مزایای نخود چیست؟

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

نخود که در اصل در مدیترانه و خاورمیانه رشد می کرد ، تأثیر آشپزی خود را در سراسر جهان گسترش داده است.

اگرچه رایج ترین نوع نخود گرد و بژ است ، اما انواع دیگر آن می تواند سیاه ، سبز و قرمز باشد.

مانند دیگر حبوبات مانند لوبیا ، نخود فرنگی و عدس ، نخود نیز سرشار از فیبر و پروتئین است و حاوی چندین ویتامین و مواد معدنی ضروری است.

در خطوط زیر ، بخشی از را ببینید فواید مصرف نخود:

1. دیابت

نخود به خصوص سرشار از فیبر است. مطالعات نشان می دهد که افراد مبتلا به دیابت نوع 1 که از رژیم های پر فیبر پیروی می کنند ، سطح قند خون کمتری دارند.

برای افراد مبتلا به دیابت نوع 2 ، مصرف بیشتر فیبر می تواند قند خون ، چربی و انسولین را بهبود بخشد. متخصصان حداقل 21 تا 25 گرم فیبر در روز برای زنان و 30-38 گرم در روز برای مردان توصیه می کنند.

2. سلامت استخوان

آهن ، فسفات ، کلسیم ، منیزیم ، منگنز ، روی و ویتامین K در نخود در ساخت و حفظ ساختار و استحکام استخوان نقش دارد.

اگرچه فسفات و کلسیم برای ساختار استخوان مهم هستند ، تعادل دقیق این دو ماده معدنی برای کانی سازی مناسب استخوان ضروری است - مصرف بیش از حد فسفر با کلسیم بسیار کم می تواند منجر به تحلیل رفتن استخوان شود. تشکیل یک ماتریس استخوان به مواد معدنی منگنز نیاز دارد و آهن و روی نقش اصلی را در تولید کلاژن دارند.

مصرف کافی ویتامین K برای سلامت استخوان ها مهم است ، زیرا جذب کلسیم را بهبود می بخشد و می تواند باعث کاهش دفع کلسیم در ادرار شود تا کلسیم کافی برای ساخت و ترمیم استخوان ها وجود داشته باشد.

3. فشار خون

حفظ رژیم غذایی کم سدیم (کم نمک) برای حفظ فشار خون پایین ضروری است ، اما افزایش مصرف پتاسیم به دلیل اثرات گشاد کنندگی عروق ممکن است به همان اندازه مهم باشد. طبق نظرسنجی ملی بهداشت و تغذیه ، کمتر از 2٪ بزرگسالان در ایالات متحده از دستورالعمل های روزانه 4700 میلی گرم برخوردار هستند.

4. سلامت قلب

محتوای بالای فیبر ، پتاسیم ، ویتامین C و ویتامین B6 سلامت قلب را حفظ می کند. نخود حاوی مقدار قابل توجهی فیبر است که به کاهش کل کلسترول در خون کمک می کند ، بنابراین خطر بیماری قلبی را کاهش می دهد.

در یک مطالعه ، کسانی که 4،069 میلی گرم پتاسیم در روز مصرف می کردند ، در مقایسه با افرادی که پتاسیم کمتری مصرف می کردند (حدود 1000 میلی گرم در روز) ، خطر مرگ ناشی از بیماری کرونر قلب 49٪ بود

5. سرطان

اگرچه ماده معدنی سلنیوم در بیشتر میوه ها و سبزیجات وجود ندارد ، اما می توان آن را در نخود یافت. این ماده به عملکرد مناسب آنزیم های کبد کمک می کند و برخی از ترکیبات عامل سرطان را در بدن سم زدایی می کند. علاوه بر این ، سلنیوم از التهاب جلوگیری می کند و سرعت رشد تومور را کاهش می دهد.

نخود همچنین حاوی فولات است که در سنتز و ترمیم DNA نقش دارد و بنابراین به جلوگیری از تشکیل سلولهای سرطانی توسط جهش در DNA کمک می کند. ساپونین ها ، مواد شیمیایی شیمیایی موجود در نخود ، از تکثیر و انتشار سلول های سرطانی در بدن جلوگیری می کند. مصرف نخود و سایر حبوبات ، غلات ، میوه ها و سبزیجات با کاهش خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ همراه است.

ویتامین C به عنوان یک آنتی اکسیدان قوی عمل می کند و به محافظت از سلول ها در برابر آسیب رادیکال های آزاد کمک می کند.

