هویج وحشی

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

Pastinaca sativa یک سبزی ریشه است که شبیه هویج سبک است و در واقع از نسب هویج ، کرفس و ریشه جعفری است. گل جعفری از اروپا و آسیا سرچشمه می گیرد. این نوع سبزیجات که در اروپا رایج است ، در قرن هفدهم توسط استعمارگران به ایالات متحده آورده شد. جعفری در 19 و اوایل قرن 20 با طعم و مزه ای شبیه کرفس و رایحه مطبوع محبوب شد و اغلب در دستور العمل های کم کالری استفاده می شود.

این سبزیجات ریشه دار و سخت در مناطق دارای آب و هوای خنک بهترین رشد را دارد. اگرچه یک گیاه دو ساله ، کشاورزان جعفری را به عنوان یک گیاه یک ساله کشت می کنند.

جعفری با اوج فصل از پاییز تا بهار می توان آن را در تمام طول سال یافت.

درباره رشد گل جعفری بیشتر بدانید.

ترکیب جعفری

نصف فنجان جعفری حاوی 50 کالری ، 0 گرم چربی ، 0 میلی گرم کلسترول ، سدیم ، 12 گرم کربوهیدرات ، 3 گرم فیبر غذایی ، 3 گرم قند ، 1 گرم پروتئین ، ویتامین C ، کلسیم و آهن.

گل جعفری از نظر پروتئین ، کربوهیدرات ، سلولز ، سدیم ، روی ، منگنز ، مس ، اسید فولیک و ویتامین های PP ، A ، B و E. بسیار غنی است. مقادیر قابل توجهی ویتامین B3 در ریشه جعفری یافت شده است. محتوای شکر جعفری بسیار بیشتر از سایر سبزیجات ریشه ای است - چغندر قرمز ، شلغم ، هویج ، آلاباستر و رازیانه.

انتخاب و ذخیره جعفری

گل جعفری در ماه های بین سپتامبر و مارس یافت می شود و همین امر آن را به سبزیجات ایده آل زمستانی تبدیل می کند. به دنبال ریشه های کوچک یا متوسط باشید زیرا ریشه های بزرگتر بسیار رشته ای هستند. جعفری سفت و سخت را انتخاب کنید و از وجود لکه های قهوه ای و چین و چروک های غیرمعمول پرهیز کنید. در یخچال و فریزر بشویید و در یک کیسه کاغذ بسته بندی کنید. مانند سیب زمینی می توان آن را در مکانی تاریک و خشک و در معرض تابش مستقیم آفتاب نگهداری کرد.

گل جعفری در پخت و پز

جعفری جوان و کوچک نیازی به لایه برداری ندارد ، فقط باید خوب پاک شود. گل جعفری قدیمی باید پوست کنده و سپس برش داده شود. اگر ساقه مرکزی گل جعفری بسیار سخت باشد ، باید آنرا جدا كرد.

در پخت و پز ، سبزیجات را به صورت تازه یا آسیاب شده به صورت پودر درآورده و در یخچال قرار می دهند. برای طعم دادن به تعدادی از غذاها با گوشت یا بدون آن استفاده می شود. این یک سبزی اصلی در غذاهایی است که با گوشت و سیب زمینی تهیه می شود. از روباههای آن برای چاشنی و تزئین برخی سالادها استفاده می شود.

گل جعفری قابل تهیه است علاوه بر سکنجبین خورشتی و له شده ، با سایر سبزیجات ریشه ای نیز پخته یا نازک برش داده و به عنوان چیپس سبزیجات آماده می شود. کاربرد بسیار خوبی که در انواع سوپ ها ، خورش ها ، سالادها و خورش ها یافت می شود. طعم جعفری یادآور یک سبزی دیگر - کنگر فرنگی.

قبل از پخت و پز ، باید مثل هویج آن را بشویید ، پوست بگیرید و تمیز کنید. اگر خفه شود ، پس از پختن پوسته آن به خودی خود می افتد. اگر خالص شود ، باید پوست آن سالم بماند.

