بزرگترین اشتباهات در تهیه کیک

2024 نویسنده: Jasmine Walkman | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-16 08:30

پختن کیک این کار می تواند بسیار آسان باشد ، اما اگر مراقب نباشید ، همه چیز به سرعت اشتباه می شود. اگر در بعضی از آنها مشکل دارید مراحل تهیه کیک ، احتمالاً شما یکی از اشتباهات زیر را مرتکب شده اید.

معمولاً تا آماده شدن کیک متوجه آن نخواهید شد. هدف این است که از اشتباه خود درس بگیرید و بدانید چه اشتباهی رخ داده است ، به طوری که دیگر هرگز کیک غمگین و ترک خورده ای را از اجاق بیرون نیاورید.

1. شما از مواد جایگزین استفاده می کنید

بزرگترین خطا در پخت کیک عدم انطباق با نسخه است. استفاده بیشتر یا کمتر از مواد یا ماده دیگری نسبت به آنچه در دستورالعمل ذکر شده است ، همیشه به مشکلی منجر نخواهد شد. اما اگر کیک عجیب به نظر برسد ، نمی دانید که از مواد تشکیل دهنده است یا روش جایگزینی شما. بنابراین ، تا زمانی که از درست نوشتن دستور کیک مطمئن نشوید ، هیچ تغییری در آن ایجاد نکنید. و حتی پس از آن فقط یک عنصر را تغییر دهید. به این ترتیب ، وقتی دستورالعمل را دنبال می کنید و سپس چیزی را تغییر می دهید و کار نمی کند ، دقیقاً خواهید فهمید که چه مشکلی ایجاد شده است.

2. آرد را به درستی وزن نمی کنید

بزرگترین اشتباه بعدی تغییر مقدار آرد است. این لزوماً تقصیر شما نیست - بسیاری از دستورالعملهای کیک هنوز هم آرد را در فنجانها قرار می دهند ، نه از نظر وزن ، اگرچه فنجانها یک روش نادرست برای اندازه گیری آرد هستند. استفاده از یک فنجان اندازه گیری در یک کیسه آرد می تواند 30 درصد آرد اضافی نسبت به معنای واقعی "فنجان" داشته باشد. این آرد اضافی قطعاً می تواند دستور العمل را خراب کند ، کیک را سفت ، خشک و خرد کند.

در عوض ، در دستورالعمل ها برای هر فنجان آرد 130 گرم آرد وزن کنید. این همچنین در مورد دستورالعمل هایی که به آرد کیک اشاره دارند نیز صدق می کند. فقط آرد خود را وزن کنید ، نه آن را جمع کنید: 130 گرم 130 گرم است ، چه آرد کیک باشد ، چه آرد کیک و چه نان.

3. از بیکینگ پودر و جوش شیرین قدیمی استفاده کنید

عوامل حل کننده شیمیایی مانند بیکینگ پودر و جوش شیرین از مواردی هستند که کیک های شما را متورم می کنند و مانند هر ماده ای در گنجه ، بعضی اوقات راکد می شوند. عمر این محصولات حدود شش ماه است. آنها بعد از آن هنوز کار خواهند کرد ، اما نه چندان خوب. اگر بیکینگ پودر شما قدیمی باشد ، مهم نیست که دستورالعمل را کاملاً دقیق رعایت کنید ، کیک شما عالی نخواهد بود.

راه حل: بسته جدیدی از بیکینگ پودر و جوش شیرین را بردارید و آنها را با تاریخ شش ماه در آینده مشخص کنید. وقتی آن تاریخ فرا رسید ، هر چیز دیگری را دور بریزید و جای آنها را بگیرید.

4. مخلوط کردن به اشتباه

این یکی دیگه است خطا هنگام تهیه کیک اگر دستورالعملی که دنبال می کنید فقط دستورالعملهای مبهم یا مبهمی را ارائه می دهد که می توانید در دستور العمل های کیک مخلوط مانند کیک هویج یا کیک کره مشاهده کنید ، می توانید انجام دهید.

با این وجود بیشتر از همه ، شما از روش خامه زدن استفاده می کنید ، که ترکیبی از کره و شکر را تا زمانی که سبک و کرک شود ترکیب می کند. اما دقیقاً چه زمانی است؟ بیشتر این فرآیند مربوط به تجربه است - سریعترین راه برای کسب تجربه ، پختن کیک های زیادی است که تا آن زمان می دانید چه کاری انجام می دهید.

5. از مواد سرد استفاده کنید

خمیر کیک یک امولسیون است ، به این معنی که مخلوطی از مواد - مرطوب و خشک ، چربی ها و مایعات است که به طور معمول با هم ترکیب نمی شوند (سس مایونز را به عنوان مثال در نظر بگیرید). و یکی از دلایلی که یک امولسیون بهم نمی پیوندد سرد بودن اجزای سازنده آن است.

که منطقی است - تکه های سخت کره با هیچ چیز مخلوط نخواهند شد. در خمیر ، این تکه های کره به کیکی با بافت نرم تبدیل می شوند که خوب بلند نمی شوند.

از همین رو، هنگام پخت کیک ، کره ، تخم مرغ ، شیر و سایر مواد سرد شده را قبل از مخلوط کردن در دمای اتاق بگذارید.نیم ساعت از هیچ چیز بهتر است ، اما در صورت امکان حداقل یک ساعت صبر کنید.

6. کوره را کالیبراسیون نکنید

در اینجا یک تناقض وجود دارد: تنظیم اجاق گاز روی 180 درجه لزوماً به این معنی نیست که اینقدر زیاد است! با گذشت زمان ، کوره شما ممکن است نادرست کالیبره شود و دمای واقعی 25 تا 50 درجه بالاتر یا پایین تر از آنچه شما فکر می کنید باشد. این می تواند هنگام پخت کیک - از محیط مقعر ، به لبه های ترک خورده

راه حل: دماسنج فر تهیه کنید. سپس اجاق خود را روی درجه داده شده تنظیم کنید و ببینید دماسنج چه چیزی را می خواند. اگر انحراف وجود دارد ، بر این اساس اصلاح کنید.

7. کیک نامناسب خنک شده

اگر کیک یک پایه مرطوب یا یک نوک چسبنده دارید ، به این معنی که به اشتباه سرد شده است ، یا به این دلیل که آن را در ظرف گذاشته اید تا کاملاً سرد شود یا آن را از آن خارج کرده و سپس در حالی که هنوز گرم بود آن را در پلاستیک پیچیده اید.

کیک تازه پخته شده این به گردش هوا نیاز دارد و حتی اگر قصد دارید آن را خنک یا منجمد کنید و بعداً آن را سرو کنید ، باز هم باید قبل از بسته بندی بگذارید تا کاملاً سرد شود.

بعد از 10 دقیقه گذاشتن کیک در سینی فر ، باید آن را بیرون بیاورید و بگذارید بیرون خنک شود تا هوا در اطراف آن گردش کند.

و حالا که می دانید چه مشکلی می تواند هنگام پخت کیک در خانه به وجود بیاید ، پس شاید اعتماد به نفس بیشتری در تهیه یک کیک اسفنجی خوشمزه داشته باشید. از جمله وسوسه های شیرینی که می توانید آزمایش های آشپزی خود را با آن شروع کنید کیک ساچر یا کلاسیک مورد علاقه خود - کیک قرمز مخملی است.