6. کلسترول

تحقیقات نشان می دهد که گنجاندن نخود در رژیم غذایی میزان لیپوپروتئین با چگالی کم را کاهش می دهد یا به عبارت دیگر - کلسترول بد خون را کاهش می دهد.

7. التهاب

کولین موجود در نخود به خواب خوب ، حرکت عضلات ، یادگیری و حافظه کمک می کند.کولین همچنین به حفظ ساختار غشای سلولی ، کمک به انتقال تکانه های عصبی ، جذب چربی و کاهش التهاب مزمن کمک می کند.

8. هضم غذا

نخود به دلیل محتوای فیبر بالایی که دارد ، از یبوست جلوگیری کرده و عملکرد خوب گوارشی را تقویت می کند.

9. مدیریت وزن و سیری

فیبرهای غذایی به عنوان "پرکننده" در سیستم گوارش عمل می کنند. این ترکیبات سیری را افزایش می دهند و اشتها را کاهش می دهند ، که باعث می شود افراد برای مدت طولانی تری احساس سیری کرده و در نتیجه کل کالری دریافتی را کاهش دهند.

مدت هاست که مصرف انواع میوه ها و سبزیجات با کاهش خطر بسیاری از مشکلات سلامتی مرتبط با سبک زندگی همراه است. بسیاری از مطالعات نشان می دهد که افزایش مصرف غذاهای گیاهی مانند نخود خطر چاقی ، مرگ و میر کلی ، دیابت ، بیماری های قلبی را کاهش می دهد ، باعث ایجاد یک چهره سالم ، موی سالم ، افزایش انرژی و وزن کلی کمتر می شود.

10. سندرم روده تحریک پذیر

اگرچه نخود علائم سندرم روده تحریک پذیر را تسکین نمی دهد ، اما می تواند برای افراد مبتلا به این بیماری مفید باشد.

خصوصیات غذایی

یک فنجان نخود پخته شده شامل:

• 269 کالری ؛

• 45 گرم کربوهیدرات

• 15 گرم پروتئین ؛

• 13 گرم فیبر غذایی؛

• 4 گرم چربی ؛

• 0 گرم کلسترول.

علاوه بر این ، نخود حاوی ویتامین K ، اسید فولیک ، فسفر ، روی ، مس ، منگنز ، کولین و سلنیوم است. نخود علاوه بر اینکه منبع عالی پروتئین و فیبر گیاهی و فاقد گلوتن است ، حاوی مقادیر استثنایی آهن ، ویتامین B6 و منیزیم نیز می باشد.

نخود در تمام طول سال در فروشگاه های خشک ، بسته بندی یا کنسروی موجود است. این طعم دلپذیر و بافت روغنی دارد که باعث می شود به راحتی در هر وعده غذایی گنجانده شود.

خطرات

حبوبات حاوی الیگوساکاریدهای معروف به گالاکتان یا قندهای پیچیده ای هستند که بدن نمی تواند آنها را جذب کند زیرا فاقد آنزیم آلفا-گالاکتوزیداز هستند. این آنزیم برای تجزیه این قندها لازم است. در نتیجه ، مشخص شده است که مصرف حبوبات مانند نخود باعث ایجاد گاز روده و ناراحتی در برخی از افراد می شود.

هر کسی که این علائم را هنگام خوردن حبوبات تجربه می کند ، باید آنها را به آرامی در رژیم غذایی خود وارد کند. گزینه دیگر تخلیه آب مورد استفاده برای خیساندن حبوبات خشک است. با این کار دو الیگوساکارید ، رافینوز و استاکیوز از بین می رود و برخی از مشکلات گوارشی و همچنین دور ریختن آب اول در حین پخت و پز از بین می رود.

نخود و پتاسیم

بتا-بلاکرها ، نوعی دارو که معمولاً برای بیماری های قلبی تجویز می شود ، می تواند باعث افزایش سطح پتاسیم خون شود. غذاهای با پتاسیم بالا مانند نخود هنگام مصرف بلاکرها باید به میزان متوسط مصرف شود.

مقادیر بالای پتاسیم در بدن می تواند خطر جدی برای افرادی که آسیب کلیوی دارند یا کلیه هایی که عملکرد کامل ندارند ، باشد. کلیه های آسیب دیده ممکن است نتوانند پتاسیم اضافی را از خون فیلتر کنند ، که می تواند کشنده باشد.

این رژیم عمومی یا رژیم کلی است که در پیشگیری از بیماری و سلامتی بسیار مهم است. بهتر است یک رژیم غذایی با غذاهای متنوع بخورید تا اینکه فقط روی غذاهای جداگانه تمرکز کنید. این کلید سلامتی است.