ترب کوهی

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

ترب کوهی گیاهی است ، که هم به عنوان سبزی و هم به عنوان ادویه از زمین استفاده می شود. فواید ترب کوهی برای سلامتی انسان بسیار زیاد است. طعم قوی خاصی دارد که مورد پسند بسیاری نیست اما مواد مفید موجود در این ریشه قابل بحث نیست. ترب کوهی در اصل یک گیاه چند ساله از خانواده Brassicaceae است که شامل خردل و انواع کلم است.

گیاه ترب کوهی ارتفاع آن به 1.5 متر می رسد و بیشتر به دلیل ریشه سفید و نوک تیز آن که بیشتر اوقات مصرف می شود ، رشد می کند. در موارد نادر ، از برگها برای مصرف نیز استفاده می شود و عمدتا برای طعم دهنده مربا ، مارمالاد و مارمالاد ترجیح داده می شود.

برای وطن ترب کوهی در نظر گرفته می شود جنوب شرقی اروپا. از آنجا به تدریج در سراسر اروپا گسترش یافت. ترب کوهی در طبیعت در قسمت اروپایی روسیه ، قفقاز ، سیبری و خاور دور یافت می شود. ترب کوهی به خوبی رشد می کند عمدتا در مکان های مرطوب در دره ها و حاشیه رودخانه ها. اخیراً ترب کوهی به عنوان یک محصول شناخته شده و ترب کوهی هم اکنون به عنوان گیاه غذایی ، دارویی و زینتی در همه جا کاشته می شود.

ترکیب ترب کوهی

ترب کوهی سرشار از بسیاری از مواد مغذی است. ریشه ترب کوهی حاوی روغن خردل ، شکر ، اسید اسکوربیک است ، سرشار از نمک های معدنی پتاسیم ، سدیم ، گوگرد ، کلسیم ، فسفر ، منیزیم ، کلر ، آهن ، مس و ترکیبات آلی است.

اسید اسکوربیک در برگ ترب 3 برابر بیشتر از ریشه موجود است. مواد فرار موجود در ترب کوهی تأثیر مفیدی بر بدن انسان می گذارد - فیتونسیدها ، قادر به از بین بردن میکروب های بیماریزا ، ویژگی های ضد باکتری ترب را می دهند. آب تازه فشرده شده ، فرنی آماده از ریشه ترب کوهی و تزریق آب به عنوان یک ماده ضد میکروبی برای غرغره در التهاب حفره دهان و حلق استفاده می شود.

انتخاب و نگهداری ترب کوهی

ریشه ترب کوهی به دلیل تازه خشک شدن رایحه خود را از دست می دهد به صورت تازه استفاده می شود. مانند گیاهان دیگر نیست که بتواند خواص مفید خود را هم در حالت خشک و هم در حالت یخ زده حفظ کند. دو روش وجود دارد که می توانید ترب کوهی را تازه نگه دارید. اولین مورد با حفر ریشه ها در شن و ماسه است - بنابراین آنها تا یک ماه دوام می آورند. گزینه دیگر این است که آن را پوره کرده و سرکه ، روغن ، نمک و یک قاشق چای خوری عسل روی آن بریزید. همه را در یک ظرف شیشه ای ببندید.

استفاده آشپزی از آشپزی

ترب کوهی به طور گسترده ای در آشپزی استفاده می شود ، اما فقط تازه است. همانطور که مشخص شد ، ترب خشک خشک شده و بیشتر از همه - عطر و بوی مشخصه خود را از دست می دهد. دقیقاً به همین دلیل ، تحت عملیات حرارتی قرار نمی گیرد ، اما در پایان پخت اضافه می شود. ترب کوهی یک ادویه بسیار پرطرفدار برای تعدادی سس است که از ترب کوهی رنده شده و محصولات لبنی یا ترش تهیه می شود.

ترب یکی از ادویه های سنتی برای پخت گوشت گاو آب پز ، گوشت سوخاری ، ساق گوشت خوک و غیره است. ترب دارای خواص نگهدارنده قوی است ، به همین دلیل از آن در تهیه ترشی و کلم ترش مورد علاقه بلغارستان نیز استفاده می شود.

