2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
تریتیکاله یک محصول غلات ساخته شده توسط انسان با عبور از گندم و چاودار است. از نظر تاریخی ، گیاه شناس انگلیسی ویلسون اولین کسی بود که در سال 1875 عبور کرد ، اما گیاهان حاصل از آن عقیم بودند. گیاهان بارور برای اولین بار توسط پرورش دهنده آلمانی Rimpau در سال 1888 بدست آمد.
واریته های مدر تریتیکاله ، در مقایسه با سایر غلات ، با فرصت های تولید بالا برای تولید دانه مشخص می شوند. یکی از مهمترین خصوصیات در کشت محصول مقاومت زیاد آن در برابر بیماری ، اسیدیته و خشکسالی است. علاوه بر این ، مقاومت زیاد پیچیده در برابر بیماری ها ، آفات و شرایط نامساعد ، تریتیکاله را برای کشاورزی ارگانیک مناسب می کند.
با این حال ، در بلغارستان به دلیل دانش ناکافی تولیدکنندگان ، به فرهنگ بی اعتمادی وجود دارد.
غلات تریتیکاله عمدتا برای تولید خوراک غلیظ استفاده می شود ، اما ویژگی های تغذیه ای آن محدود به این نیست.
در گیاهان اولیه تریتیکاله ، دانه خرد شده و حاوی پروتئین بیشتری نسبت به سایر غلات بود. در واریته های مدرن ، که با غلات جفت نشده اما پر مشخص می شوند ، محتوای پروتئین نزدیک به گندم است ، اما با مقدار بیشتری از اسید آمینه لیزین ، که اسید آمینه محدود کننده و ضروری اصلی است برای تعیین ارزش غذایی پروتئین ها در دانه غلات.
این مقدار زیاد لیزین ، تریتیکاله را به منبع خوراک دامهایی با ارزش بیولوژیکی پروتئین تبدیل می کند. این امر گیاه را به یک محصول غلات با ارزش تبدیل می کند زیرا غذایی که حیوانات می خورند ارزش بیولوژیکی گوشتی را که ما انسان ها می خوریم تعیین می کند.
علاوه بر این ، توده سبز از تریتیکاله از گندم و چاودار ارزشمندتر است. به این دلیل که پروتئین قابل هضم بیشتری دارد و آرد تهیه شده از آن غنی تر از کاروتنوئیدها و مواد معدنی است که برای رژیم غذایی حیوانات مهم هستند.
اما کیفیت غذایی گیاه تریتیکاله فقط به خوراک دام محدود نمی شود. اگرچه مقدار پروتئین در دانه گیاه زیاد است ، اما مقدار گلوتن موجود در آن کمتر از گندم است و از کیفیت متفاوتی برخوردار است. این امر باعث می شود که تریتیکاله در آرد به عنوان مخلوطی با گندم مخلوط شود.
با استفاده از این نوع مخلوط آرد ، نان رژیمی با کیفیت بسیار خوب به دست می آید. علاوه بر این ، نان تریتی کاله حاصل حجم و لیزین بیشتری دارد که با توجه به آنچه که بررسی می کنیم بسیار ارزشمند است و همچنین حاوی کربوهیدرات کمتری نسبت به نان تهیه شده از آرد گندم خالص است.
این دیدگاه دیگری به این غلات تحمیل می کند و تغییر در نگرش و درک ما از آن را القا می کند.
در سال های اخیر ، بازده و تولید تریتیکاله در سراسر جهان در حال افزایش است و بزرگترین تولید کننده در حال حاضر لهستان است.
توصیه شده:
آیا مصرف روغن مفید است؟
اخیراً اعتقاد بر این است که روغن مضرتر از مفید است. گفته می شود که مصرف زیاد این محصول می تواند باعث ایجاد تصلب شرایین قلب شود. اما آیا این گفته درست است؟ تبتی ها که به عنوان افراد طولانی مدت شناخته می شوند ، هر روز کره شیر پرچرب را به همراه نمک و چای سبز می خورند.
آیا شکم مفید است؟
شکم در کشور ما از گوسفند ، گوشت گاو یا معده گوشت خوک پخته می شود. افراد کمی می دانند که این غذای سنتی بلغاری در واقع در بسیاری از غذاهای دیگر محبوب است. به عنوان مثال ، در اسپانیا به آن mondongo ، در ژاپن horumonyaki و در اسکاتلند - haggis می گویند.
چربی ها برای سلامتی مفید هستند
از نظر بیشتر افراد ، چربی دشمن اصلی قلب است ، بنابراین نباید آن را مصرف کنیم. بنابراین ، آنها خود را از بسیاری از وسوسه های آشپزی برای محافظت از خود در برابر بیماری محروم می کنند. آیا در عمل اینگونه است؟ به گفته متخصصان تغذیه ایتالیا ، همه چربی ها به یک اندازه مضر نیستند.
آیا پنیر واقعاً مفید است؟
حتی کودکان خردسال نیز مفید بودن آن را می دانند پنیر خوردن . این شامل بسیاری از آنزیم های مفید میکروارگانیسم های اسید لاکتیک است. معمولاً ما بلغاری ها پنیر گاو می خوریم که از شیر تازه گاو درست می شود. اما پنیر گوسفند و بز گزینه های بسیار خوبی هستند.
تریتیکاله - ترکیبی بین گندم و چاودار
غلات ترکیبی تریتیکاله در سالهای اخیر بیشتر دیده شده است. این اتفاقی نیست این گیاه که با مخلوط گندم و چاودار بدست می آید حتی در شرایط بد آب و هوایی در طول سال بیش از یک تن در هکتار بازده دارد. دانشمندان به تخیل مشهور نیستند و به همین دلیل نام این فرهنگ از نام های لاتین گندم و چاودار شکل گرفته است.
