میخک ها

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

ادویه گل میخک از جوانه های صورتی باز نشده گل میخک همیشه سبز Syzygium aromaticum نشات می گیرد. جوانه ها در حالی که هنوز صورتی هستند با پوست پوست می شوند و به رنگ قهوه ای خشک می شوند. آنها مانند ناخن های باریک و بلند به نظر می رسند ، از این رو نام انگلیسی آنها میخک است که از واژه لاتین clavus (ناخن) گرفته شده است. نام علمی آنها Eugenia caryophyllus است.

مانند ادویه های دیگر ، بنابراین میخک موجود است در تمام طول سال به دلیل طعم منحصر به فرد گرم ، شیرین و معطر مورد احترام است که به نان زنجبیل ، سوپ نخود ، سوپ لوبیا و به همین دلیل لوبیای پخته یا چیلی اضافه نمی کند.

اگرچه میخک ظاهری محکم دارد ، اما قسمت داخلی آن حاوی یک جزty چربی است که برای مشخصات و طعم و مزه آن ضروری است. ادویه گل میخک شبیه میخک های کوچک به طول 1 سانتی متر است.

تاریخچه میخک

میخک معروف است به عنوان ادویه ای با طعم تصفیه شده از زمان بسیار قدیم. میخک بومی مولوکا است که در هند به جزایر ادویه معروف است. بیش از 2000 سال است که در آسیا مصرف می شود. درباریان چینی به دلیل طعم شیرین و معطر ، هنگام مراجعه به شاهنشاه از میخک برای تازه کردن نفس خود استفاده می کردند. در حدود قرن چهارم ، بازرگانان عرب میخک را به اروپا آوردند ، اما در آنجا فقط در قرون وسطی شناخته شد.

اگرچه مدتهاست که میخک تقریباً به طور انحصاری در اندونزی کشت می شود ، امروزه تولید کننده اصلی زنگبار در آفریقای شرقی است. علاوه بر این دو منطقه ، میخک به مقدار تجاری در هند غربی ، سریلانکا ، ماداگاسکار و برزیل کاشته می شود.

ترکیب میخک

میخک حاوی و انواع فلاونوئیدها ، که همچنین به خواص ضد التهابی آن کمک می کند. مانند عناصر مشابه آن ، مواد مغذی گیاهی بی نظیر میخک نیز با انواع باورنکردنی مواد مغذی سنتی همراه است. این گیاه منبع عالی منگنز ، فیبر غذایی ، ویتامین C ، ویتامین A ، مقادیر مشخص ویتامین K و اسیدهای چرب امگا 3 و همچنین کلسیم و منیزیم است.

انتخاب و نگهداری میخک

• هر زمانی که ممکن بود میخک کامل بخرید ، نه پودر ، زیرا در هنگام آسیاب شدن عطر و بوی خود را سریعتر از دست می دهد.

• اگر میخ ناخن را کمی فشار دهید ، میخک ها قسمت کوچکی از روغن خود را آزاد می کنند.

• روش دیگر برای شناسایی یک گل میخک خوب قرار دادن آن در آب است - اگر به صورت عمودی بایستد ، کیفیت خوبی دارد و اگر به صورت افقی غرق شود یا دروغ بگوید - اینگونه نیست.

• اگر فرصتی دارید ، میخک های رشد کرده ارگانیک را انتخاب کنید.

میخک باید در یک ظرف شیشه ای کاملاً بسته نگهداری شود.

• میخک خوب حتی در صورت خشک شدن خم می شود. اگر آن را روی کاغذ فشار دهید ، باید اثری چرب از خود برجای بگذارد.

پخت و پز با میخک

• همیشه مراقب باشید چه مقدار میخک ظرف را می گذارید ، زیرا رایحه آن کاملاً متراکم است.

• اگر می خواهید میخک را به آرد خرد کنید ، از آسیاب قهوه استفاده کنید.

• میخک یک ادویه مناسب برای سوپ ، آبگوشت یا کالاهای پخته شده است.

• اگر به پیاز تفت داده شده ، سیر و توفو میخک و پودر کاری اضافه کنید ، غذایی با استعداد هندی یاد خواهید گرفت.

• می توانید کمپوت های میوه خود را با این ادویه چاشنی کرده و نتیجه بسیار خوبی کسب کنید.

• اگر فرصت شکستن میخک را دارید ، درپوش ها را داخل کیک ها و در ظرف های گوشت و ماریناد - چوب قرار دهید.

میخک ادویه مورد علاقه است در بسیاری از کشورهای جهان بسته به عرض جغرافیایی که میخک استفاده می شود ، از آنها برای طعم دادن به ماهی بو داده ، طیور و گوشت های دیگر استفاده می شود. در ترشیجات و در برخی نوشیدنی های گرم / به عنوان مثال شراب داغ / وجود دارد.

میخک در سس معروف Worcester وجود دارد.اروپایی ها از آن برای چشیدن غذاهایی با میوه های خشک ، شیرینی های بسیار فصلی و در بعضی موارد - گوشت قرمز و بازی استفاده می کنند.