جعفری ترکیبی است با سیر ، پیاز ، جعفری و آویشن بسیار خوب است. قبل از پخت باید آن را در ظرف قرار دهید. عوارض جانبی خطرناکی ایجاد نمی کند ، بنابراین مقدار آن به سلیقه هر فرد بستگی دارد. از گل گوجه فرنگی در تهیه پوره کودک نیز استفاده می شود - دلیل دیگری بر کیفیت غیر قابل انکار آن است. در خارج از کشور ، از جعفری برای طعم دادن به انواع شراب استفاده می شود. همچنین می تواند در تعدادی از آب میوه های مفید سبزیجات گنجانده شود.

ریشه گیاه آسیاب شده و به عنوان ادویه ای استفاده می شود که می تواند طعم دهنده غذاهای گیاهی و غذاهای گوشتی باشد. گل جعفری با انواع گوشت ها همراه است.

یک گزینه عالی بودن است جعفری را بجوشانید ، زیرا طعم کمی شیرین خواهد داشت. حتی می تواند به برخی از انواع شراب ، شیرینی ها یا آرد پخت شما اضافه شود. همه چیز تا حد زیادی به این بستگی دارد که آیا دوست دارید در آشپزخانه آزمایش کنید و وسوسه های جدید جدیدی را امتحان کنید.در صورت تمایل می توانید آن را به عنوان آب میوه تازه نیز مصرف کنید.

ریشه و برگ های جعفری را می توانید به صورت تازه ، خشک ، جوشانده و خورشت خورده مصرف کنید. لازم است بدانید که جعفری هنگام برش سیاه می شود ، دقیقاً مانند سیب زمینی. برای جلوگیری از این امر ، قطعات بریده شده در آب ولرم غوطه ور می شوند.

این یک غذای سنتی کریسمس است هویج سرخ شده در کانادا و ایالات متحده ، در حالی که ایرلند حتی از ریشه های خود آبجو تولید می کند. زمان پخت بستگی به برش هایی دارد که آن را برش دهید. انواع ضخیم تر باید به مدت 20 دقیقه و ضخیم ترها - به مدت 10 دقیقه پخته شوند. اگر می خواهید طعم ریشه را بهبود ببخشید ، کافی است آن را با سرکه ، خردل ، روغن زیتون یا آب لیموی تازه فشرده شده مزه دار کنید.

متخصصان برجسته تغذیه می افزایند که جعفری گیاه جایگزینی عالی برای سیب زمینی است و حتی از کیفیت غذایی بهتری برخوردار است. می توانید آن را کاملاً با پیاز قرمز ، ماهی دودی یا کاپیر ترکیب کنید ، که به جعفری کمک می کند تا طعم خود را نشان دهد.

دستورهای غذایی با جعفری

حتماً ابتدا ریشه را خوب بشویید و قسمت بالایی آن را ببرید. سپس آن را پوست بگیرید و هسته تیره آن را خارج کنید. آن را قطعه قطعه کرده و به مدت 7-10 دقیقه در آب از قبل نمک بجوشانید و آن را با کره سرو کنید.

بهتر است آن را بخارپز کنید ، زیرا مفیدترین خواص خود را حفظ می کند. می توانید آن را به ورقه های نازک برش داده و روی قفسه ای که به مدت 10-12 دقیقه روی آب جوش قرار می گیرد قرار دهید یا از بخارهای مخصوص استفاده کنید ، در صورت داشتن آن. در آخر با نمک و فلفل مزه دار کنید.

پوره پشتو

قطعات پخته شده را در مخلوط کن له کرده و به ازای هر 100 گرم جعفری 10 گرم کره اضافه کنید. در آخر شیر ، نمک و فلفل را اضافه کنید تا به پوره مزه دار شود.

هویج سرخ شده

یکی دیگر از روش های خوشمزه و جالب تهیه سبزیجات ریشه ، سرخ کردن آنهاست. در این حالت ، بهتر است ریشه های جوان را انتخاب کنید. ابتدا آنها را به صورت ورقه های نازک برش داده و در روغن نباتی از قبل گرم شده تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. اگر جعفری قدیمی دارید ، حتماً ابتدا آن را 2-3 دقیقه سفید کنید ، سپس سرخ کرده و به مدت 15-20 دقیقه در فر بپزید.

