شوید

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

شوید تنها است نوعی گیاه که در آن از برگ و دانه آن به عنوان ادویه استفاده می شود. شوید دارای برگهای سبز کوچک ، شبیه به یک سرخس و دارای طعمی نرم و شیرین است. دانه های رازیانه خشک به رنگ قهوه ای روشن و بیضی شکل است. دانه ها از نظر طعم و مزه شبیه زیره هستند ، آنها معطر و شیرین هستند ، اما همچنین با طعم کمی تلخ.

شوید بخشی از خانواده Umbelliferae است که اعضای آن جعفری ، زیره و برگ بو نیز هستند.

نام شوید از کلمه نروژی قدیمی dilla آمده است که به معنی تسکین دادن است. این نام نشان دهنده نام سنتی است استفاده از شوید هم به عنوان وسیله ای برای از بین بردن گاز از معده و هم به عنوان وسیله ای برای رفع بی خوابی.

تاریخچه رازیانه

منشا شوید از جنوب روسیه ، آفریقای غربی و منطقه مدیترانه سرچشمه می گیرد. هزاران سال است که به دلیل خواص آشپزی و درمانی آن مورد استفاده قرار می گیرد. شوید هم در کتاب مقدس و هم در کتاب مقدس مصر باستان ذکر شده است. این در فرهنگ های یونان و روم باستان محبوب بود ، جایی که به عنوان ثروت پذیرفته شد و به دلیل بسیاری از خواص درمانی مورد احترام قرار گرفت. شوید از زمان بقراط ، پدر دارو ، در دستورالعمل تمیز کردن دهان استفاده می شود.

امروزه رازیانه یکی از ادویه های مهم هنرهای آشپزی شبه جزیره اسکاندیناوی ، اروپای مرکزی ، آفریقای شمالی و روسیه است.

ترکیب شوید

دانه رازیانه منبع بسیار خوبی از کلسیم و منبع خوبی از مواد معدنی ، منگنز و آهن هستند. شوید حاوی دو نوع منحصر به فرد از ترکیبات درمانی است: مونوترپن ها ، از جمله کارون ، لیمو و آنتوفوران و فلاونوئیدها ، از جمله کامپرول و ویسنین. 2 گرم شوید حاوی 5.06 کالری و 40/0 گرم پروتئین است.

انتخاب و ذخیره شوید

هر زمان امکان دارد ، بهتر است شوید تازه را به جای فرم خشک آن انتخاب کنید ، زیرا طعم معطر بالاتری دارد. برگ های تازه رازیانه باید شل و رنگ سبز داشته باشند تا از کیفیت خوبی برخوردار باشند.

شوید تازه همیشه باید در یخچال نگهداری شود یا در پارچه ای مرطوب یا ساقه های آن در ظرفی با آب قرار داده شود. از آنجا که بسیار شکننده است ، حتی اگر به درستی ذخیره شود ، شوید فقط حدود دو روز تازه می ماند.

گزینه دیگر این است که ساقه شوید را با آب کمی اسپری کنید ، سپس آنها را آزادانه در کاغذ آشپزخانه بپیچید و در یک جعبه یا پاکت پلاستیکی که در یخچال قرار می گیرد ببندید. بنابراین ، شوید می تواند تا یک هفته یا بیشتر تازه بماند.

شما همچنین می توانید ساقه های شوید را در قسمت پایین مرتب کرده و در یک لیوان آب سرد قرار دهید ، ساقه های شوید را با کاغذ مرطوب آشپزخانه کمی بپیچید و سپس با یک کیسه پلاستیکی یا پاکت آن را آزادانه بپیچید. به این ترتیب شوید برای نگهداری در یخچال آماده می شود و بوی سایر محصولات موجود در آن را جذب نمی کند.

شوید را می توان به صورت منجمد ، کامل یا قطعه قطعه شده در یک ظرف ضد هوای ذخیره کرد. شوید کاملاً شسته شده و از آب تکان داده شده است ، در یک حالت قائم در یک کیسه پلاستیکی با زیپ قرار می گیرد و برای انجماد آماده است. شوید تازه می تواند تا دو ماه منجمد شود ، اما بعد از آن رنگ سبز آن تیره می شود. ذوب ساقه رازیانه قبل از استفاده ذوب نمی شود.

