گوشت را فرآوری کنید تا علاوه بر خوشمزه بودن ، مفید هم باشد

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

گوشت یکی از محصولاتی است که هر روز روی میز ما وجود دارد. از آن فرد پروتئین های کامل لازم برای ساخت و ترمیم بافت ها را دریافت می کند. گوشت به خوبی جذب بدن می شود.

در گوشت های بدون چربی ، کیفیت پروتئین کاهش می یابد. حاوی پروتئین های بافت همبند بیشتری است. با این حال ، آنها ارزش غذایی و بیولوژیکی کمتری دارند. ترکیب چربی ها نیز تغییر کرده است - مقدار آب در بافت چربی افزایش یافته است. گوشت چرب حاوی پروتئین کمتری است.

گوشت منبع نمک های معدنی مفید برای بدن است. تقریباً حاوی تمام ویتامین های گروه B است و همچنین حاوی کولین است که دارای عملکرد ضد اسکلروتیک است. مقدار کمی ویتامین A نیز وجود دارد.

کبد را می توان انبار ویتامین ها نامید. محتوای ویتامین B 20 برابر گوشت است و ویتامین A تقریبا 1000 برابر بیشتر است. مصرف فقط 25 گرم کبد می تواند نیاز روزانه به ویتامین A و بیشتر ویتامین های گروه B را تأمین کند.

در اینجا چند نکته برای کار با محصولات گوشتی ذکر شده است:

- گوشت باید قبل از برش خیلی سریع شسته شود ، زیرا برخی از آب میوه ها به آب می ریزند.

- به منظور حفظ رنگ خوب آن هنگام کباب کردن ، خوب است که آن را پس از شستن با حوله خشک خشک کنید.

- اگر حدود یک ساعت در محفظه یخچال قرار بگیرد ، گوشت راحت تر و نازک تر بریده می شود.

- گوشت بدون چربی اگر با بیکن چرب شود طعم بهتری خواهد داشت. برای این منظور باید بیکن را در محفظه یخچال قرار دهید تا کمی یخ بزند. سپس با چاقوی تیز به چوب های نازک برش دهید. برای اینکه در حین چربی گوشت خوک ، بیکن روی انگشتان آن نلغزد ، خوب است که آنها را در نمک فرو ببرید.

- وقتی گوشت از یک حیوان قدیمی است ، خوب است که حدود 30 دقیقه با 3 قاشق غذاخوری روم یا کنیاک مارینا شود. بنابراین ، علاوه بر پخت سریع ، معطر و آبدار خواهد شد.

- گوشت خوک تازه از حیوان تازه ذبح شده برای بو دادن مناسب نیست.