شراب قرمز

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

دانشمندان موسسه های جهانی می گویند این یک واقعیت است - شراب قرمز مفیدتر از شراب سفید است. آنها استفاده مداوم و منظم از شراب قرمز را توصیه می کنند ، البته در حد متوسط.

شراب احتمالاً قدیمی ترین نوشیدنی الکلی است که توسط انسان اختراع شده است و هنوز هم برای کسب جایزه اول با آبجو در تلاش است. مجموع "شراب" خود از کلمه یونانی می آید: "Fοινος" ، که به معنی "شراب و انگور" است. طبق تعریف ، شراب یک نوشیدنی الکلی است که غالباً با تخمیر انگور یا میوه های دیگر مانند سیب ، توت سیاه ، بلوبری و غیره بدست می آید.

شراب قرمز از میوه های کامل تهیه می شود ، به همین دلیل محتوای پلی فنول در آنها بسیار بیشتر است. تهیه شراب سفید پس از فشار دادن آب انگور ، به جدا شدن پوست انگور نیاز دارد و بنابراین ویتامین های آن کاهش می یابد.

امروزه ، هدف اصلی شراب سازان در سراسر جهان ایجاد نه تنها شراب ، بلکه شراب قرمز با یک شخصیت منحصر به فرد است. ویژگی شراب مقدار پیچیده ای است که کاملاً به مکان و کشت انگور ، نوع آن و روش فرآوری آن بستگی دارد. در سالهای اخیر تولید شراب در کشور ما نوعی رنسانس را تجربه کرده است.

در بلغارستان انواع انگور عالی نیز پرورش می یابد که از آنها آبجو تهیه می شود شراب قرمز ، بیشتر آنها می توانند سلطه میوه های خشک و دود را احساس کنند. از جمله محبوب ترین شراب های قرمز بلغاری می توان به مرکبات Merlot (با مقدار تانن بالاتر) ، Cabernet Sauvignon (با رنگ غنی ، سرشار از تانن) ، Gamza (انواع متنوع با تاریخ و سنت) ، تاک ملنیک (در منطقه Melnik) ، Pamid (از زمان تراکها در کشور ما حفظ شده است) و Mavrud (با کیفیت ترین نوع بلغاری در نظر گرفته می شود).

ترکیب شراب قرمز

شراب انگور که اغلب نوشیدنی خدایان نامیده می شود ، نوشیدنی پیچیده ای است که بسیاری از متخصصان آن را در طول چرخه وجود خود زنده می دانند. شراب قرمز معمولاً از 85٪ آب ، 12٪ اتانول ، قندها (بین 0 تا 150 گرم در هر لیتر) ، اسیدهای كامل (از 4/5 تا 10 گرم در هر لیتر ، معادل اسید تارتاریك) و همچنین فنل و تانن تشكیل می شود..

تانن جز integ لاینفک پوست انگور است و همان چیزی است که رنگ آن را تعیین می کند. یک واقعیت جالب این است که دو نوع شراب قرمز ، حتی اگر پارامترهای آزمایشگاهی یکسان داشته باشند ، می توانند خصوصیات طعم و کیفیت کلی متفاوت داشته باشند. شراب قرمز منبعی از آنتی اکسیدان ها به ویژه رسوراترول است که رادیکال های آزاد را به شدت خنثی می کند.

این ترکیب کاملاً نادر است و بجز در انگور ، دوزهای قابل توجهی از آن فقط در بادام زمینی و همچنین در انواع توت های کمتر رایج یافت می شود. به طور متوسط ، یک لیتر شراب قرمز حاوی حدود 5-6 میلی گرم است ، اما در برخی از انواع این مقدار می تواند به 15 میلی گرم برسد. شراب قرمز حاوی ملاتونین است ، که باعث می شود وسیله خوبی برای زیبایی و از بین بردن چین و چروک صورت باشد.

استفاده آشپزی از شراب

شراب را اغلب "روح غذاهای اروپایی" می نامند. و نه به طور تصادفی - پخت و پز با شراب در قاره کهن یک سنت موروثی هزاره است ، زیرا حتی رومی ها به معنای واقعی کلمه غذای آماده شده را در شراب "غرق" می کردند. در بسیاری از موارد ، فقط از شراب قرمز به مقدار زیاد به جای آب جوش استفاده می شد.