دانه های رازیانه خشک شده باید در یک ظرف شیشه ای در مکانی خنک ، خشک و تاریک محکم بسته شود و حدود شش ماه تازه بمانند.

پخت و پز با شوید

همانطور که از جمله مقدماتی مشخص شد ، تمام قسمتهای شوید استفاده می شوند. در حالت تازه ، ساقه های ریز خرد شده ریز خرد شده بخشی ضروری از تعدادی ظروف بهاری است. شوید برای طعم دادن به تاراتور ، سوپ ، سالاد سبز ، پنیر دلمه ، پنیر ، ماهی ، سس ، گوشت گوسفندی یا گوشت گاو آب پز بسیار مناسب است.

طعم شوید با انواع غذاهای سیب زمینی - پخته ، سرخ شده یا آب پز - بسیار مطبوع است. نخود ، لوبیا سبز و قارچ نیز به لطف شوید طعم بسیار تازه ای پیدا می کنند.

یک جزئیات بسیار مهم در استفاده از شوید این است که نباید آن را با ظرف جوشانده ، تا عطر و طعم عالی خود را از دست ندهد. شوید خیلی خوب با لیمو ، پیاز ، سیر و فلفل ترکیب می شود.

گلهای شوید در ترشی ، خیارشور ، ماهی کنسرو شده و ماریناد های مختلف قرار دهید. در بعضی از مناطق کشور ما از دانه های آن برای چیدن سارمای انگور استفاده می شود.

جالب است که در غذاهای سوئدی شوید همان چیزی است که فلفل قرمز برای ما دارد - ادویه ای بسیار محترم و مورد استفاده. در غذاهای مولداوی و روسیه ، شوید یک عطر و طعم بسیار مورد علاقه برای سالاد چاشنی ، سوپ و غذاهای مختلف گوشت است.

فواید شوید

مزایای منحصر به فرد برای سلامتی ما از دو نوع اجزای بهبودی رازیانه است که شامل آن است ، یعنی مونوترپن ها و فلاونوئیدها و به طور کلی:

- محافظت در برابر رادیکال های آزاد و مواد سرطان زا. نشان داده شده است که مونوترپن ها آنزیم گلوتاتیون-S-ترانسفراز را فعال می کنند ، که به اتصال مولکول آنتی اکسیدان گلوتاتیون به مولکول های اکسیدان کمک می کند که در غیر این صورت به بدن آسیب می رساند. روغن های فرار موجود در رازیانه می توانند به خنثی سازی انواع خاصی از مواد سرطان زا کمک کنند.

- شوید دارای اثر ضد باکتری است.

- شوید به جلوگیری از تحلیل رفتن استخوان کمک می کند. شوید ، به عنوان یک منبع بسیار عالی کلسیم ، نقش مهمی در کاهش از دست دادن استخوان دارد که پس از یائسگی و در برخی از شرایط پزشکی مانند آرتریت روماتوئید رخ می دهد.

- شوید باعث افزایش جریان شیر در دوران شیردهی می شود. همچنین برای حالت تهوع مفید است ، دارای اثر گشاد کنندگی عروق و ضد درد است. جوشانده رازیانه یا دانه های آن رگ های خونی را گشاد می کند ، فشار خون را کاهش می دهد ، عضلات صاف روده را شل می کند.

مضرات شوید

مصرف شوید برای افرادی که از التهاب حاد روده و معده رنج می برند توصیه نمی شود ، زیرا اسیدیته را افزایش می دهد.

چای شوید

شوید بخشی از خانواده Apiaceae است ، به عنوان گیاهی علفی ، یک ساله ، گیاهی ، دارای ارزش درمانی ویژه. این گیاه از زمان های بسیار قدیم توسط مصری ها ، یونانی ها و رومی ها کشت می شود و امروزه این گیاه در سراسر جهان شناخته شده است. در طب سنتی از دانه های رازیانه به دلیل خاصیت استروژنی استفاده می شود و برای اصلاح کمبود استروژن که در خانم ها اتفاق می افتد توصیه می شود. چای رازیانه سینه ها را بزرگ می کند ، رشد مو را تسریع می کند ، پوست را نرم می کند) و باعث افزایش جوانی بیولوژیکی زن می شود.

