کارشناسان: مرغ شسته شده قبل از پخت می تواند شما را مسموم کند

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

روزنامه انگلیسی دیلی تلگراف گزارش داد که به گفته تعدادی از کارشناسان ، اگر مرغ را بشویید قبل از پختن آن ، خطر جدی مسمومیت وجود دارد.

تحقیقات آژانس استاندارد مواد غذایی انگلیس نشان می دهد که فقط نیمی از مردم می دانند که چگونه مرغ را قبل از پختن درست بپزند.

طبق آژانس ، شستن مرغ خام به طور جدی شما را از مسمومیت غذایی ناشی از باکتری کمپیلوباستر ، که هنگام شستشو آب با آن متصل می شود ، به خطر می اندازد. هنگامی که مرغ را می شوید ، در واقع این باکتری را در سراسر آن پخش می کنید.

کمپیلوباکتر شایعترین علت مسمومیت غذایی در انگلیس است. سالانه 280،000 نفر توسط این باکتری مسموم می شوند ، که بیشتر از اتومبیل های آلوده به سالمونلا ، لیستریا و اشریشیا است.

پروفسور سارا اوبراین از انستیتو گفت: "راه اصلی عفونت از طریق غذا و نوشیدنی است. رایج ترین منبع این باکتری پرندگان آلوده است. این باکتری از طریق پخت کافی و همچنین شستن مرغ خام به انسان منتقل می شود." عفونت ها و بهداشت جهانی در دانشگاه لیورپول.

به گفته وی ، برای اینکه فرد به کمپیلوباکتر آلوده شود ، فقط 100 میکروارگانیسم از باکتری مورد نیاز است ، در حالی که 10 هزار مورد برای عفونت با سالمونلا لازم است.

بیشترین گروه های در معرض خطر ابتلا به عفونت کمپیلوباکتر کودکان زیر 5 سال و افرادی که از داروهای ضد اسید استفاده می کنند هستند.

هنگامی که مسموم می شود ، این باکتری باعث سندرم روده تحریک پذیر می شود که به شدت سیستم ایمنی بدن را ضعیف کرده و به سلول های عصبی حمله می کند. این به نوبه خود می تواند باعث آرتروز و حتی فلج شود.

کارشناسان توصیه می کنند گوشت مرغ را که در پایین آن پیچیده شده نگهداری کنید تا روی غذاهای دیگر نریزد.

مرغ به صورت خام شسته نمی شود ، زیرا در طی عملیات حرارتی ، کلیه میکروب ها شسته می شوند.

پس از پخت مرغ ، حتما دست ها و تمام ظروفی را که استفاده کرده اید با آب گرم و مواد شوینده بشویید.