2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
قارچ یکی از لذت های پاییز است ، به همین دلیل است که ما می توانیم خداحافظی با تابستان و آماده شدن برای زمستان را ببلعیم. بازگشت از یک قدم زدن در جنگل با یک سبد پر از قارچ و تهیه آنها به طرز خوشمزه یکی از آرزوهای ابدی آشپزی است. اما بداهه پردازی قارچ ممنوع است.
در اینجا چند نکته در مورد چگونگی آن آورده شده است برای انتخاب قارچ خوراکی و چگونه می توان آنها را به بهترین شکل طبخ کرد؟
نحوه چیدن قارچ بدون خطر کردن
مهم است که به خوبی آماده شویم چیدن قارچ. رفتن به جنگل ، تنها با تکیه بر حس بویایی ، نتیجه ای برای شما نخواهد داشت. اول و مهمترین ، مطمئن شوید که رایج ترین گونه ها را می شناسید - یک راهنمای مناسب برای قارچ تهیه کنید یا برنامه ای را بارگیری کنید که لیست آنها را شناسایی کرده و آنها را تشخیص می دهد.
با این حال ، اگر یک آماتور هستید ، بهتر است در اولین سفر قارچ ، از یک متخصص استفاده کنید که با شما باشد. بنابراین از یکی از نزدیکان ، شخصی که منطقه را به خوبی می شناسد یا سازمانی که در این زمینه تخصص دارد ، س askال کنید. آنها قادر خواهند بود اسرار قارچ و تکنیک های چیدن آنها را به بهترین شکل برای شما آشکار کنند.
ابزارها و ابزارهای مناسب را تهیه کنید - یک سبد حصیری بهترین شرایط را برای شما فراهم می کند قارچ چیده شده. حتماً از کیسه های پلاستیکی که باعث تخمیر سریع قارچ شما شده و حتی سمی می شود ، خودداری کنید.
همچنین ، یک روز خوب برای چیدن قارچ انتخاب کنید - در حالت ایده آل ، دو یا سه روز پس از باران باید آفتابی باشد. پوشیدن چکمه و بارانی پوشیدن را در صورت بارش جدید باران فراموش نکنید.
هنگام چیدن - مراقب باشید
قانون این است که اجتناب شود برای چیدن قارچ وقتی مطمئن نیستید اگر اسفنج را نمی دانید ، آن را بگذارید تا مجبور نشوید تمام سبد را دور بریزید. همچنین از مناطق اطراف جاده ها یا مناطق آلوده خودداری کنید ، زیرا قارچ ها توانایی جذب خاک در خاک را دارند.
چه زمانی چیدن قارچ برای خوردن آنها را در پایه ساقه با چاقو برش دهید - این به شما امکان می دهد آنها را به بهترین شکل تشخیص دهید ، و میسلیوم ، پایه قارچ را در زمین می گذارد و تولید مثل آن را تسهیل می کند.
خیلی قارچ قدیمی جمع نکنید. از یک طرف ، می توانند غیر قابل خوردن و حتی سمی باشند. از طرف دیگر - آنها اسپورهایی تولید خواهند کرد که به ظهور قارچ های جدید کمک می کنند.
هنگامی که قارچ ها را برداشتید ، باید آنها را بررسی کنید ، مگر اینکه با یک متخصص در جنگل همراه باشید. شما می توانید به یک داروساز مراجعه کنید که باید قادر به تشخیص قارچ های سمی باشد یا با یک سازمان قارچ در منطقه خود تماس بگیرید.
هنگامی که در خانه هستید ، مهم نیست که قارچ را برای مدت طولانی نگه دارید ، زیرا با افزایش سن ممکن است سمی شود. ظرف 48 ساعت بعد از چیدن یا خوردن آنها در یخچال ، آنها را بخورید ، خشک کنید یا آنها را حفظ کنید.
قارچ در آشپزخانه
بعد از چیدن قارچ باید تمیز شود اگر قبلاً چنین کاری نکرده اید ، بقایای علف یا خاک را از آنها جدا کنید. می توانید آنها را بشویید ، اما خیلی سریع آب را به صورت چشمک زن جذب می کنند و این باعث خراب شدن آنها می شود. بنابراین ، بهتر است آنها را با برس تمیز کنید.
برای پختن آنها ، ساده ترین راه قرار دادن آنها در یک قابلمه با سیر و کره است. این کار آنها را به یک غذای جانبی ایده آل برای گوشت یا ماهی و همچنین ماکارونی تبدیل می کند. چند تخم مرغ با آنها - و یک املت معمولی می تواند کار یک آشپز اصلی شود.
یک مرغ همراه با قارچ ، سیر و چند شاخه ادویه طعم و رایحه بی نظیری به شما می بخشد.
و البته - بسیاری از پیش غذاها ، حتی ساندویچ ها در انواع دستورهای غذایی خوشمزه و اصلی مکانی ایده آل برای قارچ هستند.
توصیه شده:
چگونه قارچ قارچ را طبخ کنیم؟
قارچ Kladnitsa از جمله قارچ های مورد علاقه است که علاوه بر خوراکی ، بسیار خوشمزه و آسان نیز تهیه می شود. بیشتر در پاییز بارانی ، درست قبل از اولین بارش برف رخ می دهد ، اما یافتن آنها در اوایل بهار امکان پذیر است. پرورش آنها بسیار آسان است ، به همین دلیل به ویژه در غذاهای آسیایی در سراسر جهان پخش می شوند.
قارچ ناشناخته: قارچ بادیان
قارچ با نام جالب Anise دارای نام لاتین Clitocybe odora است و از خانواده Tricholomataceae - قارچ های پاییزی است. نام آن به دلیل بوی شدید انیسون است ، به همین دلیل برخی افراد آن را معطر خوانده اند. این ماده را می توان در جنگل های برگریز و سوزنی برگ ها یافت.
قارچ ناشناخته: قارچ روباه
فاکس نام جالبی برای قارچ است. ناشناخته است ، مانند بسیاری دیگر از قارچ ها در بلغارستان. نام لاتین آن Clitocybe gibba است ، از خانواده Tricholomataceae - قارچ های پاییزی است. همچنین به عنوان فندق شکن قیفی شکل شناخته می شود که به دلیل شکل مورفولوژیکی آن است.
قارچ ناشناخته: قارچ مروارید
اسفنج مادر مروارید در بلغارستان آن را سفید برفی نیز می نامند. نام لاتین آن Hygrophorus eburneus است و از خانواده Hygrophoraceae است. هود قارچ مادر مروارید وقتی قارچ جوان است و در اثر رشد بیرون زده ، نیم کره است. به قطر 4-7 سانتی متر می رسد.
هورمون هایی که از آنها وزن می گیریم و نحوه تنظیم آنها
هورمون ها بخشی از بدن ما هستند که می توانند بر خلق و خوی ، جذب و دفع مواد مختلف و همچنین توانایی تعادل کالری و قند و کاهش یا افزایش متابولیسم بدن تأثیر بگذارند. تقریباً 100 هورمون در بدن انسان وجود دارد که از فعالیت سیستم های مختلف پشتیبانی می کند.