اقدامات چای رازیانه:

فعالیت سیستم تولید مثل را در زنان تحریک و هماهنگ می کند ، چرخه قاعدگی را فعال می کند) ، ترشح شیر در زنان شیرده را تحریک می کند. این ماده به عنوان مقوی هضم ، معده ، مسکن ، ضد اسپاست ، ادرار آور عمل می کند.

کمک به:

- عملکرد طبیعی سیستم هورمونی زنانه ؛

- عادی ترشح شیر در شبکه ؛

- عملکرد طبیعی هضم

- کاهش اسپاسم در دستگاه گوارش.

چای شوید به عنوان مکمل در موارد زیر مورد استفاده قرار می گیرد: آمنوره (عدم قاعدگی) ، هیپوگالاکتیا (مقدار کمی ترشح شیر) ، دیسمنوره (قاعدگی نامنظم و دردناک) ، ناباروری در زنان ، یائسگی زودرس ، هیپوپلازی سینه ، سوi هاضمه (نفخ شکم) ، اسپاسم اسپاسم دستگاه گوارش

موارد منع مصرف چای رازیانه:

هایپرمنوره ، کیست تخمدان ، گره های پستان ، تومورهای خوش خیم و بدخیم ، پستان یا دستگاه تناسلی ، بارداری ، آلرژی به شوید.

پذیرایی

- گرد و غبار - گیاه با آسیاب برقی ریز خرد می شود. یک قاشق چای خوری 4 بار در روز با معده خالی میل کنید. این پودر به مدت 10-15 دقیقه زیر زبان نگه داشته می شود ، سپس با آب بلعیده می شود.

- یک قاشق چای خوری قسمت فوقانی گیاه به 250 میلی لیتر آب اضافه می شود ، 6-8 ساعت در دمای اتاق نگهداری می شود ، سپس فیلتر می شود و با معده خالی می نوشند. 3 فنجان سیراب در روز به مدت 30 دقیقه استفاده کنید. قبل از غذا خوردن.

- تزریق شوید - از یک قاشق چای خوری تهیه می شود ، قسمت فوقانی گیاه به 250 میلی لیتر آب جوش اضافه می شود ، به مدت 15 دقیقه در دمای اتاق نگهداری می شود ، سپس فیلتر می شود و با معده خالی می نوشند. به مدت 30 دقیقه قبل از غذا 3 فنجان تزریق در روز قرار دهید.

روغن شوید

اسانس رازیانه از دانه های خشک رازیانه به دست می آید و سرشار از مواد مغذی است که تأثیر مثبتی بر سلامتی ما دارد.

به اسپاسم عضلات ، شکم ، تنفس یا روده کمک می کند. اسانس رازیانه بدون توجه به ماهیت ، اسپاسم را تسکین می دهد ، قسمت های سرفه ، سکسکه ، درد عضلات یا درد شکم را تسکین می دهد. روغن شوید اثر آرامش بخشی دارد و باعث التیام و جلوگیری از اسپاسم می شود.

علاوه بر این ، روغن رازیانه با تحریک آب میوه های گوارشی هضم غذا را تسهیل می کند. همچنین غدد بزاقی را تحریک می کند ، که همچنین به هضم خوب غذا کمک می کند.

همچنین نشان داده شده است که این دارو مشکلاتی مانند نفخ یا نفخ معده را درمان می کند ، اما همچنین می تواند از آنها جلوگیری کند.

روغن ضروری شوید همچنین به دلیل خاصیت ضدعفونی کنندگی از آن استفاده می شود. اگر آن را به سالاد اضافه کنید ، از شما در برابر عفونت های میکروبی محافظت می کند. همچنین باعث درمان عفونت در روده بزرگ ، دستگاه ادراری ، کلیه ها و دستگاه تناسلی می شود. اگر برای استفاده خارجی استفاده شود ، روغن ضروری رازیانه از زخم ها محافظت می کند ، از عفونت جلوگیری کرده و بهبود آنها را تسریع می کند. در صورت داشتن پوست حساس می توان روغن رازیانه را به همین ترتیب استفاده کرد یا آن را با آب رقیق کرد.