آرد سیب زمینی

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

آرد سیب زمینی یک محصول پودری است که ضخیم می شود و به شیرینی ها سبکی می بخشد. سفید بی بو است و طعم خنثی دارد. این ماده بدون تخم مرغ ، شیر ، کازئین ، آجیل ، گلوتن ، سویا تولید می شود.

ترکیب آرد سیب زمینی

یکصد گرم آرد سیب زمینی فقط حاوی 0.34 گرم چربی است که از آن اشباع - 0.09 گرم ، اشباع نشده - 0.15 گرم و چربی غیر اشباع تک - 0.008 گرم است.

این آرد سرشار از سدیم ، فیبر ، پتاسیم ، کلسیم ، منیزیم ، فسفر ، کولین ، ویتامین B6 ، اسید فولیک ، اسید اسپارتیک و آب است. بقیه محتوای آن آهن ، روی ، مس ، منگنز ، سلنیوم ، ویتامین C ، قند ، ریبوفلاوین ، کولین ، آلانین ، آرژنین ، نیاسین ، گلیسین ، ایزولوسین ، تیامین ، اسید گلوتامیک ، منگنز و ویتامین E است.

تاریخچه آرد سیب زمینی

این نوع آرد اولین بار در سال 1700 به عنوان جایگزینی برای آرد گندم ظاهر شد. این توسط دهقانان فرانسوی تولید می شود ، که در طول این سالها کمبود آرد گندم را تجربه کردند.

آنها برای ورز دادن نان خود تصمیم گرفتند سیب زمینی آب پز را خشک کنند و نان حاصل را بسیار دوست داشتند.

سالها بعد ، یک آشپز از نیواورلئان اولین پیراشکی ها را با آنها درست می کند آرد سیب زمینی ، محبوبیت این محصول در سراسر جهان است.

تهیه آرد سیب زمینی

اگر دستگاه کم کننده آب بدن دارید که می توانید سیب زمینی را با آن خشک کنید ، می توانید آرد را در خانه تهیه کنید. شما باید چند سیب زمینی کامل را همراه با پوست آن بجوشانید و سپس سبزیجات را در دستگاه خشک کن خشک کنید. بعد از 12-20 ساعت کاملا خشک می شوند.

در آخر ، سیب زمینی های خشک شده به صورت پودر خرد می شوند تا آرد سفید و زرد خوبی بدست آورند.

پخت و پز با آرد سیب زمینی

آرد سیب زمینی در پخت و پز به عنوان غلیظ کننده شیرینی و سس استفاده می شود. این محبوب ترین گزینه بدون گلوتن برای آرد گندم است.

برای منوی گیاهخواران و گیاهخواران و همچنین افرادی که به دلایلی رژیم دارند و اجازه مصرف آرد گندم معمولی را نمی دهد مناسب است.

از آرد سیب زمینی می توان برای پخت نان استفاده کرد که رایحه سیب زمینی پخته شده خواهد داشت. به خورشت ، سوپ یا سس اضافه می شود و باعث ضخیم شدن ظرف می شود.

از آرد می توان برای ظروف سرخ شده نیز استفاده کرد و باعث ترد شدن آنها می شود. به عنوان یک نان ، آرد یک پوسته طلایی و ترد کامل روی بال های مرغ سرخ شده فراهم می کند ، به عنوان مثال.

وقتی به ظرف اضافه می شود آرد سیب زمینی ، نباید بگذارید تا بجوشد و آرد کف شود ، زیرا در این حالت طعم کامل ظرف تهیه شده خراب می شود.

برخی از تولیدکنندگان به ماکارونی مانند کیک ، پنکیک و بیسکویت آرد اضافه می کنند ، در حالی که برخی دیگر کمپوت و ژله خود را از طریق محصول سیب زمینی غلیظ می کنند.

ماکارونی از آرد سیب زمینی خشک تر از آنهایی هستند که با آرد گندم درست می شوند ، اما خوردن آنها نیز بسیار سبک تر است.

آرد سیب زمینی را می توان به راحتی با گندم و ذرت در حین پخت مخلوط کرد.

فواید آرد سیب زمینی

آرد سیب زمینی چند برابر گندم مغذی است. آرد پر از کربوهیدرات است که بدن به سرعت به ترکیبات ساده تجزیه می شود و آنها را به انرژی تبدیل می کند.

علاوه بر این ، آرد منبع غنی ویتامین ها و پروتئین هایی است که از سلامتی و سیستم ایمنی بدن حمایت می کنند.

آرد سیب زمینی و نشاسته سیب زمینی

بسیاری از مردم آرد سیب زمینی و محصولات نشاسته سیب زمینی را به دلیل منشا نزدیک و قوام یکنواخت آنها اشتباه می گیرند. با این حال ، تفاوت بین آنها قابل توجه است.

نشاسته سیب زمینی فقط از نشاسته موجود در غده سیب زمینی تولید می شود. مخلوطی را که به آن اضافه می شود غلیظ تر و بسیار شبیه آرد گندم معمولی می کند.

آرد سیب زمینی از سیب زمینی آب پز و خشک ، از جمله پوست آن تهیه می شود و به عنوان غلیظ کننده استفاده می شود زیرا فقط وقتی به مخلوط خاصی اضافه شود ، رطوبت آن را افزایش می دهد و باعث افزایش حجم آن می شود.

آرد سیب زمینی سنگین تر از نشاسته سیب زمینی است و به مقداری ظرف اضافه می شود ، به آن طعم و بوی سیب زمینی می بخشد ، در حالی که نشاسته سیب زمینی عطر و طعم خاصی ندارد.

نشاسته سیب زمینی مخلوط را با مقدار افزوده کمتری نسبت به آرد سیب زمینی غلیظ می کند ، که برای غلیظ شدن مخلوط باید مقدار بیشتری از آن را اضافه کنیم.

نشاسته سیب زمینی نباید جوشانده شود ، زیرا هنگام پخته شدن توانایی غلیظ شدن مخلوط را از دست می دهد.

ذخیره آرد سیب زمینی

آرد سیب زمینی باید در جای خشک و دور از نور مستقیم خورشید ، ترجیحاً در یخچال نگهداری شود. آرد در محیط های مرطوب یا مستعد حشرات بسیار آسیب پذیر است و در چنین شرایطی به سرعت خراب می شود.

پس از باز کردن بسته ، آرد باید ظرف مدت 6 ماه استفاده شود ، زیرا بعد از این مدت طعم آن خراب می شود.