7 فواید ماست

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

ماست چیست و چگونه درست می شود؟

ماست یک فرآورده لبنی محبوب است که از طریق تخمیر باکتریایی شیر بدست می آید. باکتری های مورد استفاده برای تولید ماست باعث تخمیر لاکتوز ، قند طبیعی موجود در شیر می شوند. این فرآیند باعث تولید اسید لاکتیک می شود که باعث عبور پروتئین های شیر می شود و به ماست طعم و بافت بی نظیری می بخشد.

ماست معمولی یک مخلوط خامه ای سفید و ضخیم با طعم ترش دلپذیر است. متاسفانه ، بیشتر مارک ها مواد دیگری مانند شکر و طعم دهنده های مصنوعی به ماست تا ماندگاری آن افزایش یابد و طعم وسوسه انگیزتری به آن ببخشد. این نوع ماست برای سلامتی شما مفید نیست.

از طرف دیگر ، شیرین معمول نیست ماست دارای یکسری فواید مهم برای سلامتی است.

1. ماست سرشار از مواد مغذی مهم است

ماست حاوی مقدار زیادی کلسیم است - ماده معدنی مورد نیاز برای سلامت دندان ها و استخوان ها. فقط یک لیوان ماست 49٪ کلسیم مورد نیاز روزانه را تأمین می کند. علاوه بر این ، سرشار از ویتامین های گروه B ، به ویژه ویتامین B12 و ریبوفلاوین است که می تواند فرد را از بیماری قلبی و برخی از نقایص مادرزادی لوله عصبی محافظت کند.

یک لیوان ماست همچنین 38٪ از نیاز روزانه فسفر ، 12٪ منیزیم و 18٪ پتاسیم را تأمین می کند. این مواد معدنی برای تنظیم فشار خون ، متابولیسم و سلامت استخوان ضروری هستند.

یکی از مواد مغذی که ماست به طور طبیعی حاوی آن نیست ویتامین D است ، اما معمولاً با آن غنی می شود. ویتامین D سلامت استخوان و سیستم ایمنی بدن را افزایش می دهد و می تواند خطر بیماری های قلبی و افسردگی را کاهش دهد.

2. ماست سرشار از پروتئین است

ماست مقدار قابل توجهی پروتئین را فراهم می کند - حدود 12 گرم پروتئین در هر 200 گرم ماست.

دریافت پروتئین کافی برای تنظیم اشتها مهم است ، زیرا باعث افزایش تولید هورمون هایی می شود که سیری را نشان می دهند. این می تواند به طور خودکار تعداد کالری مصرفی شما را به طور خودکار کاهش دهد ، که به کنترل وزن کمک می کند.

3. برخی از انواع ماست می توانند از سلامت دستگاه گوارش پشتیبانی کنند

برخی از انواع ماست حاوی باکتری های زنده (پروبیوتیک ها) هستند که یا بخشی از مخمر هستند و یا بعد از پاستوریزاسیون اضافه می شوند. آنها می توانند برای سلامت دستگاه گوارش مفید باشند. متأسفانه ، بسیاری از ماست ها پاستوریزه می شوند ، این یک درمان حرارتی است که باعث از بین رفتن باکتری های مفید موجود در آنها می شود.

نشان داده شده است که برخی از انواع پروبیوتیک ها مانند بیفیدوباکتریوم و لاکتوباسیل علائم سندرم روده تحریک پذیر را کاهش می دهند. علاوه بر این ، چندین مطالعه نشان داده است که پروبیوتیک ها می توانند از اسهال ناشی از آنتی بیوتیک و همچنین یبوست محافظت کنند.

4. ماست می تواند سیستم ایمنی بدن را تقویت کند

مصرف ماست به طور منظم - خصوصاً اگر حاوی پروبیوتیک باشد - می تواند سیستم ایمنی بدن را تقویت کرده و احتمال ابتلا به بیماری را کاهش دهد.

پروبیوتیک ها همچنین التهاب را در مشکلات سلامتی مانند عفونت های ویروسی و اختلالات روده کاهش می دهند. مطالعات نشان می دهد که در برخی موارد ، پروبیوتیک ها همچنین می توانند به کاهش فراوانی ، مدت زمان و شدت سرماخوردگی کمک کنند. ماست های غنی شده با ویتامین D می توانند سیستم ایمنی بدن را بیشتر تقویت کنند. ویتامین D به جلوگیری از بیماری هایی مانند سرماخوردگی و آنفولانزا کمک می کند.

5- ماست می تواند از پوکی استخوان محافظت کند

ماست حاوی برخی از مواد مغذی ضروری برای حفظ سلامت استخوان ، از جمله کلسیم ، پروتئین ، پتاسیم ، فسفر و گاهی ویتامین D.همه این ویتامین ها و مواد معدنی به ویژه در جلوگیری از پوکی استخوان مفید هستند ، بیماری که با ضعیف شدن استخوان مشخص می شود.

6. ماست می تواند سلامت قلب را بهبود بخشد

محتوای چربی ماست یکی از دلایل بحث برانگیز بودن مزایای سلامتی آن است. این ماده حاوی بیشتر چربی های اشباع ، همراه با مقدار کمی اسیدهای چرب اشباع نشده غیر اشباع است.

پیش از این تصور می شد که چربی های اشباع باعث بیماری قلبی می شوند ، اما تحقیقات فعلی نشان می دهد که چنین نیست. هیچ مدرک مشخصی در مورد مضر بودن چربی های ماست وجود ندارد. در حقیقت ، ماست حتی می تواند برای سلامت قلب مفید باشد.

برخی مطالعات نشان می دهد که مصرف چربی های اشباع شده از محصولات پرچرب ، کلسترول HDL "خوب" را افزایش می دهد ، که می تواند سلامت قلب را بهبود بخشد. مطالعات دیگر نشان داده است که نوشیدن ماست میزان کلی بیماری قلبی را کاهش می دهد.

7. ماست می تواند به تعادل وزن کمک کند

سرشار از پروتئین ، با کمک ماست کلسیم به افزایش سطح هورمون هایی که اشتها را کاهش می دهند ، مانند پپتید YY و GLP-1 کمک می کند. علاوه بر این ، چندین مطالعه نشان داده است مصرف ماست با همراه است کاهش وزن بدن ، درصد چربی بدن و دور کمر.

مطالعات دیگر حاکی از آن است کسانی که ماست مصرف می کنند ، به طور کلی بهتر از کسانی که آن را مصرف نمی کنند ، غذا بخورند. این تا حدی به دلیل محتوای بالاتر مواد مغذی آن در مقایسه با میزان کالری نسبتاً کم آن است.

بعضی از افراد باید خاص باشند با مصرف ماست مراقب باشید با این حال ، زیرا این ممکن است منجر به عوارض جانبی شود ، به ویژه در افرادی که دچار عدم تحمل لاکتوز یا آلرژی به شیر هستند.