از قسمت زمینی ترب می توان به عنوان جایگزینی ادویه معروف واسابی ژاپنی استفاده کرد.

فواید ترب کوهی

در گذشته مردم برگهای تازه ترب کوهی را برای بهبود سریع روی آبسه ها قرار می دادند. در صورت تورم غدد گردن ، آنها با ترب کوهی و شلغم کمپرس درست می کردند ، در مقادیر مساوی گرفته و روی رنده رنده می کردند. در صورت سردرد و مسمومیت ، آنها بوی ترب کوهی رنده شده می دادند. این یکی از بهترین داروهای ضد اسکوربوتیک در نظر گرفته شد: آنها ترب کوهی رنده شده را در مخمر چغندرقند جوشانده و 4 بار در روز در دهان غرغره می کنند.

خواص درمانی ترب کوهی قرن هاست که از آن برای درمان اسکوربوت و جذام استفاده می شده است ، شناخته شده است. روغن خردل آلیل که در برگها و ریشه ها وجود دارد ، از ترب استخراج می شود.این روغن دارای اثر ضد باکتری قدرتمندی است و تنها در عرض چند دقیقه انواع میکروب ها را از بین می برد. در ریشه ترب کوهی نیز لیزوزیم وجود دارد که یک ماده پروتئینی با عملکرد آنتی بیوتیک است. در یک فرد سالم ، لیزوزیم در بزاق ، غشاهای مخاطی دهان و چشم وجود دارد.

با این حال ، در حالت های بیماری ، این ماده از بین می رود و ترب به بازیابی ذخایر آن کمک می کند. ترب کوهی تأثیر خوبی در سرماخوردگی و آنفلوانزا دارد و خوب است که آب تازه از موس اضافه شده عسل تهیه کنید. علاوه بر این ، ترب کوهی درمان بیماری های تنفسی را ترجیح می دهد و جویدن یک قطعه ترب کوهی باعث از بین رفتن باکتری های ایجاد کننده پوسیدگی دندان می شود. ترب کوهی همچنین باکتری های موجود در بیماری های دستگاه گوارش را از بین می برد. کمپرس ترب کوهی همچنین برای بیماری های مفصلی به خوبی کار می کند.

برای فشار خون بالا ، سرگیجه و درد قفسه سینه ، دستور زیر را اعمال کنید: ترب کوهی را با ودکا به مدت 24 ساعت بریزید. در یک کاسه مینا با یک قاشق چوبی 1 قاشق چایخوری آب هویج ، شلغم ، چغندر قرمز ، عسل ، محلول حاصل را که باید 1 قاشق چای خوری باشد همچنین آب 1 لیمو را مخلوط کنید. 1 قاشق غذاخوری 3 بار در روز قبل از غذا به مدت 2 ماه میل کنید. مخلوط در یخچال قرار گرفته و کاملاً بسته شده است. در 1/2 لیتر آب 2 قاشق غذاخوری عسل ، 2 قاشق غذاخوری سرکه و 20 حبه سیر قرار دهید. این مخلوط به مدت 2/1 ساعت روی حرارت ملایم جوشانده می شود. 1 ساعت خیس کنید و صاف کنید. 2 قاشق غذاخوری 3 بار در روز قبل از غذا میل کنید. این دستور همچنین به سرگیجه و درد قفسه سینه کمک می کند.

ترب کوهی برای سنگ مثانه ، روماتیسم ، نقرس و بیماری های تنفسی همراه با سرفه مرطوب استفاده می شود. این ریشه شفابخشی خاصیت ضد مخاطی برجسته ای دارد ، بدن را از مخاط پاک می کند ، گرفتگی در آن را از بین می برد. کار دستگاه گوارش را افزایش می دهد ، اشتها را افزایش می دهد ، به کاهش اسیدیته کمک می کند ، در بیماری های کیسه صفرا و اتون روده بزرگ استفاده می شود.

آسیب از ترب کوهی

اگر در این کار زیاده روی کنیم استفاده از ترب کوهی ، این نیز می تواند بر روی بدن انسان تأثیر منفی بگذارد. استفاده زیاد از ترب توصیه نمی شود زیرا آلیل ایزوتیوسیانات باعث تحریک مخاط معده و روده می شود و حتی گاهی می تواند باعث اختلال عصبی شود.