اسرار گوشت گاو نرم

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

در صورت رعایت برخی از قوانین تهیه گوشت گاو ، خوشمزه و لطیف می شود. برای خوشمزه شدن گوشت گاو خورشتی ، قبل از پخت ، آن را در آرد آغشته کرده و سرخ کنید تا طلایی شود.

گوشت سرخ شده را به همراه باقیمانده چربی سرخ كردنی به قابلمه منتقل كنید ، كمی آبگوشت یا آب گرم روی آن بریزید و روی حرارت ملایم بپزید.

در حین خورشت ، گوشت چندین بار چرخانده شده یا قابلمه تکان می خورد تا گوشت نسوزد. در صورت لزوم آب گرم اضافه کنید.

وقتی گوشت آماده شد ، سس خورشت را صاف کرده و هنگام سرو آن را روی گوشت بریزید.

گوشت برای خورشت می تواند همراه با تاندون باشد ، نه لزوماً یک فیله. خورشت بافت عضله را نرم کرده و گوشت نرم می شود.

وقتی گوشت نرم شد ، باید آن را از اجاق گاز خارج کنید ، زیرا خورشت زیاد باعث پخته شدن بیش از حد گوشت و تغییر طعم آن می شود.

گوشت گاو را بدون اینکه آن را قطعه قطعه کنید ، دم کنید. بهتر است یک قطعه به وزن حدود دو کیلوگرم خورشت خورش شود.

رست بیف تنها در صورت استفاده از گوشت مرغوب ، ترجیحاً بدون بو ، بسیار خوشمزه می شود. گوشت نباید چرب باشد. خوب است قبل از پخت در مخلوطی از سرکه ، عسل و ادویه جات ترشی جات قرار بگیرید.

پخت یک قطعه گوشت گاو به وزن حدود دو کیلوگرم به حدود دو ساعت پخت در فر نیاز دارد. برای اینکه گوشت نرم شود ، آن را با یک پتک چوبی بزنید ، نمک بزنید ، کمی آرد بپاشید ، آنرا سرخ کنید تا از هر طرف طلایی شود.

به ظرفی به اندازه لازم منتقل کنید ، چربی سرخ شده را ریخته و پخته ، دائماً چربی برشته شده را روی گوشت بریزید. در صورت لزوم آب اضافه کنید.

گوشت وقتی آماده شود که با چنگال یا چاقو آن را سوراخ کنید و آب شفافی از آن خارج شود.

از استخوان های گوشت گاو برای آبگوشت ، سینه و شانه برای خورشت و از ساقه برای سوپ استفاده می شود. قطعات پاهای عقب برای پخت مناسب است.