به نظر می رسد امروزه ، غذاهای اروپایی برای فرار از این مقادیر پررنگ تلاش می کنند و در بیشتر موارد با ظرافت در دستور العمل ها توصیه می کنند تا 2-3 لیوان شراب و اغلب 50-100 میلی لیتر اضافه کنند. از شراب برای طعم دادن به غذا - بیشتر گوشت ، اما اغلب سبزیجات و سس های مختلف - استفاده می شود. اغلب اوقات بخشی از ماریناد است ، اما در کشور ما بدون شراب قرمز راهی برای تهیه کباب شراب محبوب وجود ندارد.

وقتی با شراب آشپزی می کنید ، هضم غذا آسان تر می شود زیرا تانن باعث می شود گوشت و سبزیجات لطیف تر شوند.علاوه بر این ، اسیدیته به کاهش چربی های حیوانی و گیاهی کمک می کند ، به این معنی که فرآوری آشپزی غذا با مداخله شراب باعث می شود که سلامتی شما نسبت به طبخ با آب بیشتر باشد. هنگام استفاده از شراب برای اهداف آشپزی ، حتماً برای اکسیر با کیفیت انگور تلاش کنید. بد شراب قرمز همچنین باعث می شود وعده های غذایی شما خوب نباشد.

فواید شراب قرمز

خواص مفید از شراب قرمز آنقدر زیاد است که ذکر همه آنها دشوار است. پلی فنول های موجود در شراب قرمز نقش مهمی در محدود کردن توسعه تصلب شرایین دارند.

آنتی اکسیدان های موجود در شراب قرمز چندین برابر بیشتر از ویتامین E است. شراب اثر مفیدی روی جنین وبا ، باسیل حصبه و سل دارد ، ویروس های مختلف مانند فلج اطفال و تبخال را از بین می برد.

راز شراب قرمز به طور عمده در ترکیب رسوراترول نهفته است ، که توانایی از بین بردن رادیکال های آزاد را دارد ، که مسئول پیری پوست هستند ، می توانند باعث سرطان یا آب مروارید شوند.

شناخته شده است که مردم به طور منظم می نوشند شراب قرمز کمتر از آنفولانزا بیمار شوید شراب قرمز که با کمی شکر و عسل گرم می شود ، در درمان افرادی که مشکلات تنفسی ، برونشیت ، ذات الریه دارند نیز توصیه می شود.

شراب های قرمز خشک رادیونوکلئیدها و سموم را از بدن خارج کرده و سیستم ایمنی بدن را افزایش می دهند ، همچنین مصرف آنها برای بیماران کم خونی توصیه می شود.

فشرده سازی با شراب قرمز قرارگرفتن روی لب باعث کاهش درد و جلوگیری از تشکیل پوسته ضخیم تبخال می شود.

شراب عملکرد سیستم عصبی را عادی می کند ، این یک داروی ضد استرس روزانه است. محافظت خوب در برابر افسردگی و خستگی دارای دسرهای پر کالری و شراب های جوز هندی ، شامپاین است. نصف لیوان شراب نیز اختلالات خواب را برطرف می کند.

شراب قرمز این ماده همچنین در برخی رژیم های غذایی استفاده می شود زیرا متابولیسم را تحریک می کند و به سوختن سریع مواد کمک می کند.

تحقیقات نشان می دهد که نوشیدن شراب قرمز می تواند فعالیت مغز و فکر را تحریک کند. دانش آموزان پس از مصرف رسوراترول ، ماده ای که در شراب قرمز یافت می شود ، در آزمایشات بهتر عمل می کنند. این ماده جریان خون در مغز را افزایش می دهد و از بیماری های قلبی محافظت می کند.

مصرف منظم از شراب قرمز مفید است اما در این کار زیاده روی نکنید. نوشیدن بیش از حد شراب می تواند منجر به اعتیاد به الکل شود! دوز روزانه شراب قرمز برای مردان تا 300-350 میلی لیتر مصرف می شود ، در حالی که برای زنان حداکثر 150 میلی لیتر توصیه می شود.

کاهش وزن با شراب قرمز

مدت هاست كه متخصصان تغذیه به ما توصیه می كنند اگر از یك رژیم غذایی پیروی می كنیم از الكل برای جلوگیری از مصرف كالری اضافی استفاده نكنیم. اما طبق تحقیقات اخیر ، زنانی که به طور مرتب مقدار متوسطی شراب قرمز مصرف می کنند ، کمتر دچار چاقی می شوند. مفید را با دلپذیر ترکیب کنید و هر کدام یک لیوان شراب بنوشید ، اما فراموش نکنید که دوز مصرفی هنوز نتیجه نهایی را تعیین می کند.