چربی های ترانس چیست و چرا برای ما بسیار مضر هستند؟

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

همه چربی ها به یک شکل ایجاد نمی شوند و همه سالم نیستند. مواردی وجود دارد که می تواند خطر ابتلا به بیماری های جدی را افزایش دهد. این در مورد به اصطلاح است چربی های ترانس که سازمان بهداشت جهانی قصد دارد تا سال 2023 از بین تمام مواد غذایی حذف کند.

در سال 2003 ، دانمارک اولین کشوری بود که این چربی ها را ممنوع کرد و اندکی بعد ، ایالات متحده نیز همین کار را انجام داد. به گفته متخصصان ، چربی های ترانس مواد شیمیایی سمی غیرضروری هستند که باعث از بین رفتن آنها می شود و هیچ دلیلی وجود ندارد که افراد با مصرف آنها همچنان به این خطر بپردازند.

چربی های ترانس دقیقاً چیست؟

دو نوع چربی ترانس وجود دارد - طبیعی و مصنوعی. حیواناتی که از آنها گوشت و محصولات لبنی تولید می شود مقادیر کمی چربی ترانس طبیعی تولید می کنند که متعاقباً در محصول نهایی حاصل افزایش می یابد. هنوز مطالعات کافی برای اثبات تأثیر آنها بر سلامت انسان انجام نشده است.

مصنوعی چیزی کاملاً متفاوت است. آنها توسط انسان در فرآیندی به نام ایجاد می شوند هیدروژناسیون. در آن ، مولکول های هیدروژن به چربی های مایع مانند روغن نباتی اضافه می شوند تا از مایع به جامد تبدیل شوند. نتیجه نهایی ظاهر است روغنهای هیدروژنه حتماً شنیده اید.

چرا چربی های ترانس به غذا اضافه می شوند؟

رایج ترین نوع چربی PHO است که در محصولات فرآوری شده مانند انواع کیک های کوچک ، بیسکویت ، آجیل ، چیپس سیب زمینی ، خامه قهوه ، غذاهای سرخ شده ، دونات و … یافت می شود. پیش از این ، اطلاعات کافی در مورد این چربی های مضر وجود نداشت و تولیدکنندگان از آنها استفاده کرده اند زیرا ارزان هستند ، با ماندگاری طولانی ، طعم خوبی به غذا می دهند.

چربی های ترانس چه تاثیری بر سلامتی ما دارند؟

غذاهای سرشار از این نوع چربی معمولاً سرشار از قند و کالری هستند و می توانند به افزایش وزن و همچنین ایجاد دیابت نوع 2 کمک کنند. علاوه بر این ، درصد نسبتاً زیادی نشان دهنده این موضوع است چربی های ترانس خطر بیماری قلبی را به طور قابل توجهی افزایش می دهد.

خبر خوب این است که مناطق بیشتر استفاده از چنین چربی هایی را در رستوران ها و مراکز غذا خوردن خود ممنوع می کنند. متعاقباً ، تأمین آنها از طریق زنجیره های غذایی به منظور محدود کردن دسترسی آنها به خانه های مردم ممنوع خواهد شد.

همه چربی ها مضر نیستند. همانطور که گفته شد ، باید از مصرف آن محصولاتی که حاوی هستند خودداری کنید روغنهای هیدروژنه.