طرز تهیه کرم ژله ای - راهنمای مبتدیان

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

برخی از خامه های دیدنی و خوشمزه ، کیک های عالی ، کیک های ژله ای و سایر دسرها با آنها تهیه می شوند ژلاتین. آنها را محکم می کند ، درخشش و جلوه زیبایی می دهد.

ژلاتین ماده ای با منشا animal حیوانی است که از کلاژن تشکیل شده و همچنین خاصیت ژل زایی آن را نیز به عهده دارد. به لطف آنها می توانیم انواع دسرها و خامه ها را تهیه کنیم که به آنها شکل و رنگ های سرگرم کننده و زیبایی بدهیم.

این محصول را می توان به راحتی در شبکه فروشگاه یافت و حتی با رعایت چندین شرط مهم و به خوبی دانستن برخی از ویژگی های آن ، کار با آن آسان تر است.

ما می توانیم ژلاتین را به دو شکل - پودر یا به صورت ورق های شفاف پیدا کنیم. هر دو به روشی یکسان عمل می کنند و دارای ترکیبات یکسانی هستند - کلاژن ، پروتئینی که از بافت های حیوانی گرفته می شود. با این حال ، تفاوت های کمی در قدرت اثر ژل شدن وجود دارد و بنابراین ما همیشه باید دستورالعمل های موجود در بسته را بخوانیم ، جایی که سازنده توضیح داده است که مقدار ژلاتین چه مقدار مخلوط را باید اضافه کنیم.

برای برای تهیه یک کرم ژله ای خوشمزه ، می توانیم از پایه های مختلفی مانند ماست تازه ، خامه ، پنیر خامه ای یا آب میوه و میوه و مربا استفاده کنیم. شرط گرم شدن تا 60 درجه برای حل شدن ژلاتین در آنها است و او نیز به نوبه خود باید از قبل هیدراته شود.

اگر تخیل داشته باشیم ، می توانیم با ایجاد لایه های جداگانه از رنگ های مختلف ، ترکیب کنیم. برای آنها ، باید صبر کنیم تا لایه اول خنک و سفت شود ، اما نه کاملاً ، تا بتوانند جداگانه بایستند ، اما همچنان به یکدیگر بچسبند.

در اینجا مهم است که بدانید ما کرم های میوه ای آماده می کنیم - ژله ، میوه هایی وجود دارند که حاوی آنزیم طبیعی بروملین هستند ، پروتئین را به ژلاتین تجزیه کرده و از سخت شدن آن جلوگیری می کند. به عنوان مثال ، چنین میوه هایی کیوی ، آناناس ، پاپایا هستند.

وقتی می خواهید تکه های میوه را به خامه اضافه کنید تا ته آن نرود ، ابتدا صبر کنید تا ژلاتین کمی سفت شود و سپس میوه را اضافه کنید.

در اینجا مراحل دقیق ذکر شده است طرز تهیه کرم ژله ای ، که ساده است ، اما شما می توانید نکات موجود در سطرهای بالا را به کار ببرید و متناسب با تصور خود کار خود را بسازید.

محصولات اساسی ژله کرم وانیلی

شیر تازه -500 میلی لیتر

زرده - 4 عدد.

شکر - 125 گرم

ژلاتین - 8-10 گرم (به دستورالعمل بسته مراجعه کنید)

غلاف وانیل -1

راهنمای تهیه:

شیر را با غلاف شکر و وانیلی که دانه ها را از آن خرد کرده اید گرم کنید و آنها و پوسته خالی را به مایع اضافه کنید.

وقتی شکر ذوب شد و شیر آماده جوش آمدن است ، آن را از روی حرارت برداشته و اجازه دهید دما تا 80-90 درجه پایین بیاید.

زرده ها را بزنید و آنها را در یک جریان نازک به شیر بریزید ، سپس به اجاق گاز برگردانید و 3-4 دقیقه روی حرارت ملایم هم بزنید (غلاف وانیل را که قبلاً خالی بود خارج کنید).

دوباره از روی حرارت برداشته و اجازه دهید تا درجه حرارت اندکی افت کند ، زیرا در دماهای بالا می توان عملکرد ژلاتین را خنثی کرد.

در این مدت ، ماده ژل کننده را در آب بسیار سرد هیدراته کنید ، این امر به حل شدن سریع آن کمک می کند. خوب از آب تخلیه کنید ،

به خامه اضافه کنید و هم بزنید.

بعد از افزودن ژلاتین به خامه هرگز آن را نجوشانید ، زیرا خواص آن را از دست می دهید و اثر سخت کننده مطلوبی را به دست نمی آورید.

خامه تمام شده را به فرم های زیبا بریزید ، بگذارید تا خنک شود و سپس آن را در یخچال قرار دهید تا چند ساعت خوب سفت شود.

برای سرو ، کف هر فرم را بگذارید یا یک حوله آغشته به آب داغ را فنجان کنید. تبدیل به بشقاب شوید و کارتان تمام شود. در این حالت گرما وارونگی را آسان می کند زیرا باعث آزاد شدن ژلاتین می شود.

می توانید از ترفند دیگری استفاده کنید. حتی قبل از اینکه خامه را درون فنجان ها بریزید ، فقط آنها را با کمی روغن چرب کنید.

خامه ژله را مطابق با سلیقه خود تزئین کنید - با میوه ، شکلات ، مربا ، کارامل یا روکش.

لذت بردن!