2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
گوشت بخشی جدایی ناپذیر از جدول اکثر مردم در سراسر جهان است. این غذای مورد علاقه بسیاری است و با این حال تهیه یک گوشت اشتها آور یک ماموریت غیرممکن به نظر می رسد.
اگر شما از آن دسته افرادی هستید که عاشق گوشت خوردن هستند و می خواهند این کار را یاد بگیرند گوشت را به درستی بپزید ، سپس به خواندن ادامه دهید تا بفهمید ظرافت آن چیست فنون کارشناسی ارشد در پخت گوشت.
برش گوشت
گوشت باید از طریق الیاف (خطوطی که به طول قطعه گوشت کشیده می شوند) برش داده شود و نه در امتداد آنها ، زیرا باعث جذب بهتر ادویه ها و برش و جویدن آن راحت تر می شود. در غیر این صورت بعد از پخت خشک و سفت می ماند.
گوشت خوک نباید قبل از بو دادن سرخ شود
بسیاری معتقدند که گوشت خوک قبل از پخت باید چند دقیقه در ماهیتابه سرخ شود تا آب آن حفظ شود. این روش به عنوان "آب بندی" شناخته می شود ، اما معلوم می شود که لازم نیست. دلیل آن این است که "آب بندی" گوشت ، به ویژه در خانه ، در دمای بالا انجام می شود ، که خرد کردن را تیره ، سخت ، خشک و بی مزه می کند.
برای نگهداری آب گوشت بهتر است در صورت نرم بودن ، آن را برای مدت طولانی تری در یك فر كم و در یك ظرف با ورق فویل و آب بپزید. و اگر آن را پخته اید ، باید آن را همراه با ادویه جات در فویل پخته شده بسته شود. به این ترتیب ، هرچه بیشتر ویتامین ها ، مواد معدنی و سایر مواد مغذی ذخیره می شود.
بگذارید گوشت استراحت کند
این یک اشتباه بزرگ است گوشتی که باید سرو شود به محض خارج شدن از فر. دلیل آن این است که پس از تفت دادن ، باید هر گوشت را بگذارید تا استراحت کند تا آب میوه ها به طور مساوی توزیع شود. استیک ها به 10-15 دقیقه استراحت نیاز دارند ، اما قطعات بزرگتر گوشت به 15-30 دقیقه زمان نیاز دارند تا زیر ورقه یا حوله گرم قبل از برش بمانند.
ادویه های خود را از قبل اضافه کنید
مهم نیست اگر بخواهید شما گوشت را می پزید در اجاق یا کوره ، ادویه های لازم را قبل از پخت عصرانه بگذارید و بگذارید کنار آنها بماند. به این ترتیب آنها نه تنها در سطح آن باقی می مانند ، بلکه می توانند وارد فضای داخلی نیز شوند. علاوه بر این ، شما نباید ادویه جات را پس انداز کنید - البته هرچه بیشتر ، بهتر است ، اما بدون زیاده روی در مصرف آن.
آن را در دمای اتاق بگذارید
شروع پخت گوشتی که به تازگی از یخچال خارج شده یک اشتباه بزرگ است ، زیرا خطر طولانی شدن زمان پخت و پختن آن به صورت ناهموار وجود دارد. بنابراین ، حداقل حداقل 1-2 ساعت قبل از پخت ، گوشت را از یخچال خارج کنید.
هنگام پخت ، دما را کنترل کنید
اگر می خواهید گوشت پوسته طلایی بدست آورد و درون آن آبدار باشد ، باید پخت را در فر از قبل گرم شده با دمای بالا (220-230 درجه) شروع کنید و به محض اینکه رنگ قهوه ای به دست آورد ، آن را به 150-160 کاهش دهید. درجه. به این ترتیب قسمت خارجی نمی سوزد و قسمت داخلی به خوبی پخته می شود.
توصیه شده:
نکاتی برای پخت ریه های گوشت خوک
هر زن خانه داری باید از پیچیدگی های آن آگاهی داشته باشد پختن ریه های گوشت خوک ، زیرا از این محصول می توانید غذاهای بسیار خوشمزه ای تهیه کنید. ارزان است اما طعم آن بدتر از یک تکه گوشت خوک آب پز نیست. علاوه بر این ، ریه ها کاملاً چربی کم و کالری کمی دارند ، بنابراین افرادی را که به سلامتی و شکل خود اهمیت می دهند ، جذب می کند.
تکنیک های طلایی برای سفید کردن کامل چیست؟
بلانچینگ فرآیند پردازش کوتاه مدت سبزیجات ، میوه ها ، گوشت و سایر محصولات توسط بخار یا آب جوش است. ریشه بلانچ از فرانسه است و کلمه blanchir خود به معنای ریختن آب جوش است. به عنوان مثال برای پوست گرفتن گوجه فرنگی تازه ساخته شده است. بلانچ کردن ، بوی خاص انواع مختلف گوشت یا آب تلخ برخی از محصولات را از بین می برد.
نکاتی از کتاب های قدیمی هنگام انتخاب گوشت برای پخت و پز
هیچ چیز به اندازه اهمیت در آشپزی مهم نیست انتخاب گوشت های خوب و سایر محصولات غذایی. این انتخاب را از نکاتی از کتاب های قدیمی هنگام انتخاب گوشت برای پخت و پز . بوقلمون و مرغ - پاها باید سیاه و نرم و ناخن ها کوتاه باشد. بوقلمون قدیمی (مصری) همیشه دارای چشمان فرو رفته و پاهای خشک است.
گوشت های کنار گذاشته شده در ویترین های گرم فروشگاه های کیوشندیل
آیا تاکنون فکر کرده اید که چه اتفاقی برای غذاهای تاریخ مصرف گذشته می افتد؟ طبق قانون موجود در بلغارستان ، مغازه ها و زنجیره های غذایی موظفند کالاهای تاریخ انقضا یا تاریخ انقضا را از قفسه های خود خارج کرده و با هزینه شخصی آنها را برای کشتار در کشتارگاه ارسال کنند.
کلاسیک های آمریکایی با گوشت گوساله برای دوستداران واقعی گوشت
به سختی کسی وجود دارد که یک استیک گوشت گاو خوشمزه را ندیده باشد و دوست نداشته باشد - مانند آنچه در فیلم های آمریکایی می دهند. و این تعجب آور نیست ، زیرا آمریکایی ها از نظر پخت و پز فاکر هستند گوشت گوساله . به همین دلیل است که ما 3 ایده جالب در مورد نحوه طبخ آن طبق دستور العمل های معتبر آمریکایی به شما ارائه می دهیم.
