2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
همه چربی ها به یک شکل ایجاد نمی شوند و همه سالم نیستند. مواردی وجود دارد که می تواند خطر ابتلا به بیماری های جدی را افزایش دهد. این در مورد به اصطلاح است چربی های ترانس که سازمان بهداشت جهانی قصد دارد تا سال 2023 از بین تمام مواد غذایی حذف کند.
در سال 2003 ، دانمارک اولین کشوری بود که این چربی ها را ممنوع کرد و اندکی بعد ، ایالات متحده نیز همین کار را انجام داد. به گفته متخصصان ، چربی های ترانس مواد شیمیایی سمی غیرضروری هستند که باعث از بین رفتن آنها می شود و هیچ دلیلی وجود ندارد که افراد با مصرف آنها همچنان به این خطر بپردازند.
چربی های ترانس دقیقاً چیست؟
دو نوع چربی ترانس وجود دارد - طبیعی و مصنوعی. حیواناتی که از آنها گوشت و محصولات لبنی تولید می شود مقادیر کمی چربی ترانس طبیعی تولید می کنند که متعاقباً در محصول نهایی حاصل افزایش می یابد. هنوز مطالعات کافی برای اثبات تأثیر آنها بر سلامت انسان انجام نشده است.
مصنوعی چیزی کاملاً متفاوت است. آنها توسط انسان در فرآیندی به نام ایجاد می شوند هیدروژناسیون. در آن ، مولکول های هیدروژن به چربی های مایع مانند روغن نباتی اضافه می شوند تا از مایع به جامد تبدیل شوند. نتیجه نهایی ظاهر است روغنهای هیدروژنه حتماً شنیده اید.
چرا چربی های ترانس به غذا اضافه می شوند؟
رایج ترین نوع چربی PHO است که در محصولات فرآوری شده مانند انواع کیک های کوچک ، بیسکویت ، آجیل ، چیپس سیب زمینی ، خامه قهوه ، غذاهای سرخ شده ، دونات و … یافت می شود. پیش از این ، اطلاعات کافی در مورد این چربی های مضر وجود نداشت و تولیدکنندگان از آنها استفاده کرده اند زیرا ارزان هستند ، با ماندگاری طولانی ، طعم خوبی به غذا می دهند.
چربی های ترانس چه تاثیری بر سلامتی ما دارند؟
غذاهای سرشار از این نوع چربی معمولاً سرشار از قند و کالری هستند و می توانند به افزایش وزن و همچنین ایجاد دیابت نوع 2 کمک کنند. علاوه بر این ، درصد نسبتاً زیادی نشان دهنده این موضوع است چربی های ترانس خطر بیماری قلبی را به طور قابل توجهی افزایش می دهد.
خبر خوب این است که مناطق بیشتر استفاده از چنین چربی هایی را در رستوران ها و مراکز غذا خوردن خود ممنوع می کنند. متعاقباً ، تأمین آنها از طریق زنجیره های غذایی به منظور محدود کردن دسترسی آنها به خانه های مردم ممنوع خواهد شد.
همه چربی ها مضر نیستند. همانطور که گفته شد ، باید از مصرف آن محصولاتی که حاوی هستند خودداری کنید روغنهای هیدروژنه.
توصیه شده:
کربوهیدرات های تصفیه شده: کدام ها هستند و چرا مضر هستند؟
نه همه کربوهیدرات ها برابر هستند واقعیت این است که این گروه غذایی اغلب به این صورت دیده می شود زیان آور . با این حال ، این یک افسانه است - برخی از غذاها غنی از کربوهیدرات هستند ، اما از طرف دیگر بسیار مفید و مقوی هستند. از سوی دیگر، کربوهیدرات تصفیه شده مضر هستند زیرا حاوی ویتامین و مواد معدنی نیستند و هیچ ارزش غذایی ندارند.
چرا چربی های گیاهی و مارگارین مضر هستند
نه ، روغن های گیاهی برخلاف تصور رایج مفید نیستند و دلایل مختلفی برای این امر وجود دارد. این موضوع برای سلامتی شما بسیار مهم است. بسیاری از دانشمندان اشتباه می کنند که پیشنهاد می کنند ما از روغن های گیاهی اشباع نشده چند منظوره برای پخت و پز استفاده می کنیم.
در صورت اثبات مضر بودن آنها ، چربی های ترانس را ممنوع می کنند
این روزها ، الزامات جدید برچسب گذاری اروپا به مرحله اجرا در می آید. آنها نیاز به نوشتن مواد حساسیت زا بر روی زمینه رنگی یا قلم متفاوت دارند. قانون تصویب شده روشن نمی کند که آیا مواد خطرناک باید در فهرست مراکز ارائه خدمات ذکر شوند. در صورت عدم انجام این کار ، گزینه دیگر این است که تخته ای را در مکانی برجسته با اطلاعاتی درباره ترکیب غذا قرار دهید.
آمریکا در حال آماده سازی برای ممنوع کردن چربی های ترانس است
مقامات بهداشتی آمریکا اعلام کرده اند که می خواهند چربی های ترانس مصنوعی را در مواد غذایی ممنوع کنند زیرا این مواد برای سلامتی بسیار مضر هستند. طبق اعلام اداره غذا و داروی ایالات متحده ، چنین ممنوعیتی مانع از 7000 مرگ و 20 هزار حمله قلبی در ایالات متحده در سال می شود.
چربی های مضر چیست و چرا؟
بسیاری معتقدند که چربی دشمنان اصلی قلب هستند و بنابراین خود را از بسیاری از غذاهای آشپزی محروم می کنند. متخصصان تغذیه می گویند ، اما همه چربی ها به یک اندازه مضر نیستند. برعکس ، بعضی از آنها برای ما بسیار مفید هستند. اما آنها چه کسانی هستند و حاوی چه چیزهایی هستند؟ چربی های مضر اصولاً اینها هستند چربی های ترانس (چربی های هیدروژنه).
