گوشت بوفالو

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

گوشت بوفالو از پستانداران بزرگی به نام گاومیش به دست می آید. این تیره گونه های زیادی را شامل می شود که برخی از آنها در حال حاضر منقرض شده اند. آنها مانند گاوها به راسته Artiodactyla تعلق دارند. این حیوانات را با بدن عظیم و سالم مجهز به خز تیره تشخیص خواهید داد. بر روی سر آنها ، گاومیش ها شاخ های قدرتمندی دارند که می توانند مانند یک تاج گل خم شوند. به لطف این رشد ، آنها خود را در برابر دشمنانشان محافظت می کنند. سود نرها بیشتر از ماده ها است. این پستانداران بزرگ در آسیای جنوبی ، آفریقا ، چین ، بالکان ، مصر ، ایتالیا و دیگران یافت می شوند. گاومیش نیز در بلغارستان کشت می شود.

تاریخچه گوشت گاومیش

تصور می شود که بوفالوها بیش از سه هزار سال پیش توسط اهلی اهلی شده اند. به دلیل داشتن عضلات قوی از آنها برای کشیدن گاری و گاوآهن استفاده می شود. در این بین ، از آنها برای اهداف غذایی استفاده می شود گوشت گاومیش و شیر گاومیش. علاوه بر این ، افراد ویژگی های مثبت پوست گاومیش را کشف می کنند.

با این حال ، برخی از اعضای جنس بیش از حد پرخاشگر هستند و تسلیم اهلی شدن نمی شوند. متأسفانه ، تا به امروز ، گاومیش ها ، که در طبیعت دیده می شوند ، زیاد نیستند. از طرف دیگر ، نمایندگان Bubalus بیشتر در مزارع نگهداری می شوند گوشت گاومیش.

در کشور ما مدیریت گاومیش ها از قرن هفتم دور آغاز شد. این فعالیت به طور رسمی در کتیبه ای سلیمانوی که بر روی یک ستون مرمر تراشیده شده ذکر شده است. این کتاب از پیمان صلحی بین اومورتاگ و بیزانس در اوایل قرن نهم حکایت دارد. در پیمان مورد نظر آمده است كه اومورتاگ اصرار داشت كه هر دو گاومیش برای آزادی اسیران دشمن دریافت كند. از این نتیجه می توان نتیجه گرفت که گاومیش ها در آن زمان طعمه قابل توجهی محسوب می شدند.

اطلاعات زیر درباره پرورش گاومیش در سرزمین های بلغارستان به زمان تزار کالویان برمی گردد. در طول برده داری ترکیه ، این حیوانات همچنان بخشی جدایی ناپذیر از زندگی روزمره دهقانان بودند. آنها گاری ها را می کشند و به حمل اشیا large بزرگ کمک می کنند. در آن زمان بیشترین تعداد گاو بزرگ در سواحل دانوب و تراکیه یافت شد.

پرورش بوفالو بخصوص در قرن هجدهم و نوزدهم به سرعت توسعه یافت. و در آن زمان از آن برای گوشت و همچنین وسیله حمل و نقل استفاده می کردند. از شیر پستاندار بزرگ نیز برای تأمین نیازهای غذایی مردم استفاده شده است.

ترکیب گوشت گاومیش

گوشت بوفالو دارای ترکیب غنی است ، که بسیاری از مزایای مصرف آن را تعیین می کند. این منبع چربی های اشباع ، اشباع نشده و چند غیر اشباع است. همچنین حاوی آب و پروتئین است. سدیم ، پتاسیم ، روی ، سلنیوم ، آهن و غیره در گوشت بوفالو یافت می شود. همچنین حاوی ویتامین B1 ، ویتامین B2 ، ویتامین B3 ، ویتامین B5 ، ویتامین B12 و ویتامین C است.

انتخاب و نگهداری گوشت گاومیش

هنگام انتخاب گوشت گاومیش سن حیوان باید در نظر گرفته شود ، زیرا این تا حد زیادی طعم و کیفیت آشپزی محصول گوشتی را تعیین می کند. گوشت خوراکی قرمز رنگ است. باید الاستیک و بدون بو باشد.

اگر فرصتی دارید ، گوشت را مستقیماً از تولید کننده بخرید ، زیرا این کیفیت عالی را تضمین می کند. البته با استفاده از این گزینه مجبور خواهید شد هزینه بیشتری هزینه کنید. وقتی گوشت گاومیش به دست شما رسید ، اما نمی توانید بلافاصله آن را بپزید ، آن را در دمای اتاق نگه ندارید. بهتر است آن را در فریزر یا در یخچال نگهداری کنید تا بتواند ظاهر تازه خود را حفظ کند.

پختن گوشت بوفالو

گوشت بوفالو کاملاً عملیات حرارتی را تحمل می کند. می توان آن را در تابه سرخ کرد یا در فر پخت و کباب کرد. انواع استیک و استیک های اشتها آور از آن تهیه می شود.همچنین از آن برای غنی سازی سوپ و خورشت استفاده می شود. می توان در غذاهای حاوی برنج یا سیب زمینی نتیجه گیری کرد. بعضی از آشپزها آن را به اسپاگتی نیز اضافه می کنند. می توان آن را با انواع سبزیجات از جمله سبزیجات برگ دار مانند حوض ، کلم ، اسفناج و گزنه ترکیب کرد.

همچنین با جوانه بروکسل ، چغندر ، هویج ، گوجه فرنگی ، پیاز ، سیر ، کدو سبز ، بادمجان ، فلفل ، لوبیای سبز ، لوبیا ، نخود فرنگی ترکیب می شود. طعم غذاهای گوشت گاومیش با ادویه هایی مانند فلفل سیاه ، فلفل سفید ، مرزه ، فلفل دلمه ای ، نعناع ، جعفری ، زردچوبه ، پونه کوهی ، ریحان ، مریم گلی و غیره هماهنگ است.

از آن برای تهیه گوشت چرخ کرده استفاده می کنند که از آن برای تهیه کباب اشتها آور ، همبرگر و کوفته استفاده می شود. از آن برای تهیه سوسیس ، کالباس ، سوسیس ، زردآلو خشک ، سوسیس ، پاسترامی و سایر سوسیس ها استفاده می شود.

فواید گوشت گاومیش

فواید سلامتی شیر گاومیش از قدیم الایام برای بشر شناخته شده است. در سالهای اخیر توجه بیشتری به کیفیتهای مثبت گوشت این پستانداران بزرگ توجه شده است. کارشناسان توجه دارند که در مقایسه با گوشت گاو ، برای بدن سالم است.

مشخص شد که این محصول گوشتی 40 درصد کلسترول کمتری نسبت به گوشت گاو دارد. در حالی که گاومیش منبع پروتئین بیشتر و مواد معدنی بیشتری است. بوفالو همچنین به دلیل محتوای اسیدهای چرب امگا 3 با چشم خوب مورد مراقبت قرار می گیرد.

مطالعه اخیر توسط متخصصان دانشگاه میلان کنجکاوی دیگری را نشان می دهد. به گفته متخصصان تغذیه ایتالیا مصرف گوشت گاومیش باید به ویژه بر روی زنان تأکید شود ، زیرا غنی از آهن است و در طول دوره قاعدگی در زنان ، آنها مقدار قابل توجهی از عنصر را از دست می دهند. بعلاوه ، خوردن این فرآورده گوشتی به خوبی رقم خانمهاست.