برنج سیاه

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

برنج سیاه / برنج سیاه / غلات است که در آسیا اهلی می شود. به همین دلیل ، در آشپزی بسیاری از کشورها مانند چین ، ژاپن و کره بسیار مورد استفاده قرار می گیرد. این برنج بنفش نیز نامیده می شود ، زیرا به دلیل سایه ای که پس از قرار گرفتن در معرض عملیات حرارتی پیدا می کند ، برنج شناخته می شود.

رنگ خاص محصول غذایی با وجود آنتوسیانین (رنگدانه ها) در ترکیب آن تعیین می شود. همین رنگدانه ها را می توان در زغال اخته و انگور نیز یافت. برنج سیاه نه تنها به عنوان یک جز ex عجیب و غریب از غذاها ، بلکه به عنوان یک غذای فوق العاده نیز بسیار ارزشمند است.

تاریخچه برنج سیاه

برنج سیاه دارای تاریخ بسیار باستانی است. چینی های باستان آن را می نامیدند برنج شاهنشاهی. مردم عادی آن را غذایی ممنوع می دانستند ، زیرا فقط امپراطور و نزدیکان او حق داشتند دانه های تیره را بخورند. مجازات سختگیرانه برای هر موضوعی که جرات دستیابی به برنج مبارک را داشته باشد در کمین است. کسانی که جرات می کردند اغلب به مرگ فرا خوانده می شدند.

اما چرا حاکمان اصرار داشتند که تنها کسانی باشند که برنج سیاه مصرف می کنند؟ طبق اعتقادات زمان ، لوبیای سیاه کوچک می تواند طول عمر و سلامتی را برای فردی که آن را می خورد فراهم کند. در گذشته برنج سیاه پذیرفته شد و به عنوان یک درمان

درمانگران مردمی آن را برای مشکلات معده و تحریک فعالیت غده فوق کلیه توصیه می کنند. همچنین اعتقاد بر این بود که بینایی را تیز می کند و می تواند به عنوان داروی ضد تبخال و به عنوان وسیله ای برای گردش خون بهتر مورد استفاده قرار گیرد.

ترکیب برنج سیاه

برنج سیاه تصادفی نیست که از غذاهای مورد علاقه قدیمی ها بوده است. تمام خواص مفید آن به دلیل ترکیب غنی آن است. برنج سیاه منبع پروتئین ، بسیاری از اسیدهای آمینه مفید ، ویتامین B9 و ویتامین E است. همچنین حاوی مواد معدنی مانند منیزیم ، روی ، فسفر ، منگنز ، کاروتن ، فیبر و غیره است. در حقیقت ، این فیبر چهار برابر بیشتر از برنج سفید است. برنج سیاه قند کمی دارد و گلوتن کاملاً وجود ندارد.

پختن برنج سیاه

همانطور که قبلا فهمیدیم ، برنج سیاه استفاده می شود اغلب در آشپزی آسیایی. با این حال ، برای خوب پختن باید برخی از ویژگی های آن در نظر گرفته شود. لازم به ذکر است که این نوع برنج پوسته سفت تری نسبت به نوع سفید دارد ، بنابراین تهیه آن نیاز به قبل از خیساندن دارد. پس از تمیز کردن و شستن برنج ، می توانید آن را به مدت 7-8 ساعت در آب (که می توانید در ظرف استفاده کنید) بگذارید و سپس به عملیات حرارتی بیشتر آن بپردازید.

اگر غلات را خیس نکنید ، نه تنها مجبورید مدت طولانی آن را بپزید ، بلکه احتمال بروز مشکلات گوارشی بسیار زیاد است. در همان زمان ، برنج کاملاً خیس خورده حدود 60 دقیقه در آب (با نسبت 1: 2) جوشانده و سپس به راحتی هضم می شود. برنج پخته شده دارای رنگ بنفش تیره ، رایحه مغذی قوی و طعم شیرین لطیف است.

ویژگی دیگری که هنگام پخت و پز با آن باید به خاطر داشته باشید این است که این رنگ هر محصول غذایی را که با آن ترکیب می شود رنگ می کند. این خاصیت آن را به کالای مورد علاقه آشپزهای باتجربه تبدیل کرده است. اما اگر به دنبال چنین تاثیری نیستید ، بهتر است آن را با برنج قهوه ای جایگزین کنید ، که سایه خاصی به سایر مواد موجود در این ماده نمی دهد.

در غیر این صورت برنج سیاه نه تنها در غذاهای اصلی ، بلکه در سالادها و غذاهای فرعی نیز استفاده می شود. با انواع سبزیجات و گاهی اوقات با میوه ها ترکیب می شود. در انواع فرنی ها ، غذاهای دریایی مانند میگو ، صدف ، خرچنگ ، ماهی مرکب و غیره استفاده می شود. این ماده اغلب در تهیه سوشی استفاده می شود.

برخی از این ترکیبات برای طعم بلغاری بسیار مشخص نیستند و حتی بسیار وسوسه انگیز به نظر می رسند. از طرف دیگر ، ترکیب بین برنج سیاه و شیر نارگیل قطعاً می تواند با شیر شناخته شده با برنج مرتبط باشد.

فواید برنج سیاه

برنج سیاه نه تنها پزشکان باستان بلکه پزشکان امروزی را نیز کنجکاوی می کند. به همین دلیل است که در زمان ما موضوع تحقیق است. برخی تحقیقات اخیر نشان می دهد که برنج سیاه به جلوگیری از انواع سرطان ها ، دیابت ، فشار خون و سایر بیماری های جدی کمک می کند. به گفته کارشناسان آمریکایی ، فقط قسمت کوچکی از برنج مورد بحث حاوی مواد مغذی بسیار بیشتری نسبت به زغال اخته است که به عنوان یک غذای فوق العاده شهرت حفظ می کند.

این نوع برنج منبع ویتامین ها و مواد معدنی است که بدن ما برای رشد مناسب به شدت به آنها نیاز دارد. همه این مواد در ماه های سرد که انواع ویروس ها به ما حمله می کنند و سیستم ایمنی بدن ضعیف می شود ، بیشتر مورد نیاز هستند.

قدری برنج سیاه مفیدتر از سفید در نظر گرفته می شود زیرا حاوی سدیم کمتری است. علاوه بر این ، این ماده حاوی گلوتن نیست ، که این ماده غذایی را به عنوان غذایی مورد علاقه برای تمام افرادی که به دلیل عدم تحمل گلوتن از غلات مانند گندم ، جو و چاودار کنار گذاشته اند ، تبدیل می کند.

برنج سیاه به دلایل دیگر یک غذای ترجیحی است. این دارو برای مشکلات مو از جمله ریزش مو و سفیدی توصیه می شود. طبق طب چینی ، از فعالیت کبد پشتیبانی می کند و به ویژه برای زنانی که اخیراً زایمان کرده اند بسیار مفید است. این دارو همچنین برای مشکلات کلیه و سیستم گوارشی توصیه می شود.