چیپس گل جعفری

به سختی کسی وجود دارد که تراشه دوست نداشته باشد ، اما هرکسی یکی از محصولات جعفری را امتحان نکرده است. تهیه آن بسیار آسان است و حتی می توانید خودتان آن را تهیه کنید. برای این کار آنرا به صورت برش های خیلی نازک برش دهید. می توانید از یک لایه بردار استفاده کنید و سپس آن را با رول آشپزخانه به خوبی خشک کنید. گل جعفری را در قالب از قبل گرم شده برای حدود 2 دقیقه سرخ کنید تا طلایی شود. تراشه های آماده شده باید روی رول آشپزخانه قرار بگیرند تا چربی اضافی آن جذب شود و سپس نمک ، فلفل و هر ادویه ای که می خواهید بپاشید.

سوپ خامه ی گل جعفری

محصولات لازم:

- 50 گرم روغن ؛

- 750-800 گرم جعفری ؛

- ½ لیتر شیر تازه ؛

- 1 پیاز متوسط

- 30 گرم کاری (پودر) ؛

- ½ لیتر آبگوشت (مرغ) ؛

- نمک و فلفل برای چشیدن.

روش آماده سازی:

1. ابتدا بشویید و پوست بگیرید زردک ، هسته ریشه را از بین ببرید. آن را همراه با پیاز برش دهید.

2. آن را به مدت 5-6 دقیقه سرخ کنید تا خوب نرم شود.

3. پودر کاری را به مخلوط اضافه کرده و هم بزنید.

4. آبگوشت و شیر را اضافه کنید ، سپس نمک و فلفل را اضافه کنید تا مزه دار شود. سوپ خامه تند را به مدت 20 دقیقه با حرارت کم بگذارید.

5. جعفری و پیاز را در مخلوط کن خرد کنید تا یکدست شود. تمام مواد دیگر را اضافه کنید تا یک سوپ صاف بدست آورید. با جعفری تازه ، کرواتون سیر و پنیر سرو کنید.

جعفری بو داده

محصولات لازم:

- روغن نباتی - 60 میلی لیتر ؛

- جعفری - 4 ریشه ؛

- عسل مایع - 75 میلی لیتر ؛

- نمک و فلفل برای چشیدن.

روش آماده سازی:

1. سکنجبین را به صورت چوب برش دهید ، آنها را به مدت 2 دقیقه بلانچ کرده و با رول آشپزخانه خشک کنید.

2. کره را در یک تابه گرم کنید و چوب ها را سرخ کنید. عسل ، نمک و فلفل اضافه کنید.

3. آنها را به یک ظرف منتقل کرده و به مدت 30 دقیقه در فر بپزید تا قهوه ای تیره شود.

سالاد گل جعفری

عکس: Shutterbug / pixabay.com

محصولات لازم:

- سیب - 1 قطعه ؛

- جعفری - 1 قطعه ؛

- هویج - 1 قطعه ؛

- جعفری،

- کاهو - 1 پیوند ؛

- ماست - 50 میلی لیتر ؛

- آب لیمو - 5 میلی لیتر ؛

- آجیل کاج - 30 گرم

- نمک و فلفل برای چشیدن.

روش آماده سازی:

1. جعفری و هویج را بشویید ، پوست آنها را بگیرید. آنها را به صورت برش یا نوار رنده کنید.

2. جعفری و کاهو ریز خرد شده را اضافه کنید.

3. سیب را ببرید.

4. همه مواد را مخلوط کرده ، سپس با آبلیمو ، ماست ، نمک و فلفل مزه دار کنید تا مزه دار شود.

5. سالاد درست قبل از سرو تهیه شده و با آجیل کاج تزیین می شود.

گل جعفری در لوازم آرایشی

دارای خاصیت تغذیه کننده و سفیدکننده است ، از ایجاد چین و چروک جلوگیری می کند. از روغن اساسی این سبزیجات در موارد زیر استفاده می شود:

1. فرآیندهای التهابی.

2. برای مبارزه با سلولیت ؛

3. برای پوست مشکل و آکنه.

4. صاف کردن چین و چروک ها.

5. صفحه مو و ناخن را تقویت کنید.

