2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
هاشلاما (خاشلاما) یک غذای معروف ارمنی است که بیشتر اوقات از گوشت بره یا گوشت گاو و سبزیجات تهیه می شود. مزیت اصلی آن سادگی تهیه آن است: کافی است همه مواد را در یک کاسه بزرگ قرار داده و روی آتش قرار دهید.
نتیجه این کار گوشت اشتها آور ، آبدار و بسیار سبک است ، همراه با سبزیجات معطر و با یک دسته ادویه جات ترشی جات ، که نمی تواند هیچ عاشقی از غذاهای گوشتی را بی تفاوت بگذارد.
هاشلام غذایی سنتی و مورد علاقه مردم شرقی است. بحث در مورد اینکه کدام یک از غذاهای ملی است متعلق به روز گذشته نیست. مردم قفقاز هنوز در مورد منشأ آن بحث می کنند و ادعا می کنند که آن را کشف کرده اند.
در اصل ، این نام از ریشه ارمنی است و از کلمه "هشل" آمده است ، که ترجمه می شود: "گوشت ، قطعه سخت". البته این بدان معنا نیست که این غذا واقعاً ریشه ارمنی دارد.
این غذای لذیذ از زمان های بسیار قدیم توسط کوهنوردان و چوپانانی تهیه می شد که در کوهستان ها مرتفع زندگی می کردند و از نظر غذایی تنوع چندانی نداشتند. امروزه ، در غذاهای ارمنی ، هشام یک سوپ نسبتاً غلیظ است و در گرجستان ، آن را با ریشه و گشنیز زیاد تهیه می کنند.
در سایر غذاهای ملی ، دستور تهیه باید حاوی مقدار زیادی سبزیجات ، انواع ادویه ها و گیاهان باشد. دستور العمل هایی وجود دارد که در آن گوشت به طور انحصاری با ادویه جات ترشی جات و با اضافه کردن آبجو تهیه می شود. مواد اولیه و فناوری پخت ممکن است متفاوت باشد ، اما نقش اصلی گوشت همچنان باقی است.
با این حال ، برخی از ظرافت های اساسی آماده سازی وجود دارد. گوشت بره ، گاهی اوقات گوشت گاو یا گوساله معمولاً برای پخت و پز استفاده می شود ، همانطور که در مردمان شرقی معمول است ، در حالی که گوشت خوک و مرغ ترجیح داده نمی شود.
تکه های گوشت باید به قطعات بزرگ بریده شوند ، و گاهی اوقات به طور کامل پخته شوند. اگر گوشت از حیوانات جوانی باشد ، ظرف حدود دو ساعت مانده است تا بجوشد ، اما اگر از حیوانات بالغ باشد ، پخت و پز می تواند به مدت 6 ساعت ادامه یابد.
سبزیجات نیز به قطعات بزرگ بریده می شوند و در اواسط پخت اضافه می شوند. هشام را با یک لیوان شراب قرمز خشک و سالاد تازه سرو می کنند. برای تهیه آن بهتر است از گلدان سفالی استفاده کنید ، زیرا گرما را به بهترین شکل حفظ می کند.
توصیه شده:
سنت های آشپزی در غذاهای ارمنی
غذاهای ارمنی قدیمی ترین در منطقه قفقاز و یکی از قدیمی ترین غذاهای آسیاست. ویژگی های مشخصه آن از هزاره قبل از میلاد - در دوره شکل گیری مردم ارمنستان تا به امروز - حفظ شده است. در گذشته ، مردم ارمنستان امروز شروع به آشپزی روی اجاق های عمودی برای پخت تونر می کردند.
غذاهای مخصوص ماکارونی ارمنی
غذاهای ارمنی تاریخ و جغرافیای مردم ارمنستان و همچنین مکان های مسکونی آنها را منعکس می کند. این غذاها همچنین منعکس کننده محصولات سنتی و حیواناتی است که در مناطق ارمنی نشین پرورش داده می شوند. ارمنی ها به خاطر خاصیت های ماکارونی نیز مشهور هستند.
ادویه جات در غذاهای ارمنی
غذاهای ارمنی یکی از قدیمی ترین غذاهای آسیا است و تقریباً مطمئنا قدیمی ترین غذاهای منطقه قفقاز است. طبخ ارمنی معمولاً پیچیده و در بعضی موارد بسیار وقت گیر است. تهیه ظروف غالباً شامل پرکردن ، ورز دادن بی پایان یا تهیه مخلوط پوره است و ادویه های مورد استفاده واقعاً بیشمار است.
سوپ هاش - سوپ سه قلو ارمنی
به گفته نویسنده کتاب آشپزی روسی ، پوخلبکین یکی از قدیمی ترین غذاهای ارمنی است هاش . نام خاش آنقدر باستانی است که معانی مختلفی دارد. امروزه محبوب ترین سوپ سنتی است که در دوران باستان ابتدا به عنوان دارو و بعداً به عنوان غذای افراد فقیر استفاده می شده است.
محبوب ترین دستور العمل های ارمنی
ثابت شده است که غذاهای ارمنی یکی از قدیمی ترین غذاهای کره زمین است. شواهد باستان شناسی نشان می دهد که از همان 2500 سال پیش ، مردم ارمنستان نان خمیر مایه می پختند و غذاهای مختلفی مانند کباب تهیه می کردند. بسیاری از این دستور العمل ها تا به امروز بدون تغییر مانده اند.
