در یک کیسه پلاستیکی ببندید.

چگونه ماهی را ذوب نکنیم؟

در واقع هیچ دلیلی وجود ندارد که سعی کنید چیز دیگری را بین این دو روش انجام دهید. اما در صورت وسوسه شدن ، به یاد داشته باشید که ذوب شدن در آب گرم یا روی اجاق گاز در دمای اتاق گزینه های مناسبی نیست. هر دو روش می تواند خطری برای ایمنی مواد غذایی باشد. و آب گرم می تواند باعث ایجاد تغییرات ناخواسته در بافت شود.

و وقتی نوبت به یخ زدایی در مایکروویو می رسد ، این بدترین روش از همه است.اجاق مایکروویو به طور ناموزونی گرم می شود و در نهایت قسمت هایی از ماهی را می پزد ، در حالی که خطری برای ایمنی محصول ایجاد می کند. با توجه به اینکه می توانید مدتی از روش آب روان استفاده کنید و ماهی خود را به مدت نیم ساعت یخ زدایی کنید ، واقعاً دلیلی ندارد که به این امر متوسل شوید.

چرا ماهی های یخ زده زرد می شوند؟

یکی از مشکلاتی که می تواند ماهی منجمد را تحت تأثیر قرار دهد این است که به محض ذوب شدن ، می تواند بافتی موز دار داشته باشد. همانطور که قبلاً گفته شد ، ماهی را مستقیماً در آب و بدون پلاستیک در اطراف آن غوطه ور کنید ، این اتفاق می افتد. اما عامل دیگری نیز وجود دارد که می تواند باعث این امر شود ، اگرچه کاملاً نادر است.

ماهی ها مانند همه موجودات زنده از میلیون ها سلول تشکیل شده اند و این سلول ها حاوی مایعات هستند. هنگامی که ماهی یخ زده است ، این مایع نیز یخ می زند. اگر روند انجماد خیلی کند رخ دهد ، این مایع می تواند بلورهای یخی تشکیل دهد که سلول های ماهی را از بین می برد. وقتی این ماهی بعداً ذوب و پخته شد ، این مایع به بیرون نشت می کند و بافتی موز دار ایجاد می کند.

ماهی های ضخیم تر ، چون یخ زدگی آنها کمی بیشتر طول می کشد ، احتمالاً این مشکل را نشان می دهد ، اگرچه اگر به درستی منجمد شده باشند ، نباید. اما با فرض اینکه آن را به درستی ذوب کرده اید و اتفاق افتاده است ، به احتمال زیاد ناشی از اتفاقی است که قبل از خرید ماهی رخ داده است ، نه به روش ذوب شدن آن.

با این حال ، وقتی ماهی شما آماده ذوب شدن است ، می توانید از آن برای تهیه غذاهای خوشمزه از جمله ماهی کبابی ، ماهی پخته شده و چرا استخر ماهی و سوپ ماهی استفاده نکنید!