2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
در سالهای اخیر این نظر در مورد مضر بودن محصولات دودی منتشر شده است. درست است.
محصولات دودی - گوشت ، ماهی ، پنیر ، حاوی مواد سرطان زا ، به اصطلاح N-nitrosamines هستند. آنها توسط نیترات ها ، نیتریت ها و آمین ها در محیط پخش می شوند و بسیار خطرناک هستند.
آنها ترکیبات شیمیایی هستند که در اثر واکنش نیتریت ها با آمین های ثانویه ایجاد می شوند. تشکیل نیتروزامین فقط در شرایط خاص می تواند رخ دهد ، از جمله - اسیدیته زیاد محیط (مانند معده) ، درجه حرارت بالا (مانند سرخ کردن) و موارد دیگر.
نیتروزامین ها بسیار سرطان زا هستند. آنها بیشتر در غذاهایی یافت می شوند که با نیتریت سدیم درمان شده اند. به بسیاری از گوشت ها افزوده می شود تا رشد باکتری ها را کند کرده و گوشت های قرمز تازه را از تیره شدن محافظت کند.
هنگامی که تحت عملیات حرارتی مانند پخت و پز قرار می گیریم ، نیتریت سدیم با آمین هایی که همیشه در آن وجود دارد واکنش نشان می دهد و نیتروزامین تشکیل می شود. از طرف دیگر ، نیتریت ها و آمین های غذایی موجود در معده نیتروزامین تشکیل می دهند. این می تواند منجر به سرطان معده شود.
برای بهبود طعم و مزه و شکل ظاهری از نیتریت ها در کشیدن گوشت استفاده می شود. به دلیل اثرات مضر آن ، در 30 سال گذشته محتوای آن در مواد غذایی به نصف رسیده است
در مورد استعمال دخانیات گوشت ، استعمال دخانیات بی خطرتر تلقی می شود. این به این دلیل است که در دمای بالا مواد سرطان زا به طور فعال روی سطح رسوب می کنند و به داخل نفوذ می کنند.
متخصصان توصیه می کنند هنگام انتخاب چنین محصولاتی دود سرد و آنهایی که پوست ضخیم تری دارند را انتخاب کنید. بنابراین ، مواد سرطان زا در سطح باقی می مانند که می توان آنها را برش داد.
پنیر دودی را پنیر ذوب شده نیز می نامند. به اندازه ضرر نیست گوشت های دودی ، اما در مقایسه با پنیرهای سخت آنقدر سالم نیست. به دلیل محتوای بالای سدیم ، برای افرادی که از فشار خون بالا و سایر بیماری های قلبی عروقی رنج می برند غذایی نامناسب است.
بنابراین ، پنیرهای فرآوری شده نرم و خوشمزه در واقع حاوی مواد افزودنی غذایی غیرضروری شیمیایی (E) و فسفات و همچنین مقدار زیادی نمک هستند. آنها می توانند باعث واکنشهای آلرژیک شوند و فسفاتها برای افرادی که بیماری کلیوی دارند خطرناک است.
محتوای زیاد آنها به استخوان ها آسیب می زند ، که با گذشت زمان ممکن است شکننده شود. آخرین و مهمترین نکته این است که - پنیر ذوب شده بسیار کالری بالایی دارد.
توصیه شده:
آیا پنیر دودی مفید است؟
عطر و بوی غذاهای دودی بسیار خاص است و طعم متفاوتی را به فرد می دهد. با این حال ، این بدان معنی نیست که این روش طبخ سالم ترین است. سیگار کشیدن با استفاده از چوب به عنوان منبع دود انجام می شود. بنابراین ، دود به غذایی که بالای آن قرار می گیرد جذب می شود.
کربوهیدرات های تصفیه شده: کدام ها هستند و چرا مضر هستند؟
نه همه کربوهیدرات ها برابر هستند واقعیت این است که این گروه غذایی اغلب به این صورت دیده می شود زیان آور . با این حال ، این یک افسانه است - برخی از غذاها غنی از کربوهیدرات هستند ، اما از طرف دیگر بسیار مفید و مقوی هستند. از سوی دیگر، کربوهیدرات تصفیه شده مضر هستند زیرا حاوی ویتامین و مواد معدنی نیستند و هیچ ارزش غذایی ندارند.
آیا گوشت کبابی مفید است یا مضر؟
پخت کباب و کباب کردن به دو دلیل می تواند مشکل ساز باشد. اول اینکه ، زغال چوب و عناصر "کثیف" نه تنها هیدروکربن ، بلکه همچنین ذرات ریز دوده که باعث آلودگی هوا می شوند و مشکلات قلبی و ریوی را بدتر می کنند ، می سوزند و از آنها عناصر "
آیا چیزهای کوچک مضر هستند؟
ریزه کاری ها منبع پروتئین حیوانی است که ماده خوبی برای بدن انسان است زیرا به رشد استخوان ها و عضلات کمک می کند. پروتئین های حیوانی یکی از موادی است که از ایمنی بدن حمایت می کند و بدن را تقویت می کند. آنها همچنین منبع طبیعی آهن ، روی ، منیزیم ، فسفر ، پتاسیم ، ویتامین A مورد نیاز بدن هستند.
آیا تراشه ها واقعاً مضر هستند؟
چیپس سیب زمینی بدون شک یکی از مضرترین مواد غذایی است. این یک چیپس بسته بندی شده است که حاوی مقدار زیادی چربی و کالری است. اگر هر روز یک بسته چیپس می خورید ، مثل اینکه در یک سال 5 لیتر روغن می خورید. تصور کنید که با کل بدن خود چه می کنید! همچنین مهم است که بدانید در چربی سیب زمینی که برای چیپس سرخ می شود ، اغلب روغن سفت وجود دارد که منجر به التهابات مختلف در بدن انسان می شود.