تمام قسمت های جعفری همچنین برای درمان ریزش مو استفاده می شود. برای این منظور ، آب حاصل از آن به ریشه ها مالیده می شود تا فولیکول ها تقویت شود. بهتر است این روش را در سرویس بهداشتی زمانی انجام دهید که منافذ پوست از قبل باز شده اند.

فواید جعفری

سبزیجات کم رنگ که از نظر ظاهری چندان جذاب نیستند ، فواید قابل توجه سلامتی را پنهان می کنند. مصرف آن به دلیل مقادیر بالای ویتامین B3 برای سیستم عصبی مهم است. این ماده حاوی بسیاری از مواد مفید است و کاملاً برای تمام گروه های خونی دارای خواص تغذیه ای مهمی است.

جعفری دارای اثر ضد رماتیسم و پادزهر است ، به عنوان یک ادرار آور طبیعی عمل می کند. اشتها را تحریک می کند و به دلیل داشتن فیبر زیاد ، اثر تنظیمی بر عملکرد دستگاه گوارش دارد و به یبوست کمک می کند.

در معالجه سنگ کلیه استفاده می شود. به کرم ها و کمردرد کمک می کند. این ماده حاوی ماده فعال پاستیناسین است که دارای اثرات ضد اسپاسم و اتساع عروق است.

به خاطر خودشان مواد تشکیل دهنده با ارزش جعفری ابزاری بسیار خوب در پیشگیری از بیماریهای قلبی عروقی است ، فشار خون را کاهش می دهد و باعث دفاع بدن می شود.

با موفقیت در روان رنجوری های قلبی ، قولنج ، آنژین و سایر بیماری ها استفاده می شود. در طب عامیانه ، جعفری یکی از غذاهایی است که به عنوان داروهای ضد تبخیر طبیعی عمل می کند.

گل جعفری محصولی بسیار کم کالری است و همین امر آن را برای رژیم گرفتن بسیار مناسب می کند.

ریشه منبع غنی کربوهیدرات ، کاروتن ، روغنهای اساسی و ویتامین C است. همچنین حاوی ویتامین های B1 ، B2 ، PP و نمک های معدنی از اهمیت کمتری برخوردار است. یک واقعیت جالب این است که گیاه جعفری از نظر محتوای کربوهیدرات های قابل هضم در میان محصولات ریشه یکی از اولین ها است.

خاصیت کاهش سطح مایعات در بدن را دارد. اشباع شده با تعدادی عناصر کلان و ریز مهم ، که می توانند با مواد موجود در اسفناج مقایسه شوند ، اما در مقادیر قابل توجهی بیشتر.

آسیب های احتمالی ناشی از مصرف جعفری

نباید باشد جعفری مصرف می کند در صورت عدم تحمل فردی ، و همچنین برای کودکان خردسال منع مصرف دارد. مصرف آن در مورد فوتودرماتوز ، یعنی در پوست بسیار حساس ، که به راحتی توسط نور خورشید ملتهب می شود ، خوب نیست. علت این امر اصطلاحاً فوروكومارین موجود در گل جعفری است كه به افزایش حساسیت پوست به نور كمك می كند.

یک واقعیت جالب که تعداد کمی از مردم می دانند این است که برگ های این ریشه مواد خاصی و به طور دقیق تر روغنهای اساسی را آزاد می کند که توانایی ایجاد سوختگی خفیف در پوست را دارند. به همین دلیل استفاده از دستکش هنگام تماس با گل جعفری در روزهای بسیار گرم و دقیق تر با برگ های آن مهم است.

داروهای مردمی با جعفری

طبق طب عامیانه ما ، جعفری در بیماری های سیستم ادراری - عمدتا سنگ و شن و ماسه در کلیه ها و مثانه استفاده می شود. همچنین در برابر آنژین و روان رنجوری قلب استفاده می شود.

این ماده به طور عمده به صورت عصاره مصرف می شود.برای این منظور ، دو قاشق چای خوری ریشه های جعفری خرد شده با دو لیوان آب جوش پخته شده ، نیم ساعت مانده و سپس مخلوط فیلتر شده و یکباره نوشیده می شود این دوزی است که سه بار در روز قبل از غذا مصرف می شود و دوره درمان 20 روز طول می کشد.

همچنین به پیشنهادات ما برای دستور العمل های حاوی جعفری نگاه کنید.