فواید میخک

اوژنول ، جز component اصلی در روغن میخک ، به عنوان یک ماده ضد التهاب عمل می کند. در مطالعات حیوانی ، افزودن کنسانتره گل میخک به رژیم غذایی که از قبل دارای مواد ضد التهابی غنی است ، فواید قابل توجهی را به همراه دارد ، در برخی موارد فرآیندهای التهابی را با 30-30 درصد کاهش می دهد.

میخک به طور موثری سطح آهن را کاهش می دهد. دانشمندان معتقدند که میخک به بهبود کیفیت و طعم غذاهای مختلف و غذاهای مختلف کمک می کند و همچنین بر سلامتی نیز تأثیر مثبت دارد.

میخک خاصیت دارد برای تقویت سیستم ایمنی بدن زیرا تعداد گلبول های سفید خون را افزایش می دهد ، که به نوبه خود با عفونت ها و عوامل بیماری زای اطراف ما مبارزه می کنند. این به دلیل محتوای بالای ویتامین C است که یک آنتی اکسیدان قوی است.

میخک اغلب به عنوان وسیله ای برای بهبود هضم استفاده می شود زیرا باعث افزایش میزان آنزیم های بدن می شود. همچنین باعث کاهش حالت تهوع در انواع اختلالات معده می شود. علاوه بر این ، ادویه معطر بسیار غنی از فیبر است ، که تأثیر مفیدی بر فرآیندهای معده دارد. برای عملکرد بهتر بهتر است با عسل مصرف شود.

میخک معروف است و به دلیل خواص ضد درد و ضدعفونی کنندگی خوبی که دارد ، می تواند دندان درد را کاهش دهد. البته ، این تنها یک راه حل موقتی است ، اما تا زمانی که موفق به رفتن به دندانپزشک نشوید می توانید یک توت میخک روی دندان بیمار قرار دهید.

این ادویه همچنین برای سلامت استخوان و مفاصل بسیار مفید است. این به دلیل مواد موجود در آن است که باعث افزایش تراکم استخوان و حتی در ایجاد بافت جدید استخوان می شود. آنها همچنین به انتقال مواد لازم به استخوان ها کمک می کنند.

خواص ضد باکتری میخک به از بین بردن باکتری های مضر مانند استافیلوکوک کمک می کند. همچنین سلامت کبد را حفظ می کند ، زیرا به سرعت پردازش داروها کمک می کند.

میخک بسیار غنی است از پلی فنول ها - آنتی اکسیدان های ارزشمندی که باعث کاهش کلسترول و فشار خون می شوند ، انعطاف پذیری عروق را افزایش می دهند و عمر را افزایش می دهند.

چای میخک توانایی درمان اصطلاحاً اصطلاحا را دارد. اسهال مسافرتی ، که در بسیاری از افراد در جاده رخ می دهد. آنزیم های معده را تنظیم می کند و به سرعت بهبود کمک می کند. خواص ضد قارچی آن اثر پاک کنندگی بر دستگاه گوارش دارد. تنها پس از چند بار مصرف ، وضعیت فرد بهبود می یابد.

آسیب از میخک

اگرچه این ادویه ادویه ای بسیار پرکاربرد است و از مزایای آشپزی و سلامتی خوبی برخوردار است ، اما میخک یک سمت تاریک را نیز باید در نظر گرفت. تصور می شود مصرف زیاد ادویه باعث افزایش خونریزی می شود. برخی از ترکیبات موجود در میخک ، تشکیل خون را سرکوب می کنند ، که توانایی لخته شدن را کاهش می دهد - این بدان معناست که اگر زخمی بگیرید ، فرد خونریزی بیشتری خواهد داشت. این ادویه برای افراد مبتلا به بیماری های مزمن مانند هموفیلی و همچنین کسانی که از داروهای ضد انعقاد خون استفاده می کنند خطرناک تر است.

افراد با قند خون پایین نیز باید باشند مراقب مصرف میخک باشید. نشان داده شده است که میزان گلوکز را در خون ما کاهش می دهد ، که می تواند برای افراد مبتلا به هیپوگلیسمی بسیار مضر باشد. بنابراین ، سعی کنید به دقت سطح قند خون خود را کنترل کنید و بر این اساس در صورت نگرانی یا عوارض جانبی ، میخک را از فهرست خود خارج کنید.

میخک در مقادیر زیاد می تواند برای بدن بسیار سمی باشد. در صورت نگهداری نامناسب یا مصرف مقادیر بیشتر ، علائمی مانند گلو درد ، تنگی نفس ، حالت تهوع و استفراغ و عدم تعادل مایعات ممکن است رخ دهد.

از جمله عوارض شایع میخک آلرژی است. شایعترین علائم بثورات ، تورم ، کهیر است.ممکن است غشاهای مخاطی بدن از مقدار زیاد میخک ملتهب شوند ، این می تواند باعث التهاب لب ها و حفره دهان شود.

میخک همچنین برای کودکان خردسال و زنان باردار توصیه نمی شود. اگرچه دارای تعدادی از خواص مفید است ، اما عوارض جانبی آن برای این دو گروه خطرناک ، که به دلیل شرایط ظریف بسیار آسیب پذیر هستند ، خطرناک است - کودکانی که هنوز سیستم ایمنی کافی ندارند و زنان بارداری که دچار چندین تغییر می شوند در بدن.