بهترین غذاهای هنگ کنگی را مشاهده کنید

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

جهانگردی که به هنگ کنگ آمده این احساس را دارد که غذا همه جا است و در تمام روز خورده می شود. اگر در خیابان های شهر قدم بزنید ، خود را در پیچ و خم جذاب فروشگاه ها ، بارهای میان وعده ، رستوران های خانوادگی و بازارهای مینیاتور خواهید دید. غذایی که در خیابان ها توسط آشپزهایی که فقط یک ووک دارند ، ارائه می شود ، بیشتر از استان کانتون است و دارای دوز سخاوتمندانه ای از تأثیر سیچوان است.

سرزمین های جدید

احتمالاً معتبرترین است غذاهای هنگ کنگی یکی از مواردی است که شما آن را نه در خود شهر بلکه در قاره هایی که دولت انگلیس از چین اجاره می کند برای تغذیه جمعیت در حال رشد پیدا می کند. با یک قطار کوتاه می توانید به یک دهکده عجیب و غریب بروید ، از نگاه یک اروپایی عجیب ، روی یک پایه بتونی کاشته شده و با شبکه مشبک محاصره شده است ، اما در آنجا می توانید غذای واقعی هنگ کنگ را در کنار خانواده های چینی که از این مراسم لذت می برند ، بچشید. از خوردن

جمع کم

این یک غذای محلی معمولی است که به روشی سنتی تهیه می شود. روش معمول پخت و پز در این قسمت از خاور دور را می توان تنها با یک تخته برش ساده ، که همچنین برای ورز دادن خمیر و همچنین چند سبد بامبو برای بخارپز کردن ، به دست آورد.

محصولات

هنگ کنگ که در ساحل جنوبی چین واقع شده است ، به طور طبیعی از ایده های استان کانتون استقبال می کند ، اما از تأثیر سایر مناطق چین در امان نیست. برنج غذای اصلی است و غذاهای دریایی تازه ، میوه ها و سبزیجات باید در فهرست وجود داشته باشند.

محصولات خشک شده

غذاهای خشک در هنگ کنگ محبوب هستند و در درجه اول برای طعم دادن استفاده می شوند. قارچ خشک اغلب مورد استفاده قرار می گیرد. بعضی از آنها مانند قارچ های سیاه رایحه بی نظیری دارند ، در حالی که برخی دیگر برای غلیظ شدن در برخی غذاهای گوشتی اضافه می شوند. غذاهای دریایی تازه در امتداد ساحل به وفور یافت می شوند ، اما خشک به عنوان طعم در سوپ ها ، غذاهای سرخ شده و پخته شده و همچنین در مواد پر کننده اضافه می شود. میگوی خشک بخصوص محبوب است و در همه جا یافت می شود.

میوه ها و سبزیجات

جنوب چین دارای مناطق کشاورزی غنی است ، بنابراین هنگ کنگ مقدار زیادی میوه و سبزیجات گرمسیری می خورد. سبزیجات برگ دار به ویژه ترجیح داده می شوند. انواع مختلفی از دانه های خردل وجود دارد که در سوپ و غذاهای سرخ شده سرو می شوند و بعضی اوقات نیز مارینا می شوند. از گل کلم چینی به صورت سرخ شده یا ساده استفاده می شود.

میوه های گرمسیری - پرتقال ، موز ، هلو ، آناناس ، انبه و لیسک - نوعی طراوت به دسرهای معمولی هنگ کنگ می دهند.

پنیر سویا

این ماده از دانه های سویا تهیه شده و برای ساکنان هنگ کنگ غذایی عالی است. لوبیا چرخ شده ، با کمی آب مخلوط شده و مدت کوتاهی جوشانده می شود و سپس اجازه می گیرد تا مخلوط سفت شود پنیر سویا در چندین نوع خشک ، تخمیر شده تهیه می شود. این غذا عمدتا روی پای تهیه می شود. از آن به صورت رنده شده یا قطعه قطعه شده به عنوان افزودنی سوپ ، غذاهای سرخ شده ، پخته یا خورشتی استفاده کنید.

