2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
پخت و پز ، مانند هر روش دیگر پخت و پز ، هم مزایا و هم معایبی دارد. این روش عملیات حرارتی غذا احتمالاً قدیمی ترین است. طی هزاران سال ، این یکی از بهترین گزینه ها برای تهیه غذاهای خوشمزه و سالم شده است. آشپزی همچنین متداول ترین روش در آشپزی مدرن است.
فرایند پخت و پز عبارت است از عملیات حرارتی غذا در یک مایع. با آن ، گرما به طور مساوی توزیع می شود. طبخ معمولی در دمای 100 درجه انجام می شود. اگر نمک به مایع اضافه شود ، تا 107 درجه افزایش می یابد. وقتی مایع به جوش آمد ، تا 90 درجه کاهش می یابد. در صورت لزوم می توان دما را به 80 درجه سانتیگراد کاهش داد.
پخت و پز انواع مختلفی دارد: در آب جوش ، در آب سرد ، بخار و حمام آب.
جوشیدن در حمام آب یکی از کندترین فرایندها است. برای کنار آمدن موفقیت آمیز با این کار وقت گیر ، برخی از قوانین را باید دنبال کنید. حمام آب یکی از پر کاربردترین روش ها در آشپزخانه رژیم غذایی است. با استفاده از آن ، محصولات بیش از حد گرم نمی شوند و پوسته نازکی روی سطح آنها ایجاد می شود. این کار هضم آنها را راحت تر و بسیار خوشمزه می کند.
مخلوطی که باید جوشانده شود در ظرف قرار داده می شود و او در ظرف دیگری پر از آب گرم شده می شود. جوشاندن در حمام آب هرگز نباید از آب سرد شروع شود. گرمای آب نیز به نوع ظرف بستگی دارد. مثلاً برای تهیه کرم می تواند در حال جوش یا در حدود 80 درجه باشد.
در طی فرآیند پخت و پز ، مقداری از آب می تواند خیلی سریع تبخیر شود. بنابراین ، باید بیشتر اضافه شود ، اما لزوما در همان دما.
برای جلوگیری از جوش آمدن حباب های هوا و ثابت نگه داشتن قوام جوش ، یک شبکه یا پد ، ترجیحاً از کاغذ ضخیم ساخته شده ، در خود ظرف قرار می گیرد.
حمام آب گرم بهترین روش برای گرم کردن کرم آماده است. برای خنک شدن ، آن را در حمام آب با آب سرد قرار می دهند. در طول پخت حمام آب ، مخلوط به شدت با همزن هم زده می شود.
توصیه شده:
قوانینی برای پخت نخود و نحوه نگهداری بیشتر آن
تو می خواهی که برای پختن با نخود ، اما مطمئن نیستید که چگونه و برای چه مدت آن را بپزید؟ قبل از هرگونه فرآوری ، نخود با پاک کردن تمام دانه های تغییر رنگ داده شده و باقی مانده تمیز می شود. از نظر فنی ، می توانید نخود را خیسانده بپزید ، اما در ظرف ظرف 4 ساعت طول می کشد.
قوانینی برای پخت و پز واقعا سالم
آشپزی سالم یک راه حل مهم است که از بسیاری از بیماری های مزمن و اختلالات عملکرد جلوگیری می کند ، همچنین به شما احساس و ظاهر بهتری می دهد. کلیدهای پخت و پز سالم شامل استفاده از مواد تازه و انتخاب نسبت مناسب غذاهای سالم مانند میوه ها و سبزیجات است.
قوانینی برای پخت لوبیا
لوبیا از رایج ترین حبوبات بلغاری است. با ورود از آمریکای دور ، برای بدن انسان بسیار مفید است. لوبیای رسیده بسیار غنی از پروتئین های نزدیک به حیوانات و همچنین بسیاری از نمک های معدنی و اسیدهای آمینه است. لوبیای سبز از نظر پروتئین و کربوهیدرات غنی نیست ، اما از طرف دیگر مقدار بیشتری ویتامین دارد.
قوانینی برای پخت شاه بلوط
شاه بلوط یک غذای خوشمزه مورد علاقه از دوران باستان است. قدیمی ترین رومی ها و یونانی ها دوست داشتند آنها را برای دسر یا پیش غذای شراب بخورند. از شاه بلوط در غذاهای اروپایی بسیار استفاده می شود. آنها در فهرست بسیاری از رستورانهای فرانسه ، ایتالیا و سایر مکانهای معروف برای غذاهای با کیفیت خود گنجانده شده اند.
قوانینی برای پخت در گلدان سفالی
با ظهور سفالگری اجداد ما این فرصت را داشتند که غذای خود را بپزند. از این لحظه تاریخ واقعی هنر آشپزی آغاز می شود ، زیرا به انسان بدوی اجازه می دهد تا محصولات مختلف را ترکیب کند ، از ادویه جات استفاده کند و یک غذای خوشمزه ایجاد کند. در پاییز و زمستان همه ما گرما و راحتی می خواهیم ، بنابراین نباید ظروف سفالی موجود در قفسه را فراموش کنیم.
