2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30
عطر و بوی غذاهای دودی بسیار خاص است و طعم متفاوتی را به فرد می دهد. با این حال ، این بدان معنی نیست که این روش طبخ سالم ترین است.
سیگار کشیدن با استفاده از چوب به عنوان منبع دود انجام می شود. بنابراین ، دود به غذایی که بالای آن قرار می گیرد جذب می شود.
محصولات غذایی مختلفی با این روش قابل پردازش هستند. این مربوط به پنیر ، ماهی ، گوشت قرمز و برخی از سبزیجات است.
نگرانی در مورد این نوع غذای دودی دو اصلی است. یک توجه به خوب پختن غذا به صورت حرارتی و دوم - خواص سرطان زای دود و آسیب ناشی از ورود آنها به سیستم هضم انسان متمرکز شده است.
حقیقت این است که به دلیل عملیات حرارتی ناقص ، انگلی در غذاهای دودی پیدا شده است و شواهدی وجود دارد که سیگار باعث ترشح مواد سرطان زا مانند نیتریت ها و نیترات ها می شود.
البته ، خوردن پنیر دودی برعکس ، این فقط ضرری ندارد. غذای تهیه شده از این طریق دارای محتوای چربی کمتری است که باعث سلامت آن می شود.
علاوه بر این ، بیشتر غذاهای دودی غنی از پروتئین هستند که خود یک امتیاز بزرگ محسوب می شود.
نباید فراموش کرد که تهیه پنیر دودی به چربی اضافی احتیاج ندارد ، حتی چربی موجود در محصول در حین فرآوری ذوب می شود.
با توجه به توصیه های آژانس های غذایی در سراسر جهان ، تهیه دقیق غذای دودی مهم است. دما را کاملاً کنترل کنید تا غذا به درستی پخته شود.
همچنین باید مراقب بود که محصول بیش از حد گرم نشود ، که طبق برخی مطالعات باعث افزایش مواد سرطان زا در آن می شود.
کارشناسان همچنین استفاده از ماریناد مناسب قبل از استعمال دخانیات را توصیه می کنند و معتقدند که این امر از ورود انتشار مضر به مواد غذایی جلوگیری می کند.
توصیه شده:
آیا پنیر واقعاً مفید است؟
حتی کودکان خردسال نیز مفید بودن آن را می دانند پنیر خوردن . این شامل بسیاری از آنزیم های مفید میکروارگانیسم های اسید لاکتیک است. معمولاً ما بلغاری ها پنیر گاو می خوریم که از شیر تازه گاو درست می شود. اما پنیر گوسفند و بز گزینه های بسیار خوبی هستند.
آیا پنیر گیاهی مفید است؟
اخیراً در برخی از وبلاگ های پیروان وگان منتشر شده است که پنیر گیاهی می تواند به همان اندازه که شیر واقعی برای طبیعت مضر است ، مضر باشد. پنیرهای سبزیجات عمدتا حاوی شیر و روغن سویا (نخل) هستند که بسته به نوع مصرف آنها باعث کم و زیاد شدن آنها برای سلامتی می شود.
آیا ماهی قزل آلا دودی مفید است؟
آنقدر چیزهای خوب در مورد ماهی قزل آلا می توان گفت که شروع از جایی سخت است. ماهی قزل آلا برای سلامتی ، ماهی قزل آلا برای کاهش وزن ، ماهی قزل آلا برای توده عضلانی ، فواید این ماهی بی نظیر از خانواده ماهی قزل آلا غیرقابل انکار است. هنگام خرید ماهی قزل آلا ، به ندرت برای ما مهم نیست که منبع آن چیست.
آیا گوشت و پنیرهای دودی مضر هستند؟
در سالهای اخیر این نظر در مورد مضر بودن محصولات دودی منتشر شده است. درست است. محصولات دودی - گوشت ، ماهی ، پنیر ، حاوی مواد سرطان زا ، به اصطلاح N-nitrosamines هستند. آنها توسط نیترات ها ، نیتریت ها و آمین ها در محیط پخش می شوند و بسیار خطرناک هستند.
آیا پنیر زرد مفید است؟
برای اینکه بفهمیم پنیر زرد مفید است یا خیر ، باید هم با کیفیت آن و هم با روش تولید ، حتی ارزش قیمت آن آشنا شویم. در بیشتر موارد ، انواع مختلف پنیر حاوی درصد بالایی از چربی و کالری است. در کنار آنها ، کلسیم زیادی نیز دارند که دارای یکسری فواید است.
