2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
مهمترین ویژگی هنگام انتخاب بره یافتن گوشت از یک حیوان جوان ترجیحاً ماده است. بهترین گوشت گوشت بره 4 ماهه (وزن حدود 20 کیلوگرم) است. این گیاه قبلاً به خوردن علف روی آورده و شروع به جمع شدن چربی کرده است ، که این باعث اشتها آور شدن آن می شود. اگر هنوز مکنده است ، بسیار شکننده است ، اما بسیار لاغر نیز است.
پس از گذشت بیش از نیم سال ، بره نر شروع به ترشح هورمون های جنسی می کند ، که بوی خاص و سرزده ای به گوشت می دهد.
گوسفند / قوچ بالغ (به یک سالگی رسیده) سخت تر ، دارای چربی زیادی است و بو می دهد. به همین دلیل گوشت آنها به شدت ارزان تر است.
اگر می خواهید یک بره بلغاری بخرید ، به مهر و موم نگاه کنید - باید حاوی حروف BG باشد.
اگر گوشت چربی باشد و سفید باشد ، پس گوشت بره جوانی است. رنگ آن باید تازه و صورتی کمرنگ باشد. گوشت بره چربی باید در دمای پایینتر ، اما برای مدت زمان بیشتری بو داده شود. چربی به تدریج ذوب شده و آبدار و لطیف باقی خواهد ماند.
سرآشپزها فرمولی در این زمینه دارند - 30 دقیقه برای هر 500 گرم گوشت ، با دمای فر بیش از 200 درجه سانتیگراد.
بره جوان با شراب سفید پخته می شود. پس از ریختن شراب ، گلدان را به مدت 20 دقیقه روی آتش باز بگذارید - تا الکل بخار شود.
کبد قبل از سرخ شدن به مدت 2 ساعت در شیر تازه نگه داشته می شود. برای اینکه نرم و لطیف شود ، بدون نمک سرخ می شود.
این بره کاملاً با آویشن نعناع و رزماری ترکیب می شود ، برای ادویه - فلفل سیاه و قرمز. ادویه ها را قبل از قرار دادن در فر به خوبی مالش داده و نمک می زنند.
توصیه شده:
سس سویا: چند نکته در مورد نحوه انتخاب آن
سس سویا یکی از محبوب ترین سس ها در جهان است. این نتیجه تخمیر طبیعی چهار محصول اصلی آن است - سویا ، گندم ، آب و نمک. از همین رو تولید کنندگان سس سویا با کیفیت مصمم هستند که فاقد هرگونه مواد افزودنی مصنوعی است. اما چگونه می توان فهمید که در میان محصولات فراوان موجود در غرفه چه چیزهایی را خریداری کنیم؟ و چگونه می توانیم از اصل بودن محصولاتی که انتخاب کرده ایم مطمئن باشیم؟ در اینجا چند نکته در مورد نحوه آزمایش آورده شده است کیفیت سس سویا .
آرد کامل در مقابل نان سفید - کدام یک را انتخاب کنید؟
بسیاری از افراد مایل به لاغر شدن هستند ، اما نمی دانند که هنگام رژیم گرفتن کدام نان را انتخاب کنند. مغازه ها انواع مختلفی از نان را ارائه می دهند ، از سفید ، نوع معمولی ، سبوس دار تا نان گل مینا ، نان کدو تنبل ، نان سبزیجات ، دانه و … غالباً در نان مواد افزودنی دانه های کامل و گیاهان وجود دارد ، در برخی دیگر زیتون و گوجه خشک وجود دارد.
نحوه انتخاب ماهی مناسب از فروشگاه
ماهی یکی از مهمترین محصولات غذایی برای بدن انسان است. این ماده علاوه بر غنی بودن از ویتامین ها ، قرص تبدیلی و بسیار خوشمزه و رژیمی است (البته همه انواع ماهی ها نیست). بسیاری از مردم ماهی را به هیچ وجه دوست ندارند - نه برای تمیز کردن آن ، نه دیدن آن ، چه رسد به اینکه آن را مصرف کنند.
در فصل قارچ: نحوه انتخاب و طبخ درست آنها
قارچ یکی از لذت های پاییز است ، به همین دلیل است که ما می توانیم خداحافظی با تابستان و آماده شدن برای زمستان را ببلعیم. بازگشت از یک قدم زدن در جنگل با یک سبد پر از قارچ و تهیه آنها به طرز خوشمزه یکی از آرزوهای ابدی آشپزی است. اما بداهه پردازی قارچ ممنوع است.
چگونه یک بره خوب انتخاب کنیم و برای چه فایده ای داشته باشد؟
در آستانه عید پاک ، تجارت بره به طور سنتی بیشتر اتفاق می افتد. برای اطمینان از انتخاب با کیفیت گوشت خوشمزه ، چه چیزی باید بدانیم؟ طبق استاندارد ، بره ای که در مغازه ها فروخته می شود باید دارای مهر و شماره BG مربوطه باشد. در حوالی عید پاک ، هزینه پولی شانه های گوسفند به طور قابل توجهی افزایش می یابد.
