2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
اگر همیشه می خواستید به فرانسه رمانتیک بروید و از غذاهای غنی آن لذت ببرید ، امروز این فرصت را دارید. شما می توانید با سس های اصلی منحصر به فرد خود ، خود را در این شکوه غرق کنید و یک ماجراجویی جدید آشپزی برای خوراک های واقعی و متخصصان خلاقیت های آشپزی با شکوه و شکوه فرانسوی ملاقات کنید.
اینجا اند سس های اساسی فرانسوی که هر آشپز خوبی باید آن را بداند و قادر به انجام آن باشد.
سس بشامل
این یکی از سس های مورد علاقه کشورمان است ، اما کشورش فرانسه است. تهیه آن کاملاً آسان و سریع است و می توانیم آن را به گروه به اصطلاح برسانیم سس پایه. این برای تعدادی از غذاهای گوشتی یا سبزیجات ، و همچنین برای غلیظ کردن غذاهای مختلف بر اساس پنیرهای مورد علاقه ما مناسب است.
مواد اصلی لازم در این غذای کلاسیک غذاهای فرانسوی شیر ، آرد ، کره ، نمک و جوز هندی تازه است. در صورت تمایل می توانید آن را با فلفل سیاه یا سفید ، پنیر آبی خرد شده یا پنیر سفت شده رنده شده نیز چاشنی کنید. به طور کلی ، امروزه این سس انواع مختلفی دارد ، اما کلاسیک از فرانسه نشات می گیرد و یکی از 5 اصلی کشور عاشقانه ابدی است.
سس ولوت
می توان گفت این دقیقاً همان چیزی است که هست سس فرانسوی ترین در لیست اصلی ما ، که شامل موادی مانند خامه ، آب مرغ و کره است. حتما آرد ، نمک و فلفل به آنها اضافه کنید ، در نتیجه سس غلیظ می شود ، اما طعم مطبوع متمایز آن را نیز بدست می آورید. برای تزیین انواع غذاهای دریایی ، گوشت ، ماهی و بسیاری از غذاهای دیگر ایده آل است.
سس هلندی
عکس: نینا ایوانوا ایوانوا
یکی از جواهرات واقعی و میراث فرهنگی کشور ، زیرا این سس یکی از محبوب ترین ها در جهان است و نه تنها در سرزمین مادری او. سس خوشمزه شیری و لطیف دیوانه وار از غنچه ذوب شده تهیه می شود. یک ویژگی مهم این است که کره باید در یک جریان بسیار نازک به زرده ها ریخته شود ، و همچنین کمی آب و آب اجباری لیمو تازه فشرده شده اضافه کنید. سس فرانسوی در حمام آب پخته می شود و مهم است که مدام هم بزنید ، زیرا از آن می توان به راحتی عبور کرد.
هلندی به محض آماده شدن سرو می شود تا ساختار لطیف خود را از دست ندهد. اگرچه به نظر می رسد بسیار آسان است ، اما برای تهیه کامل آن باید در آشپزخانه تمرین های زیادی انجام دهید.
سس گوجه فرانسوی
شاید در کشور ما از این یکی نام ببرند سس خوشمزه و معطر lyutenitsa ، اما مطمئناً هر فرانسوی از این موضوع آزرده خواهد شد. به آرامی و با دقت زیادی تهیه می شود و رعایت برخی ظرافت ها مهم است. به عنوان مثال ، همیشه از گوجه فرنگی تازه استفاده می شود که باید از قبل پوست آن گرفته شود ، زیرا با حرارت کم با مقدار کمی چربی پخته می شود ، بنابراین به طعم متراکم و لطیف سس گوجه فرنگی دست پیدا می کنید.
شکر نیز به آن اضافه می شود ، بنابراین اسیدیته سس را تنظیم می کند. به آن دسته گل تازه ای از ادویه جات مختلف مانند پونه کوهی ، ریحان و سایر موارد در صورت تمایل اضافه می شود. فقط فرانسوی های واقعی می توانند همه ظرافت های این سس فوق العاده خوشمزه و نفیس را که کاملاً با غذاهای گوشتی و سبزیجات سازگار است ، برای شما آشکار کنند.