تکنیک ها و نکات

تکنیک های آشپزی ، به استثنای هتل های بزرگ ، که آشپزی در آنها اروپایی است ، بیشتر چینی است. ووک ابزار اصلی است و می توان از آن به روش های مختلفی برای پخت و پز استفاده کرد. حدود 200 سال پیش اختراع شد و مفیدترین و چند منظوره ترین دستگاه پخت و پز در غذاهای چینی و تایلندی است. شکل گرد آن چندین روش پخت را امکان پذیر می کند.

گرگ ها از آهن یا فولاد کربنی ساخته شده اند ، با یک یا دو دسته. آنها در اندازه های مختلف هستند ، اما عمیق ترین آنها راحت ترین است. از دیواره های نازک خودداری کنید ، زیرا در آنها غذا می سوزد.

پیاده روی تیگانی

از آنجا که در برابر زنگ زدگی محافظت نمی شوند ، مهم است که همیشه به خوبی روغن کاری شوند. wok جدید ابتدا با گریس محافظ شسته می شود. با روغن چرب کرده و به مدت 10 دقیقه حرارت دهید. با مقدار زیادی دستمال کاغذی پاک کنید تا کاملا تمیز شود. بعد از استفاده فقط با آب بشویید.آن را خوب خشک کرده و با یک لایه نازک روغن آغشته نگه دارید.

بخارپز کردن یکی دیگر از روشهای محبوب پخت و پز است زیرا غذا بویژه اگر کاملاً تازه باشد ، رایحه خود را حفظ می کند. گلدان های بامبو بسته به اینکه چند غذا را می توانید همزمان بپزید ، می توانند روی هم قرار بگیرند. آب یا آب گوشت را داخل وک بریزید ، غذا را در قابلمه را بریزید و در آن را با درب بافتنی بپوشانید.

سرخ كردن در روغن زیاد نیز در وك انجام می شود ، اما فقط درصورتی كه ظرف به اندازه كافی ثابت باشد. بهترین نتیجه با روغن گرم شده تا 180 درجه حاصل می شود. اگر دماسنج ندارید ، یک مکعب نان درون روغن بریزید - باید ظرف 60 ثانیه قهوه ای شود.

سرخ کردن سریع محبوب ترین روش است زیرا به زمان کمی و چربی زیادی نیاز دارد و باعث می شود غذا ترد و معطر بماند. ووک مناسب ترین وسیله برای این منظور است زیرا عمیق است ، محصولات بیشتری را در خود نگه می دارد و هم زدن و حتی پخت و پز را امکان پذیر می کند.

سبزیجات ترد

غذای بخارپز ، سرخ كردن سریع یا سرخ كردن در مقدار زیادی روغن به طور كلی به قطعات كوچك و مساوی تقسیم می شود ، به طوری كه همه محصولات به طور هم زمان آماده می شوند. بنابراین ، سبزیجات ترد و سبز باقی می مانند ، با حداکثر محتوای ویتامین ، غذاهای دریایی لطیف هستند و قطعات مرغ یا گوشت گاو آبدار می مانند.

سرعت و تجربه

نکته قابل توجه در مورد آشپزهای حرفه ای چینی یا هنگ کنگی سرعت تهیه غذا است. آنها در جلوی یک ردیف اجاق گاز سوزان ایستاده اند که هر کدام یک ووک غول پیکر دارند و در پشت دیوارشان شیر آب برای شستن بیدها بدون ترک شغلشان است. کانال های تخلیه نیز وجود دارد.

در پشت آنها تخته های برش مرتب شده اند (در آشپزخانه های قدیمی از این کنده ها در جداول جدید - جداول استفاده می شد) ، که سرآشپزهای دیگر محصولات را با هلی کوپترهای بزرگ چینی برش می دهند. از آنها برای برش پیاز تازه ، کلم و هویج ، برای تخریب مرغ و خرد کردن گوشت استفاده می شود.

گاهی اوقات آنها را با دو دستگاه خردکن همزمان و با سرعت باورنکردنی برش می دهند. این روش برای برش نوارهای نازک گوشت و خرد کردن بسیار مناسب است. سر و صدا در آشپزخانه ها غیرقابل توصیف است ، پیشخدمت ها فریاد می کشند ، شعله های گاز ترک می خورد ، چربی می ترکد ، هلی کوپترها به تخته ها برخورد می کنند ، آب سرد می جوشد ، با فلز داغ روبرو می شود.