سس اسپانیول فرانسوی
عکس: یوردانکا کوواچوا
مواد تشکیل دهنده این سس بیشتر است ، اما از طرف دیگر ، تلاش برای تهیه آن ارزش آن را دارد. در ابتدا خورشت سبزیجات از هویج ، تره فرنگی و پیاز درست می شود. بعد از خورشت چرخ کرده یا پوره کنید ، سپس به ظرف برگردانید و با کمی کره و آرد تفت دهید تا سس غلیظ تری بدست آید.
آب گوشت گاو و براندی خوب باید به آن اضافه شود. اطمینان حاصل کنید که اگر از این مجنون اضافه کنید طعم و مزه هر غذای گوشتی کاملاً متفاوت آشکار می شود سس فرانسوی معطر و تصفیه شده.
فقط این نیست که غذاهای فرانسوی یکی از محبوب ترین غذاهای جهان است. به لطف چنین خلاقیت های آشپزی نفیسی است که او توانسته است جایگاه شرافتمندانه ای را در قلب هزاران نفر از طرفداران غذاهای لذیذ واقعی بدست آورد.
و در حالی که ما در این زمینه صحبت کردیم ، حتما بهترین سس های گوشت ، سس ماهی یا سس قارچ را ببینید.
توصیه شده:
دستور العمل های اساسی از غذاهای ژاپنی
محبوب ترین آبگوشت ژاپنی داشی است - این پایه بسیاری از سوپ ها و سس های ژاپنی است. می توانید آن را تا سه روز در یخچال نگهداری کنید. یک قطعه دسته کوچک موسیقی جلبک دریایی را با یک پارچه مرطوب مالش دهید. در قابلمه ای را با 1.4 لیتر آب قرار دهید.
سس های میوه ای اساسی در پخت و پز
با سس همه چیز خوشمزه تره! یک قانون نانوشته. ما غالباً تعجب می کنیم که چه سسی برای غذاهایی که تهیه می کنیم مناسب است: آیا باید سبک و تازه باشد ، غلیظ یا تند … اینها فقط برخی از انواع سس ها در پخت و پز است ، اما بهتر است سس را طبق ظرف انتخاب کنید.
انواع سس های اساسی و تاریخچه مختصر آنها
هر خانم خانه داری می داند که یک ظرف بدون سس مانند خورشت بدون نمک یا ماهی بدون لیمو است. با استفاده از این مقاله من شما را به دنیای غذاهای خوب می رسانم و کمی در مورد انواع سس ها و تهیه آنها برای شما صحبت می کنم. شک ندارم که اکثر شما سس های ذکر شده در زیر را می شناسید ، اما من همچنان سعی می کنم علاقه شما را حفظ کنم.
اسانس های اساسی در آشپزی
در بسیاری از سبک های پخت و پز که در سراسر جهان وجود دارد ، تقریباً هیچ موردی وجود ندارد که به انواع مختلف چربی های گیاهی و سرکه ، که با ادویه های محلی طعم دار شده اند ، وابسته نباشد. دانش اولیه در مورد اینکه کدام یک از طعم ها با کدام نوع روغن و سرکه بهتر ترکیب می شوند ، می توانیم از غذاهای بین المللی استفاده کنیم.
چگونه می توان از عادت های بد اساسی در آشپزخانه خلاص شد
اغلب میزبانان به آشپزخانه عادت های مضر را اجازه می دهند ، که در پخت و پز اختلال ایجاد می کنند و حتی می توانند ظرف را خراب کنند. یکی از رایج ترین اشتباهاتی که میزبان ها مرتکب می شود ، گرم کردن روغن درون ظرف تا جایی است که شروع به سیگار کشیدن می کند.
